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jueves, marzo 31

BERENJENAS FRITAS Y SARDINAS A LA PLANCHA

Ingredientes: 1 berenjena, sal para ponerlas en remojo
                        aceite de oliva
Vamos a ello: sencillito, sencillito. Escurrir la berenjena después de tenerla en agua y sal, secarla y freirla. En rodajas.


Sardinas plancha: 1 kg. de sardinas (estaban fresquísimas)
                               la tartera Iber. Es la única forma aparte del horno, de hacer las sardinas sin que se nos llene la casa de olor a sardinas.
Con la tartera bien caliente y con sal gorda ponemos las sardinas, enseguida bajamos el fuego al mínimo, , unos dos minutos por cada lado y fuera. Así hasta que asamos el kilo de sardinas.
Bon profit.

miércoles, marzo 30

CARAMBA ¡¡ YO CREIA QUE ME IBA A ESCAPAR. PERO ME HAN DICHO QUE CANTE YTODO.

Vamos  arreglar lo del premio de la copa, jejejeje. Creía yo que me iba a librar, pero... hasta me han dicho que a cantar. Así es que voy a cantar.
1º/ No me gustan las injusticias
2º/ Ni las guerras
3º/Me gustaría que todo el mundo tuviera trabajo
4º/Que todo el mundo pudiera tener acceso al agua y a la comida
5º/Que fuéramos más solidarios
6º/Me gusta cocinar
7º/ Que los cinco puntos primeros no fueran utopías.
Ya está, ya he cantado.

martes, marzo 29

UN PREMIO DE VIOLETA

Pues dá mucho gusto de que se acuerden de una. Gracias Violeta. Lo que no se es si yo tambien debo decir 7 cosas que me gustan o no... Ya me lo dices y así mientras me escaqueo, jejejejje.
Gracias de nuevo,

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes: siete calamares medianos 
                       400 grs. de carne picada mixta
                       1 huevo
                       piñones
                       1 pan de leche pequeño
                       vino tinto un vaso
                       caldo de pescado (tenía congelado)
                       tomate frito como cuatro cucharadas soperas
                       chorreoncito de aove
Vamos a ello: sofrío las patitas y las aletas. A los calamares le doy la vuelta como un calcetín y asi
 el relleno no se sale. Pongo en la tartera el caldo y y los calamares rellenos con la picada de carne, el pan y el huevo con los piñones que he mezclado bien. Con una bolsa de plástico como manga pastelera relleno los calamares y los pongo en la tartera, como ya he dicho, agrego tomate frito, el vino tinto y dejo que hierva, cuando empiezan a hervir los dejo a fuego muy lento una media hora.
Pruebo de sal, a veces los calamares no sé porque estan gustosos. Así es que hay que probar, en esta ocasión tuve que poner un poquito de sal.
Emplatamos y a comer.
Bon profit

lunes, marzo 28

CREMA DE FABADA ASTURIANA

Ingredientes: 1 lata grande de fabada litoral
                       champiñones plancha una bandeja
Vamos a ello: Esta receta (mejor) la publicó Oli de Entrebarrancos. Yo he hecho algunos cambios.
                        Abrí el bote y lo coloqué en una escurridera. Lavé los ingredientes de la fabada a la que había quitado el compango. Le añadí un poco de caldo de verduras(brik) y trituré. Luego calenté en el microondas y serví, con los champis a la plancha por encima. Estaba buena, y con casi nada de grasa, como viene en el bote.
Bon profit

domingo, marzo 27

PAELLA CON LANGOSTINOS Y KIWIS CON FRUCTOSA

Ingredientes: 16 langostinos
                        4 tazas de arroz
                        caldo de pescado que tenía congelado
                        emperador, gambitas, chirlas, pota
                        azafrán, tomate rallado, unos trocitos de pimiento rojo y verde
                        un puñado de verduras para paella(judias verdes, alubias, garrofó)
                        aove un chorrito y ajos en láminas dos dientes
Vamos a ello: sofrío los ajos, reservo.
Ahora frío la verdura de paella que es congelada de Mercadona, reservo. Los trocitos de pimiento, reservo. Le toca el turno a los trozos de emperador y la pota, reservo. Sofreir el tomate rallado y ya ir colocando todo, menos las chirlas, las gambitas y los langostinos. Sofreir el arroz. Darle vueltas con cuidado. Y ya el caldo bien caliente. Nueve medidas de caldo. El azafrán que ya sabeis que lo tuesto en una cuchara sopera sobre la llama del fuego. Cuendo empieza a hervir, ya coloco las chirlas, las gambitas y los langostinos. A los diez minutos le bajo el fuego y a los 20 apago y tapo la paella . La dejo reposar unos 5 minutos.
Emplatar y bon profit.

