CHAMPIÑONES RELLENOS Y TERNERA A LA PLANCHA

CHAMPIÑONES RELLENOS 

Ingredientes: una docena de champis

                       aceite de oliva

                       roquefort y pimienta recién molida

Vamos a ello: Precalentar horno a 225º. Mientras limpiar los  champis, quitarles el pedúnculo y preparar en una fuente para horno con un poco, muy poco aceite, sólo para  que no se pegen. Salpimentamos. Metemos al horno, durante diez minutos. Sacamos la bandeja y colocamos con ayuda de una cuchara de las de café el roquefort en el interior de cada champiñón. Al horno otros cinco minutos y listos.

TERNERA A LA PLANCHA

Ingredientes: 4 filetes de ternera, yo los pedí tiernos, pero no se de que parte de la ternera eran.

                       pimienta recién molida

                       sal gorda para la sartén

                       zumo de medio limón y aceite de oliva

Vamos a ello: Sartén al rojo vivo. Dos filetes por tanda. Vuelta y vuelta. Yo coloco la carne recién hecha en un taper que conserva el calor.

Desglaso la sartén con zumo de limón y un chorreoncito de aceite de oliva que vierto sobre los filetes.

Y a comer.

Bon profit

GUISO DE SETAS CON ALBÓNDIGAS

Ingredientes: setas de cardo 1 kg. 
                        jamón serrano a taquitos, muy pequeños
                        4 dientes de ajo
                        vino blanco, un vaso de los de agua
                        caldo de pollo (brik)
                        albóndigas unas 15 han salido
                        aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: Sofrío los ajos partidos por la mitad, mientras limpio las setas y las seco con papel de cocina, bien sequitas y las pongo en la olla, remuevo dejo que se hagan un poco y enseguida añado los taquitos de jamón, vuelvo a remover y agrego el vino, dejo que se consuma el alcohol. A continuación echo el caldo de pollo, he usado casi el litro.
Antes de empezar con el guiso ya tenia mis albóndigas preparaditas:
300 gr. de magro de cerdo picado
ralladura de limón
canela
piñones
miga de pan mojada en leche
perejil, no tenía
un huevo

un poco de pimentón, en esta ocasión murcicano
Mezclamos todo y damos forma a las albóndigas.
Seguimos con el guiso. Cuando el caldo empieza a hervir pongo las albóndigas y dejo cocer el conjunto unos 15 minutos.
Un guiso de verdad rico, rico.

Bon profit