POLLO RELLENO

INGREDIENTES:  6 FILETES DE PECHUGA DE POLLO (OBVIO)
                               JAMON COCIDO EN LONCHAS GORDITAS
                               CALDO DE POLLO CON VERDURAS
VAMOS A ELLO: RELLENÉ LAS PECHUGAS CON EL JAMON COCIDO, SUJETE CON PALILLOS
                              Y LAS COCI, SI LAS COCI NADA MÁS QUE CON EL CALDO. SOLO HAY QUE LLEVAR CUIDADO DE QUITAR TODOS LOS PALILLOS Y REBANAR CON EL CUCHILLO ELECTRICO, SI ESTA FRIO,SE CORTA MEJOR. Y A EMPLATAR Y BON PROFIT.
SE PUEDE ACOMPAÑAR DE ARROZ BLANCO, PATATAS FRITAS ETC.,ETC.
                          

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: TRES RODAJAS DE PAN POR PERSONA (YO LO TOSTÉ)

                          2 CEBOLLAS GRANDES

                          CALDO DE POLLO

                          ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA

                          QUESO MOZZARELLA

VAMOS A ELLO: SOFREIR EN OLLA DE BARRO LA CEBOLLAS EN MEDIAS LUNAS, POCHAR HASTA QUE QUEDEN BLANDITAS. UNA VEZ POCHADAS AGREGAR EL CALDO DEJAR QUE SE CALIENTE Y AÑADIR EL PAN, BIEN COLOCADO PARA QUE EMPAPE EL CALDO POR IGUAL. SALPIMENTAR. DEJAR QUE HIERVA A FUEGO LENTO UNOS 10 MINUTOS. COLOCAR LAS LONCHAS DE MOZZARELLA POR ENCIMA Y LLEVAR A HORNO CON AIRE OTROS DIEZ MINUTOS HASTA QUE VEAMOS QUE EL QUESO SE DERRITE. EMPLATAR Y BON PROFIT.

RIÑONES DE TERNERA AL JEREZ

INGREDIENTES: TRES RIÑONES DE TERNERA
                              3 CEBOLLAS MEDIANAS
                              VINAGRE
                              VINO DE JEREZ, MONTILLA O FINO (EL QUE TENGAIS EN CASA)
                              AGUA
                              PIMIENTA BLANCA, SAL, ACEITE DE OLIVA(AOVE)
VAMOS A ELLO:
YO QUITO LA TELILLA ESA FINA QUE TIENEN LOS RIÑONES, LES QUITO CON EL CUCHILLO LA GRASILLA QUE LLEVAN EN EL CENTRO, LOS LAVO Y LOS PONGO EN REMOJO CON VINAGRE. ESO POR LO MENOS MEDIA HORA.
MIENTRAS SOFRIO LAS TRES CEBOLLAS EN MEDIAS LUNAS A FUEGON LENTO, LENTO.
VOY A VER COMO ESTAN LOS RIÑONES, CON EL VINAGRE CAMBIAN UN POCO DE COLOR, SE ACLARAN. LES QUITO EL VINAGRE Y VUELVO A LAVAR MUY BIEN. LOS CORTO EN RODAJAS, SI QUEDA ALGO MÁS DE GRASILLA, VUELVO A REPASAR. BUENO, YA TENEMOS LOS RIÑONES CORTADOS, A LA CAZUELA, SE LES DA UNAS CUANTAS VUELTAS MEZCLADOS CON LA CEBOLLA Y ACTO SEGUIDO, AGREGO EL VINO DE JEREZ, CUANDO EVAPORA EL ALCOHOL, AÑADO UN POCO DE AGUA, , PIMIENTA BLANCA Y LOS DEJO A FUEGO MUY BAJITO, QUE HAGAN CHUP, CHUP. COMO MEDIA HORA. PROBAR LA TEXTURA DE UN TROZO DE RIÑON Y VER SI ESTÁ COCIDO, ECHAMOS UN POCO DE SAL Y EMPLATAMOS Y BON PROFIT.

