GALLOS NO, LENGUADOS TAMPOCO, LENGUADINAS, NANAY

Me pasó una cosa divertidísima.  Compré este pescado porque tenía una pinta.. vamos que le faltaba el agua para seguir viviendo. Me lo llevé, lo cociné y esta es la hora de que no me acuerdo como se llamaba. Estoy fatal !
Ingredientes: 6 pescados frescos, fresquísimos.
                        harina
                        aceite de girasol
Vamos a ello: fácil, enharinar el pescado y freir en abundante aceite de girasol bien caliente.
Dejarlo sobre papel absorvente.
Servir y comer... estaba super jugoso.

Bon profit

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Ingredientes: 1 merluza que no era demasiado grande
                        1 cebolleta
                        caldo de pescado (tenía congelado)
                        guisantes de lata (pequeña)
                        perejil
                        9 langostinos medianos
                        1 lata de berberechos con su caldo incluido
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal y un poco de pimienta recién molida
Vamos a ello: sofrío la cebolleta cortada muy menuda y añado el caldo, dejo que hierva. 

Agrego los guisantes y la merluza en rodajas, cuando hierve, como lo hago en olla de barro y coge mucho calor, pongo los langostinos por encima, los berberechos con su caldo, tapo la olla y apago el fuego.
Bon profit.

BERENJENAS FRITAS Y SARDINAS A LA PLANCHA

Ingredientes: 1 berenjena, sal para ponerlas en remojo
                        aceite de oliva
Vamos a ello: sencillito, sencillito. Escurrir la berenjena después de tenerla en agua y sal, secarla y freirla. En rodajas.


Sardinas plancha: 1 kg. de sardinas (estaban fresquísimas)
                               la tartera Iber. Es la única forma aparte del horno, de hacer las sardinas sin que se nos llene la casa de olor a sardinas.
Con la tartera bien caliente y con sal gorda ponemos las sardinas, enseguida bajamos el fuego al mínimo, , unos dos minutos por cada lado y fuera. Así hasta que asamos el kilo de sardinas.
Bon profit.

RAYA Y BRÓTOLAS FRITAS

Ingredientes: 4 brótolas (tamaño ración)
                       2 trozos de raya (debía ser muy grande) porque eran más grandes los trozos de lo que   
                       suelo comprar. Estos a su vez me los han cortado en trozos más pequeños en la pesca-
                       dería.
Vamos a ello: Sencillo. enharino los trozos de raya y las brótolas en harina de maiz (la amarilla). Caliento el aceite (de girasol para frituras) y a freir por tandas para que el aceite no se enfríe.
Ir sacando el pescado y poner sobre papel absorvente. Emplatar.

Bon profit

ESTORNINOS AL HORNO

Ingredientes: 3 estorninos
                       4 patatas medianas

                       pimentón (murciano)
                       sal gorda
                       pimienta recién molida
                       aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: Forro la bandeja del horno con papel de alumnio. Los estorninos los traigo de la pescadería ya limpios y abiertos. Los coloco sobre la bandeja, y voy colocando las patatas en rodajas alrededor y entremedio. Salpimento , pimentón y el chorreoncito de aove. Al horno a 180º unos 15 minutos. Las rodajas de patatas como las he cortado finas se hacen en ese tiempo. Si os fijais el estornino cada uno de ellos, llevaban letones y huevas. El de la foto lleva su letón.

Bon profit.

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Cada vez que hago este plato, lo hago de manera distinta, no se porque. Así es que he puesto este titulo, porque si publico más merluza en salsa verde, seguro que está hecha de distinta forma.