Los kiwis eran bicolor, amarillos y verdes, fructosa por encima y un poco de mermelada de tomate para adornar (yo diría que para darle color). Y menú completo.

sábado, marzo 26

Y AQUI FRESONES DE PALOS ( NO DEJEIS DE VER LA ENSALADA DE ABAJO)

En la anterior receta de ensalada ya os he contado el percance de la nata.
Al final los fresones han quedado de la siguiente manera:
Ingredientes: 1 bandeja de fresones
                        la poca nata que ha quedado en la bolsa, debajo de los fresones
                       fructosa un pellizco repartido por encima
                       pimienta de Jamaica, machacada en mortero.
                       unas pocas nueces
Estaban los fresones con el toque de la pimienta de Jamaica, fenomenales.
Bon profit

ENSALADA CON GULAS Y FRESONES DE PALOS

Hoy a consecuencia de accidente cocineril, los fresones que iban a ser con nata montada, han sufrido una variación. Vereis, he puesto la nata en una bolsa a modo de manga pastelera y estaba tan bien hecha, la bolsa, que se ha despejado la base y la nata aún estando montada, ha caido estrepitosamente al suelo, o sea, que lío de nata por todas partes menos por encima de los fresones,  que se han llevado un poquillo de nata, nada. 
Así que luego os explico en que ha quedado la receta.
Ahora vayamos a la ensalada.
Ingredientes: lechuga (cogollo)
                       1 tomate raf hermosote
                       queso fresco Angulo una cajita
                       1 pepino
                       aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de sidra y pimentón de la Vera.
                       un paquete pequeño de gulas frescas
Poco que explicar, aquí vale lo de vale más una imagen que mil palabras.
Bon profit.

viernes, marzo 25

GUISO DE COSTILLEJAS CON PATATAS

Ingredientes: 1/2 kilo de costillejas de cerdo
                       4 alcachofas
                       6 patatas medianas
                       1 bote pequeño de pimientos morrones
                       ajo molido, pimienta
                       1 huevo
                       caldo de cocido (brik) Gallina Blanca 
                       dos cucharadas de postres de ras-al-hanout
                       chorrito de brandy
Vamos a ello: sofrío las costillejas, cuando estan doradas, les pongo el brandy y dejo que se consuma el alcohol. Seguidamente agrego el caldo, he puesto el litro entero. Corto las patatas haciéndolas crujir para espesar, las alcachofas en cuartos. Cierro la olla rápida y dejo cocer durante 15 minutos.  Quito el vapor y abro la olla. Pongo pimienta, el ajo en polvo, el ras-al-hanout, el huevo cocido en trocitos y el pimiento morrón tambien troceado pequeño.
Emplatamos.
Bon profit.

jueves, marzo 24

SPAGUETTIS DE MAIZ

Ingredientes: spaguettis de maiz El Gallo ( para tres raciones)
                       un brik pequeño de nata Puleva ( es el que menos grasa tiene)
                       alcaparras un puñado
                       dos filetes de salmón congelado (Día), no llevan espinas, fenomenales
                       queso rallado (4 quesos Día)
                       aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta recien molida y pimienta de Jamaica
Vamos a ello: en agua hirviendo con sal, cocemos los spaguettis, 7 minutos al dente. Mientras en una  sartén con un hilillo de aceite, ponemos el salmón, poco hecho, las alcaparras y los spaguettis que ya los tendremos escurridos, por encima agregamos la nata, removemos y colocamos por encima el queso. Servimos. Fácil y rico.
Bon profit.

miércoles, marzo 23

MUSLOS DE POLLO CON SETAS

Ingredientes: 3 muslos de pollo campero
                       1 bote de setas variadas (cristal)
                       3 dientes de ajo
                       aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida, sal
                       1 vasito de vino blanco
                       2 vasos de zumo de manzana brik
                       3 puñados de arroz largo
                       1 cucharada sopera de curry de Madrás ( dulce)
Vamos a ello: en olla de barro dorar los muslos con los tres dientes de ajo, pelados. Una vez dorados, agrego el vaso de vino y dejo reducir. Ponemos las setas, revolvemos un poco y añadimos el zumo de manzana, que cubra los muslos y dejamos cocer durante al menos 30 minutos a fuego lento.
Transcurridos los cuales emplatamos. Para guarnición cocer arroz largo con un poco de sal y curry de Madrás.