MARCHANDO UNA DE BERENJENAS

UNA RECETA SANA, SANA. 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: UNA BERENJENA MEDIANA

                                                                               MERMELADA DE TOMATE

                                                                               QUESO PARMESANO 

VAMOS A LA FAENA: REBANAR LA BERENJENA EN LONCHAS BASTANTE ANCHAS. DEJARLAS EN REMOJO CON SAL.

A LA MEDIA HORA, SECARLAS, Y PASARLAS POR LA PLANCHA, A MI ME GUSTA AL DENTE, NO CRUDAS, PERO TAMPOCO BLANDURRIAS. UNA VEZ HECHAS, EMBADURNAR CADA RODAJA CON MERMELADA DE TOMATE, SIN PASARSE, CAPA LIGERA. E INMEDIATAMENTE CON UNA MANDOLINA CORTAS LASCAS DE PARMESANO, EMPLATAR Y BON PROFIT.

PD. LA FOTO ME SALIÓ VELADA, BORROSA, PERO CUANDO COPIE LA RECETA, CREO QUE DE PTITCHEF, GUARDÉ LA IMAGEN. PIDO DISCULPAS AL AUTOR-A.

LOMOS DE MERLUZA CON GULAS

INGREDIENTES: LOMOS DE MERLUZA CONGELADOS DEL DIA
                             1 PAQUETE DE GULAS
                              UN CHORREONCITO DE BRANDY
                              PIMIENTA BLANCA, SAL Y ACEITE DE OLIVA (AOVE), DOS DIENTES DE AJO
VAMOS A ELLO. SALPIMENTAR LOS LOMOS Y ENHARINAR SACUDIENDO BIEN PARA QUE NO QUEDE DEMASIADA HARINA.

EN OLLA DE BARRO CALENTAR ACEITE Y SOFREIR LOS AJOS EN LÁMINAS, RESERVAR. PASAMOS POR EL ACEITE LOS LOMOS Y ACTO SEGUIDO ECHAMOS LAS GULAS, MOVEMOS EL CACHARRO DE BARRO PARA QUE SE DISPONGAN BIEN Y NO DESTROZAR LOS LOMOS. AÑADIR EL BRANDY (CUIDADO CON EL EXTRACTOR), FLAMBEAMOS. DEJAR QUE EVAPORE EL ALCOHOL Y DESPUES AGREGAMOS UN POCO DE FUMET DE  PESCADO. DEJAMOS NADA, CINCO MINUTOS Y YA ESTA. EMPLATAR Y BON PROFIT

SOLOMILLO RELLENO

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, abierto por el carnicero para poderlo rellenar.
                    3 loncha de jamón serrano
                      queso de untar
                    3 lonchas de queso
                    caldo de pollo
                    un chorreoncito de coñac
                    pimienta, sal, aceite de oliva extra
Vamos al meollo:
Rellenamos el solomillo con el jamón, untamos de crema de queso, y colocamos tres lonchas de queso. Bridamos el solomillo. Salpimentar. Enharinar el solomillo, sacudiéndolo bien para que no lleve exceso de harina.

En una olla plana sellamos el solomillo por todos los lados dándole vuelta, una vez sellado y doradito agregar el coñac y flambear, cuidado con el extractor no vayamos a liarla.Añadir caldo de pollo pero que no cubra el solomillo, así quedará la salsita ligada. Cocer unos 20 minutos a fuego lento. Retirar de la olla el solomillo para que se enfrie y poder cortarlo, yo lo hago con el cuchillo eléctrico, pero tenia prisa y las prisas no son buenas en la cocina. Emplatar y napar con la salsa. Bon profit.

FILETES AGUJA LA PLANCHA

ESTA CARNE ESTA MUY TIERNA, ESCOJIENDO LA PARTE MENOS GRASA. Y SI QUEDA ALGO DE ELLA, NO SE COMERÁ.

ESTA RECETA TIENE POCA EXPLICACIÓN: YO CALIENTO MUY BIEN LA PLANCHA A LA QUE LE ECHO UN POCO DE SAL GORDA. Y NADA, A PASARLOS POR EL FUEGO. ESO SI ACOMPAÑADOS DE LA SALSITA QUE HAGO CON LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

TRITURO LOS PIMIENTOS EN LA TURMIX CON UN DIENTE DE AJO, PIMIENTA, CHORRITO DE VINAGRE Y DE ACEITE. EMPLATAR Y BON PROFIT.