Ingredientes: 1/2 merluza fresca, la pobre, nada más le faltaba moverse, en rodajas gordas

                       perejil

                       aceite de oliva virgen extra

                       harina

                       almejas de bote (estaban en la pescadería a millón)

                       espárragos de bote finos

                       4 langostinos (congelados)

                       caldo de pescado Gallina Blanca, brik

                       guisantes un bote pequeño

Vamos a ello. Enharino las rodajas de merluza y en un colador las sacudo para que suelten el exceso de harina. Ya tengo en olla de barro el aceite caliente, coloco las rodajas y muevo la olla, no las rodajas. Agrego a los dos minutos el caldo, que cubra las rodajas, otro meneito. cuando el caldo empieza a hervir, coloco los guisantes, el perejil,las almejas ,los espárragos y los langostinos, tapo la olla y apago el fuego. Con el calor que desprende la olla de barro se cocinan los langostinos y no quedan secos.

Bon profit.

LENGUADOS MEUNIÉRE

Ingredientes: 4 lenguados tamaño ración
                       una cucharada sopera de margarina
                       pan rallado
                       perejil y limón escurrido
Vamos a ello: en la pescadería me han limpiado los lenguados, con lo cual sólo ha habido que empanarlos. Mientras en la sartén he derretido la cuchara de margarina y apenas se ha derretido, frío los lenguados. Antes de sacarlos de la sartén echamos por encima el zumo de medio limón. Emplatamos y echamos perejil picado por encima. Sencillo y rico.
Bon profit.

TRUCHAS CON ALCAPARRAS

Ingredientes: Como las truchas eran grandes, dos que me arreglaron en la pescaderia en filetes, o sea 
                       4 filetes (filetazos)
                       mantequilla una cucharada
                       el zumo de medio limón
                       un puñado de alcaparras
                       pimienta recién molida y una chispa de sal, harina
Vamos a ello: Enharinamos los filetes y en una sartén colocamos con la mantequilla derretida los filetes, los hice de dos en dos.  No me gusta cocinar con mantequilla, pero reconozco que a esta receta le da su punto. Una vez hechos los filetes, rociamos con el zumo de limón y colocamos las alcaparras por encima. Salpimentamos, pero cuidado, las alcaparras son saladitas.  Emplatamos y a comer.

Bon profit

BACALAO CONFITADO CON AJOS

Ingredientes: 4 trozos de bacalao congelado, en su punto de sal (no pondremos sal)
                       8 dientes de ajo
                       Aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: muy sencillo. En un cazo que quepan los cuatro trozos de bacalao (los descongelé previamente) pongo aceite abundante que cubra los trozo. Luego lo aprovecharemos para cualquier preparación, que no estamos para tirar nada y menos el aceite. Bien... seguimos, los 8 dientes de ajo tambien se ponen a la vez que el bacalao y se deja a fuego lento. Cuando veamos que con la punta del cuchillo se abre el bacalao, ya estará listo.

Bon profit

FILETES DE MERLUZA A LA NARANJA

Ingredientes: Venían en la caja 8 filetes  de merluza congelada
                        ajos tiernos, bastantes
                        zumo de tres naranjas
                        pimienta recien molida, sal 
                        chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: sofreir en el aceite (poquito) los ajos tiernos, que tomen color. Sobre ellos echo el zumo de naranja, espero que hierva y enseguida coloco encima los filetes de merluza. Salpimento, bajo el fuego y unos cinco minutos, no más que se seca el pescado.

Emplatamos. Bon profit.

                       

EMPERADOR A LA PLANCHA

Ingredientes: 4 rodajas de emperador
                       aceite, ajo y perejil
Vamos a ello: plancha bien caliente, pasar por ella las rodajas de emperador y una vez hechas salpimentar y echarle por encima ajo, aceite y perejil que ya tengo en un frasco en el frigorífico.

Rico. Bon profit.

LUBINA AL HORNO

Ingredientes: dos lubinas en cuatro filetes
                       mezcla de ajo, perejil y aceite que trituro en una picadora de esas pequeñas eléctrica.
                       sal y pimienta.

Vamos a ello: salpimentar los filetes, colocarles por encima el ajo y perejil y al horno a 180º veinte minutos. Han quedado de verdad ricas, ricas. Emplatamos y a comer. Bon profit