martes, marzo 22

RAYA Y BRÓTOLAS FRITAS

Ingredientes: 4 brótolas (tamaño ración)
                       2 trozos de raya (debía ser muy grande) porque eran más grandes los trozos de lo que   
                       suelo comprar. Estos a su vez me los han cortado en trozos más pequeños en la pesca-
                       dería.
Vamos a ello: Sencillo. enharino los trozos de raya y las brótolas en harina de maiz (la amarilla). Caliento el aceite (de girasol para frituras) y a freir por tandas para que el aceite no se enfríe.
Ir sacando el pescado y poner sobre papel absorvente. Emplatar.
Bon profit

lunes, marzo 21

BAJOQUES FARSIDES (PIMIENTOS RELLENOS)

Este plato es típico de Alcoy. Carolina del blog Che que Bó los publicó en su día. Ya que somos paisanas, hoy me ha tocado a mi esta entrada. Hacía tiempo que no hacía los pimientos rellenos e iba siendo ya hora. Espero que os gusten.
Ingredientes: cuatro pimientos rojos grandes, parejos y con molla.
                        4 tazas de arroz La Fallera
                        bote grande de tomate triturado
                        bote grande de atún(Carolina los hizo con magra picada)
                        perejil picado
                        sal, pimienta y un diente de ajo machacado.
Vamos a ello: En la sartén coloco el tomate triturado, el ajo prensado, pimienta, el atún desmenuzado, remuevo todo,  pruebo de sal, y agrego el aceite de la lata de atún que es bastante al ser el bote grande. Añado el arroz, y lo tengo a fuego medio unos 8 minutos.
Mientras les quito el pedúnculo a los pimientos, las tiras blancas que llevan dentro y las pepitas. Procuro poner el pedúnculo delante del pimiento al que corresponde, porque así al tapar los pimientos,encajan bien.
Ya han pasado los ocho minutos, remuevo y con una cuchara voy rellenando los pimientos, una vez llenos los tapo y los envuelvo en papel de aluminio. Los coloco en olla alta de barro y tengo ya precalentado el horno arriba y abajo a 250º. Meto la olla en el horno durante una hora y cuarto casi al final bajo el horno a 200º.
Suelo dejarlos en el papel de aluminio durante unos minutos para que el arroz repose, como si taparamos una paella.
Quitamos el papel de aluminio y servimos cada pimiento a cada comensal.
Bon profit

domingo, marzo 20

ESTORNINOS AL HORNO

Ingredientes: 3 estorninos
                       4 patatas medianas
                       pimentón (murciano)
                       sal gorda
                       pimienta recién molida
                       aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: Forro la bandeja del horno con papel de alumnio. Los estorninos los traigo de la pescadería ya limpios y abiertos. Los coloco sobre la bandeja, y voy colocando las patatas en rodajas alrededor y entremedio. Salpimento , pimentón y el chorreoncito de aove. Al horno a 180º unos 15 minutos. Las rodajas de patatas como las he cortado finas se hacen en ese tiempo. Si os fijais el estornino cada uno de ellos, llevaban letones y huevas. El de la foto lleva su letón.
Bon profit.

viernes, marzo 18

POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y MERLUZA

Ingredientes: dos botes de garbanzos El Hostal
                       dos bloques de espinacas congeladas  Dia
                       paquete de filetes de merluza sin piel congelados 
                       un poco de tomate frito
                       chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
                       cominos, pimienta molida al momento, hierbabuena seca
                       un buen puñado de arroz largo
                       caldo de pescado Gallina Blanca pescado
                       azafrán
Vamos a ello: en olla rápida pongo los garbanzos lavados del jugo en que están envasados, la cucharada de tomate frito, las espinacas(sin descongelar), el chorreoncito de aceite, las especias, caldo de pescado en brik. Lo llevo a ebullición y dejo unos diez minutos.
A continuación agrego el arroz y el azafrán, que tuesto en una cuchara sobre el fuego. A los quince minutos(observareis que usé la olla rápida, pero no la usé como tal) que ya está el arroz cocido, añado los filetes de merluza que he troceado tapo la olla y apago el fuego, con el calor residual se cocinan los filetes de merluza.
Como veis no he sofrito nada, todo en crudo.
Estaba muy bueno el potajillo de vigilia.
Bon profit