ARROZ CALDERO

ESTE ARROZ COMO MUCHOS-AS SABREIS ES TÍPICO DE LA COSTA MURCIANA. ANTIGUAMENTE SE HACIA EN UN CALDERO DE HIERRO POR LOS PESCADORES. AHORA ESTÁ DE MODA EN MUCHOS RESTAURANTES. EN CABO DE PALOS "EL MOSQUI" TIENE FAMA POR SUS CALDEROS.

VAMOS CON LOS INGRDIENTES: PESCADO DE ROCA (MORRALLA) YO COMPRÉ MEDIO KILO.

ÑORAS, CUATRO

PIMENTÓN, PARA EL CALDERO, MURCIANO.

AJOS, CINCO DIENTES.

TOMATE(YO LO PONGO FRITO)

CUATRO RODAJAS DE MUJOL GRANDE

EN UNA OLLA GRANDE COLOCAMOS EL AGUA, CUANDO ESTE A PUNTO DE HERVOR, ECHAMOS LA MORRALLA, DEJAMOS A FUEGO LENTO.

MIENTRAS EN UNA SARTEN FREIMOS LAS ÑORAS CON CUIDADO DE QUE ESTEN FRITAS, PERO NO QUEMADAS(ARRUINARIAMOS EL GUISO), RESERVAMOS Y ASI SE ENFRIAN PARA PODER MANEJARLAS.

EN UN MORTEJO PONEMOS LOS AJOS Y UN POCO DE SAL GORDA PARA QUE NO SALTEN, PICAMOS, UNA VEZ PICADO EL AJO LIMPIAMOS LAS ÑORAS DE LAS PEPITAS  Y AL MORTERO CON LOS AJOS, PICAMOS TODO JUNTO. ESTE MAJADO LO AGREGAMOS AL CALDO. EN EL ACEITE QUE  HEMOS SOFRITO LAS ÑORAS YO PONGO UNA CUCHARA DE LAS DE POSTRE DE PIMENTÓN Y ENSEGUIDA A LA OLLA TAMBIEN.

Y AHORA VAMOS CON EL ARROZ.

EN PAELLA DE ESAS DE ESMALTE NEGRO Y BLANCO Y HONDA CON UNA GOTA DE ACEITE SOFRIO EL ARROZ, TAZA POR COMENSAL, Y ENSEGUIDA EL DOBLE DE CALDO QUE DE ARROZ MÁS UNA MEDIDA DE CALDO, DEJAR PRIMERO A FUEGO FUERTE Y LUEGO LO BAJAMOS, A MEDIDA QUE SE VA SECANDO EL ARROZ, TAPAMOS, COMO SI DE UNA PAELLA SE TRATARA. CUANDO VEAMOS EL ARROZ CASI EN SU PUNTO APAGAMOS EL FUEGO, DEJAMOS REPOSAR CINCO MINUTOS Y SERVIMOS.

EL CALDO LOGICAMENTE ESTÁ LLENO DE ESPINAS, TROCILLOS DE LAS ÑORAS, ETC., ETC. HAY QUE COLARLO BIEN COLADO (NO EN CHINO, SE PUEDE ESCAPAR ALGUNA ESPINA). ¿DE ACUERDO?.

AHORA VAMOS AL ACOMPAÑAMIENTO DEL ARROZ. EN ESTA OCASIÓN COMPRÉ MUJOL O LLISA (ES LO MISMO) EN RODAJAS QUE ENHARINÉ MUY POCO, FREI Y COLOQUÉ AL LADO DEL ARROZ. HACER UN BUEN ALLIOLI EMPLATAR Y BON PROFIT. EL ARROZ QUEDA COLORADO MAS QUE AMARILLO POR LAS ÑORAS Y EL PIMENTÓN.

HOY DE APERITIVO

EL DOMINGO TOMAMOS UN APERITICO, CASI NO QUEDARON GANAS DE COMER. PERO BUENO UN DIA ES UN DIA.
HICE GAMBITAS BLANCAS A LA PLANCHA
CALAMARES REBOZADITOS EN GABARDINA, HARINA Y CERVEZA Y UN POCO DE COLORANTE.

QUESO FRESCO CON PIMENTÓN DE LA VERA AHUMADO. COMO NO TIENE NADA QUE EXPLICAR OS PONGO LAS FOTOS. BON PROFIT.

HUEVOS AL PLATO SIN PLATO

ESTA RECETA LA HE COPIADO DE UN BLOG, PERO COMO SOY TAN DESPISTADA, NO ME ACUERDO CUAL ERA. POR FAVOR,  LA AUTORA, SI LO LEE, ME LO COMUNIQUE PLEASE. Ingredientes: cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza.

                     4 huevos.

                     4 rodajitas de chorizo.

                     unos trocitos de jamón serrano.

                     guisantes congelados.

Vamos a ello: con el rodillo aplanar todo lo posible las rebanadas de pan. Con cuidado rellenar una flanera de metal las mias, con la rebanada de pan, acto seguido en el fondo coloco la rodajita de chorizo, los guisantes, el huevo y los trocitos de jamón serrano(puede ser de yorck), yo no le eché sal ninguna, con el chorizo y el jamón era suficiente. Sólo le añadi como dicen los andaluces en tó lo alto unas gotitas de aceite. Al horno con aire 180º e ir obsevando para que no se quemen demasiado los bordes, a mi se me tostaron un pelín, pero en conjunto salió bueno. Quitarles el molde, emplatar y bon profit.

GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO

Este guiso estaba rico y sencillito. Sofreí las costillas de cerdo, hasta que quedaron doradas, reservé. Unos ajitos en láminas y una vez sofritos añadí la carne y puse vino blanco. Dejé evaporar el alcohol, agrege las patatas chascándolas  por aquello de que espese más el guiso. Añadí caldo de carne hasta cubrir, sal y un poco de cúrcuma. Tambien le puse un majadito de avellanas. Dejar cocer y emplatar. Bon profit.
INGREDIENTES: 4 PATATAS PEQUEÑAS, DOS DIENTES DE AJO, 300 GRS DE CORTILLAS DE CERDO, VINO BLANCO UN VASITO, CALDO DE CARNE, CALDO DE CARNE , UN POCO DE CÚRCUMA Y AVELLANAS.

PESCADILLA FRITA

Ingredientes: Compré tres pescadillas que estaban muy fresquitas en Mercadona, y pedí que me las prepararan en filetes.
Aceite de oliva
Harina
Limón (murciano)
Salsa de pimientos del piquillo, que preparo batiéndolos en batidora con un chorreón de aceite, un poco de vinagre de sidra, dos dientes de ajo, pimienta blanca y sal.La pongo en un bote y guardo en frigorífico sobre una semana.

Enharinar los filetes y freir en aceite bien calentito. Emplatar y Bon profit.

SOPA DE FIDEOS Y BOQUERONES FRITOS

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Sopita de fideos. Para el caldo, dos caparazones de pollo, zanahoria, puerro y apio. Su sal correspodiente y unas hebritas de azafrán. una vez listo el caldo cocer los fideos. Yo tengo un truco para que no se me pasen, si tardan más tiempo del normal en venir a comer. Hierve el caldo y echo los fideos, cuando vuelve a hervir el caldo, los remuevo y apago el fuego.Cuando los sirves estan cocidos pero no cantidad para un regimiento.

Los boquerones de este día estaban en la pescaderia, vivos. Así que me llevé un kilo, estos los freí y el resto los puse en vinagre. Enharinarlos y freir con el aceite caliente. Emplatar y Bon profit

PASTEL DE SOBAOS

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INGREDIENTES: 18 SOBAOS
      1 LITRO DE LECHE SEMIDESNATADA
3 SOBRES DE CUAJADA EN POLVO
CARAMELO LIQUIDO.
VAMOS A ELLO: CARAMELIZAR EL RECIPIENTE DONDE VAYAMOS A PONER LOS SOBAOS. LLEVAR A EBULLICIÓN LA LECHE, MENOS UN VASO QUE DEJAREMOS PARA DESLEIR LA CUAJADA EN POLVO. CUANDO ESTÉ A PUNTO DE HERVIR LA LECHE AGREGAMOS EL RESTO CON LA CUAJADA, DEJAR ESPESAR. COLOCARLO EN EL RECIPIENTE CARAMELIZADO. YO TUVE QUE PONER UNA BANDEJA ENCIMA PORQUE SE SALIAN LOS SOBAOS(NO SE, IRIAN DE EXCURSION) PUSE UN PAPEL FILM Y ENCIMA LA BANDEJA. CUANDO SE ENFRIÓ AL FRIGORÍFICO. ESTABA RIQUÍSIMO, PORQUE APENAS ESTABA DULCE. SOLO EL SABOR DEL CARAMELO. BON PROFIT.