jueves, marzo 17

EMPAREDADO DE TORTILLAS DE PATATAS

Os explico: hoy aquí en Murcia hay mercadillos, todos los jueves del año. Yo voy a uno que me queda cerca,en el barrio vaya. Pero además he tenido que ir a la peluquería a llevar a la mia mamma. Que con sus 93 añitos, es más presumida que yo, pero un buen ratoooooooooooo. Así que mientras a ella la ponian guapa, yo siempre he dicho que ir a la "pelu" es como ir a Lourdes o a Fátima, sales nueva. Bueno, que me enrollo, mientras la ponian guapa como os decía yo me he ido al mercadillo, y luego el carro de la compra lo he dejado en la casa y acto seguida a por la mami. Total... hoy tocaba comida rápida.
Ingredientes: dos tortillas compradas del Día de patatas sin cebolla
                       4 lonchas de queso relleno El Caserío
                       Un chorreoncito de Ketchup
Vamos a ello: encima de una de las tortillas he puesto las lonchas de queso, el chorreón de ketchup y he puesto encima la otra tortilla. A la hora de comer, zassssssssssss, pasada de microondas,queso fundido y las tortillas estaban así que no parecian compradas. Idea para cuando vayais con el tiempo pegado. Vale?.
Bon profit

miércoles, marzo 16

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Cada vez que hago este plato, lo hago de manera distinta, no se porque. Así es que he puesto este titulo, porque si publico más merluza en salsa verde, seguro que está hecha de distinta forma.
Ingredientes: 1/2 merluza fresca, la pobre, nada más le faltaba moverse, en rodajas gordas
                       perejil
                       aceite de oliva virgen extra
                       harina
                       almejas de bote (estaban en la pescadería a millón)
                       espárragos de bote finos
                       4 langostinos (congelados)
                       caldo de pescado Gallina Blanca, brik
                       guisantes un bote pequeño
Vamos a ello. Enharino las rodajas de merluza y en un colador las sacudo para que suelten el exceso de harina. Ya tengo en olla de barro el aceite caliente, coloco las rodajas y muevo la olla, no las rodajas. Agrego a los dos minutos el caldo, que cubra las rodajas, otro meneito. cuando el caldo empieza a hervir, coloco los guisantes, el perejil,las almejas ,los espárragos y los langostinos, tapo la olla y apago el fuego. Con el calor que desprende la olla de barro se cocinan los langostinos y no quedan secos.
Bon profit.

martes, marzo 15

PAELLA CON SEPIA

Como vereís, nos gusta el arroz. Y como admite tantos ingredientes, ahí va otra paellita, esta vez con sepia.
Ingredientes: 1 pimiento italiano rojo
                       3 dientes de ajo
                       3 alcachofas
                       Puñados de habas baby (congeladas)
                       1 tomate madura rallado
                       3 sepias congeladas  pequeñas
                       Caldo de verduras brik
                       3 tazas de arroz 
                       aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta recién molida y pimentón de la Vera.
Vamos a ello: sofrío antes que nada el ajo en láminas, así le da sabor a todo lo que vayamos friendo. Los reservo. El pimiento en tiras largas, y reservo. Ahora le toca a las alcachofas y las habas, reservo.
Le toca ahora a la sepia,como suelta mucha agua, casi se cuece en su jugo, una vez que se consuma un poco, ya añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas, echamos el arroz y revolvemos hasta dejarlo arregladito en la paella. Ya agregamos las verduras colocándolas bien. Ahora ponemos el caldo caliente, dos mas una por cada taza de arroz, o sea, siete medidas de caldo. A fuego fuerte que empiece a hervir.
Dejamos sobre unos diez minutos luego bajamos el fuego y diez minutos más. Tapamos la paella y dejamos reposar cinco minutos.
A comer.
Bon profit

lunes, marzo 14

ENSALADA ORQUIDEA

Ea, por que yo lo valgo.
Ingredientes: 1 pepino 
                       2 tomates raf
                       6 tiras de bacalao
                       queso gouda curado, aceite de oliva virgen extra, nada de sal
Vamos a ello: el pepino cortado en tiras a lo largo, los tomates en rodajas, el queso gouda, como se pueda ya que se rompe, pero enfín, apañadito y el bacalao. Montar en el plato de la mejor manera posible y aderezar sólo con un hilillo de aceite por encima.
A la mesa y bon profit.

domingo, marzo 13

POLLO CON CERVEZA Y SALSA PIMIENTOS PIQUILLO

Ingredientes: 3 contra muslos, partidos en dos trozos(muslo y contra)
                       pimiento verde, rojo, cebolla (congelado Findus)
                       1 lata de cerveza
                       1 lata de pimientos del piquillo (ver en las latas que sean de Navarra, últimamente si no
                          nos fijamos vienen hasta de Perú, que no tengo yo nada en contra, conste, pero si son
                          del piquillo tienen que ser navarros, he dicho, ea)
                        3 dientes de ajo
Vamos a ello: En una tartera freír el pollo, doradito. Ahora las verduritas congeladas, unas vueltecitas que pochen junto al pollo en amor y compaña. A continuación la lata de cerveza. Dejar reducir y cocer durante unos veinte minutos.
Del bote de pimientos dejamos tres enteros para decorar, los otros los batimos con los ajos con la minipimer, batidora, enfin, el aparatejo que os sea más cómodo. 
Emplatamos en una fuente grande llana, ponemos un poco de salsa encima de cada trozo de pollo, el resto lo ponemos en una salsera para que cada quien se sirva si quiere más salsa.
Bon profit.