PATATAS CON LECHE

Estas patatas está muy buenas y además como plato único está muy bien, lleva de todo, proteinas, hidratos y láteos.
Ingredientes: 4 patatas medianas
                    1 huevo
                    1 vaso de leche semidesnatada
                     un poco de nuez moscada
                     pimienta, hierbas, tomillo, romero, orégano de esta última poco, porque el sabor es el más fuerte
                     mantequilla para untar el molde horno
                     sal
Vamos a ello: Precalentar horno (aire) a 180º.
                     Cortar las patatas en gajos
                     Despues de enmantequillar la fuente, colocamos las patatas, la nuez moscada por encima de ellas, claro, las hierbas, sal.
                     Batimos el huevo lo ponemos por encima de las patatas y dejamos caer repartiendo el vaso de leche.
                     Por encima pondremos tres nueces pequeñas de mantequilla o margarina, para gusto, los colores.

                    Y al horno hasta que veamos las patatas doraditas. Emplatar y Bon profit.

CODORNICES AUTENTICAS

ESTA VEZ SI QUE SON CODORNICES, JEJEJJEE.
Ingredientes: tres codornices
                    tres dientes de ajo
                    1 vaso de vino blanco
                    aceite, sal y pimienta

Sofreir los ajos y reservar. Sofreimos las codornices, que habremos salpimentado. Una vez sofritas, añado los ajos, el vino y dejo que se evapore el alcohol. A continuación pongo un poco de agua caliente y dejo que se cuezan a fuego lento. Servir y bon profit

GAZPACHO MANCHEGO

Este gazpacho me salió riquísimo, no es por presumir, conste.
Ingredientes para tres personas:
1 conejo (lo compré en la carniceria donde voy siempre) con los ojitos negros e higado impecable. Como era para tres puse sólo medio conejo.
1 bote de setas (bolets en mi tierra)
2 dientes de ajo (sin ajos parece que no se cocinar)
1 paquete de torta cenceña, que justo es para tres comensales.
1 brik de caldo de carne.
Vamos a los hechos:
sofreí los ajitos y reservé. El conejo, fritito y añadí un poco, solo un poco de romate rallado, ya veis que ni siquiera lo he puesto en los ingredientes.
Cuando tuve frito el conejo, añadí los ajitos, el tomate, y agregé el caldo, primero a fuego fuerte y luego a fuego lento, para que el conejo se cociera bien. Según iba consumiendose el caldo, añadía. Cuando el conejo ya estaba cocido, ya le incorporé el paquete de la torta cenceña, ir removiendo unos diez minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros diez minutos, que no quede caldoso, como meloso más bien. Estaban de verdad buenos, buenos. Emplatar a bon profit.

TORTILLA DE PATATAS

QUE DECIROS DE UNA TORTILLA DE PATATAS..., QUE AQUI EN MURCIA LAS PATATAAS CUANDO SE VAN FRIENDO A FUEGO LENTO, SE VAN CHAFANDO, NO QUEDAN ENTERAS, COMO YO TENÍA COSTUMBRE. Y ADONDE FUERES, HAZ LO QUE VIERES.
INGREDIENTES: 4 PATATAS
                             6 HUEVOS DE CORRAL
                             ACEITE DE OLIVA
                             SAL (CON MODERACIÓN)

FREIR LAS PATATAS PRIMERO CON EL ACEITE BIEN CALENTITO, DESPUES SE BAJA A FUEGO LENTO, PARA PODER CHAFARLAS. YO PONGO LA SAL DONDE BATO LOS HUEVOS, AGREGAR LAS PATATAS ESCURRIDAS BIEN DEL ACEITE Y A CUAJARLA SE HA DICHO. EMPLATAR Y BON PROFIT

VERDURAS PLANCHA

INGREDIENTES:  1 BERENJENA
                               1 CALABACIN
                               1 MANOJO ESPÁRRAGOS
                                PIMIENTA, PIMENTÓN, SAL Y ACEITE DE OLIVA.

CALENTAR BIEN LA PLANCHA, DEJAR LAS VERDURAS AL DENTE. ADEREZARLAS Y EMPLATAR. BON PROFIT

"PERDICES"

Aqui en Murcia, cuando me casé y me vine iba como la ratita sabia, de susto en susto y de sobresalto  en salto. Os cuento... a la coliflor la llaman pava (hembra del pavo) y a los cogollos de lechuga perdices. Así es que os cuento una anécdota. Cuando venian mis padres a pasar las navidades o en semana santa a mi padre le gustaba ir al mercadillo de los jueves, queda cerca de casa. Y un buen día al volver de me dice - nena, aquí en Murcia se debe mover mucho dinero. A lo que yo le contesté - por qué papá?. En el mercadillo en todos los puestos a los que me acercaba, las mujeres, casi todas iban a cocinar arroz con pava. (Claro en aquellos años el pavo o pava, sólo se comian en Navidad) A lo que yo le contesté a mi padre..., papi, la pava  aquí es la coliflor. Contestó el entre muerto de risa y consternado: Ya decía yo que era mucha pava, para un jueves normalito. Y esa es la historia de la pava por un lado y de las perdices por otra.
Ea, a lo que vamos:
Lavar muy requetebien los cogollos de lechuga, pero bien eh?, que traen mucha porqueria. Dejarlas escurriendo en un escurridor.(A este paso me dan el Nobel), Ya que vemos que estan que no sueltan agua, los cortamos en cuatro partes. Los ponemos donde los vayamos a emplatar, echamos sobre ellos chorreoncico de aceite de oliva(chorreoncico en murcianico), sal, pimentón y pimienta a mi me gusta echarsela blanca. Y a comer verdurita fresca. Bon profit.

POLLO CON MIEL Y SALSA DE SOJA

Este pollo está de verdad muy rico y es sencillo de hacer.
Ingredientes: 6 contramuslos
                    miel
                    salsa de soja

En un bol pequeño echar un chorreón de miel y salsa de soja, casi a partes iguales. Cojer el pollo, esta vez no le quité la piel para no añadir otro tipo de grasa, al comerlo, eso si, desecharla.  Mezclar muy bien la miel y la soja y con un pincel de silicona, pincelarlo por todas partes. A estas alturas ya tengo caliente el recipiente pizza pan eléctrico y coloco los contramuslos, un rato a fuego alto e inmediatamente lo bajo a la mitad de temperatura. Cuando veo que la carne ya está hecha, emplatar. Acompañé de unas patatas fritas en la actyfry. A la mesa y bon profit.

PELOTAS DE CARNE

Ingredientes: 300 grs. magra picada, la pico yo en la casa. Pan duro remojado en leche. Perejil. Pimentón. Ralladura de limón. Canela una punta de cuchara. 1 huevo. Piñones un puñado.
Vamos a ello: Escurrir muy bien el pan y ponerlo en un bol, agragar el resto de ingredientes, mezclar bien  y formar las pelotas que coceremos con caldo de cocido o caldo de brik, estas estan cocidas con caldo de cocido. Yo las pongo en el caldo frio y las dejo cocer durante unos 20 minutos más o menos. Y a la mesa. Bon profit.

ESPARRAGOS TAPADITOS CON SABANA

Estos espárragos estaban riquísimos. Por cada loncha de queso para fundir, dos espárragos, los hice primero a la plancha, pero al dente, salpimenté los espárragos y los envolví en las láminas de queso. Al horno precalentado unos 10 minutos, lo justo para que se funda el queso y a la taula y al llit al primer crit. Bon profit.