                          

sábado, marzo 12

CALABACIN, SETAS DE CARDO Y ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA

Ingredientes: 1 calabacín abandonado en el frigorífico            
                       1 bandeja de setas de cardos, estas estaban super frescas, jejejjje.
                       1 manojo de espárragos frescos tambien
                       hilillo de aceite de oliva virgen extra
                       pimientas varios colores recien molida
Vamos a ello: receta difícil donde las haya, jajajajajajajajajajajaja. Plancha bien caliente y las verduras sobre ella, como a mi me gustan al dente.
Emplatar echar el hilillo de aceite y la pimienta. Ya está. Fácil, verdad?
Bon profit

ALCACHOFAS Y CARDOS EN SALSA SEGÚN EL BLOGMIREN


viernes, marzo 11

ALCACHOFAS Y CARDOS EN SALSA

Pidiendo socorro: esta receta la leí el otro día, es de los blogs que sigo... pero como soy tan despistada. Me quedo con la idea y luego no me acuerdo de quien es. Así es que pido por favor, que si sabeis el blog de la autora, me lo comuniqueis.
Prometo corregirme, y anotar en una libreta el autor-a de la receta que me gusta.
Ingredientes: ocho cardos
                       4 alcachofas
                       aceite de oliva
                       3 dientes de ajo
                       un poco de harina
                       caldo de pollo (brik)
Vamos a ello: Hiervo los cardos y tiro el agua, así no amargaran. En olla rápida he cocido los cardos y las alcachofas, 8 minutos. Escurro y reservo.
En una satén sofrío los ajos en láminas, cuando aun no estan dorados, una cucharadita de harina  y a remover para que no se formen grumos. Sólo queda añadir el caldo, reomover bien y dejar que se cocine la harina. En una fuente donde hayamos puesto la verdura agregamos la salsa y a comer.
Bon profit

jueves, marzo 10

ENSALADA DE MACARRONES

Ingredientes: cuatro puñados de macarrones
                        mahonesa (bote)
                        atún ( bote grande)
                        perejil para adornar
Vamos a ello: Hoy acompañé a la revisión de enfermería a mi madre. Todo bien. Pero con el tiempo pegadito. Porque antes fuí al mercadillo, suelo comprar la fruta y verdura alli, los jueves. Total... había que hacer de comer algo rápido.
Cocer los macarrones en agua hirviendo y sal. Escurrir cuando estén al dente y colocarlos en una fuente. Echar el atún desmigado por encima, remover con cuidado y luego agregar mahonesa y volver a darle un meneito.
Listo, emplatar y bon profit.

miércoles, marzo 9

LENGUADOS MEUNIÉRE

Ingredientes: 4 lenguados tamaño ración
                       una cucharada sopera de margarina
                       pan rallado
                       perejil y limón escurrido
Vamos a ello: en la pescadería me han limpiado los lenguados, con lo cual sólo ha habido que empanarlos. Mientras en la sartén he derretido la cuchara de margarina y apenas se ha derretido, frío los lenguados. Antes de sacarlos de la sartén echamos por encima el zumo de medio limón. Emplatamos y echamos perejil picado por encima. Sencillo y rico.
Bon profit.

martes, marzo 8

PAELLA MAR Y TIERRA

Ingredientes: 3 tazas de arroz
                       3 alcachofas
                       pimiento rojo y amarillo
                       3 dientes de ajo
                       1 tomate maduro rallado
                       calamares, emperador a tacos, mejillones y gambitas peladas
                       caldo de pescado (tenia congelado)
                       aceite de oliva virgen
Vamos a ello: yo voy friendo cada cosa y retirando, cuando lo tengo todo frito agrego todo a la paella y entonces echo el tomate rallado. Una vez frito, el arroz, remuevo con cuidado y el caldo bien caliente, dos de caldo mas una por taza de arroz. Veinte minutos y paella lista. Reposar cinco minutos.
Bon profit.