JURELA EN ESCABECHE

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Veamos: hice este escabeche todo en crudo. Menos los ajitos que los freí. Una vez fritos, añadí un vaso de vino blanco, otro de vinagre de sidra, otro de agua. Coloqué las rodajas de la jurela que me habian preparado muy requetebien en la pescaderia, donde voy siempre...así la tratan mejor a una, cojí la olla de barro y la movi para ajustar todas las rodajitas para que quedaran cubiertas. Se me olvidaba, el pimentón lo eché despues de freir los ajos, rápido para que no se quemara y añadí todo lo que anteriormente dije. Probe el caldito para ver el vinagre... no nos agriaramos demasiado, que no está el horno para bollos, como estaba bien, añadí una pastillita de caldo de pescado y como estaba bien de sal, así quedo. Estaba muy rico. Bon profit.

guindillas agridulces

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He hecho estas guindillas agridulces, pero mucho me temo, que picarán a rabiar.
Voy a deciros como las he preparado.
Lavé muy bien las guindillas, escurrí y sequé una a una. En tarro hervido puse, granos de pimienta, bastantes.
Medio vaso de azúcar moreno y medio de sal. Lo incorporé al interior del tarro. Y luego rellené mitad de agua, mitad de vinadre de sidra, hasta el tope del bote. Tapé y moví bien para que se fuera deshaciendo el azúcar y la sal. Y ya lo dejé boca abajo para que hiciera el vacio. Todos los dias removia un poco el tarro. Dentro de unos días ya lo podremos abrir, la incognita será si podremos comerlos. Bon profit. Aproximadamente unos diez dias de maceración.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes: laminas de las que se ponen en agua caliente.
Carne picada 500 grs.
Queso Mozzarella una bola
tomate frito casero
A la faena. Mientras se remojan las láminas en agua caliente sofrio el tomate a fuego lento con la carne, a la que habré echado sal, pimienta y orégano. Una vez todo frito, voy montando las láminas. El queso por encima y al horno 220º, durante 15 minutos con aire. Queda muy buena. Bon profit.

SALSA DE LA IAIA PARA EL COCIDO

 Esta salsa la preparaba mi iaia cuando hacia cocido. La ponia sobre el segundo plato del cocido o sea, sobre las patatas, verdura y las carnes que se sirven despues de la sopita de fideos consabida.
Ingredientes: dos dientes de ajo, a los que quitaremos el germen, para aquello de no estar toda la tarde comiendo ajo.
1 tomate maduro y grande.
1 cazillo de caldo .
1 chorreón de vinagre.
Si quereis tambien se le pueden picar cominos.
Vamos a la faena, es muy sencilla.
Le hacemos al tomate en el culete, un corte en forma de cruz despues de lavarlo bien lavado y lo ponemos en la olla donde tenemos el caldo con todas las viandas del cocido hasta que se escalde. Mientras en el mortero picamos, los dos dientes de ajo, los cominos a aquellos que les guste el sabor. Machacamos bien, pelamos el tomate, cuidando de no quemarnos y lo machacamos tambien, no os importe que queden muy gordos los trozos. Yo lo hago así,y cuando quiero que quede la salsa más fina la paso por el chino. Continuemos, agregar el chorreón de vinagre a vuestro gusto y un cazillo o dos de caldo, depende de la cantidad de cocido que tengamos. Servir en salsera, aqui está en una jarra pirex, porque la salsera se rompió. Así que a comprar otra.Queda de rechupete, parece que aligere el cocido. Para lo sencilla que es la salda y lo que me he enrollado, que barbaridad. Bon profit.

MACARRONES GRATINADOS CON ATÚN

Ingredientes 4 personas.

cuatro puñados de macarrones

1 bote de tomate frito del Día

tres botes de atún al natural del Día

1 huevo 

un poco de pan rallado

queso rallado

Vamos a ello:Cocer los macarrones en agua y un poco de sal. Mientras se cuecen preparo en un bol la mezcla del tomate y el atún. Escurro los macarrones, a mi me gustan al dente. En una fuente para horno, colocar los macarrones y agregar la mezcla del bol, bien mezclado. Bato el huevo y antes de echarlo por encima de los macarrones, coloco un poco de pan rallado por encima y ya si, el huevo batido que procuro repartir por toda la fuente. El queso rallado, el que más os guste y al horno a gratinar. Cuando se gratine, a comerrrrrrrrr. Salen muy ricos. Bon profit.