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sábado, abril 30

ENSALADA MIXTA Y CORDERO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

ENSALADA MIXTA


Ingredientes: 5 tomates raf (eran muy chiquitos), y unos kumatos de esos oscuros
                       1 lata pequeña de judias verdes El Gigante Verde
                       Atún (dos botes pequeños)
                       1 pepino
                       una mandarina en rodajas
                       Sal y aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: nada que entender, lavar muy bien los tomates y el pepino e ir colocando todo en la fuente donde vayamos a servirla, un poco de aceite y sal.


CORDERO CON SALSA DE SOJA Y MIEL ( PIERNA)


Ingredientes: 6 filetes de pierna de cordero
                       un poco de salsa de soja
                       un poco de miel
                       sal no pongo, la soja ya lleva
Vamos a ello: en una fuente colocar los filetes y por encima la salsa de soja y la miel, les damos la vuelta para que se impregnen bien. Yo los dejo durante una hora, más o menos.
En el momento de hacerlos, la plancha bien caliente y pasar los filetes, yo les pongo la sala de soja y la miel por encima mientrasse hacen.
Emplatamos , esta vez les puse de acompañamientos fideos chinos Maggi (curry).
Bon profit.

viernes, abril 29

ARROZ CALDOSO CON MARISCO

Ingredientes: una bolsa de preparado para paella congelado marca Día
                       dos tazas de arroz         
                       caldo de pescado (tenía congelado)
                       azafrán
                       un poco de aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: sofreir en poco aceite el contenido de la bolsa de preparado para paella, agregar el sobrecito de caldo que lleva la bolsa, remover y añadir el caldo que yo tenía y dejar que hierva unos minutos. Añadir el arroz y dejar cocer.
Bon profit.

PRODUCTOS MAHESO

Esta mañana al recoger el correo me he encontrado con una carta de productos Maheso. En ella me dicen que al ser productos congelados, no pueden en determinadas circunstancias enviarlos con total seguridad de que lleguen en perfectas condiciones.
Así que me adjuntan una serie de vales para canjearlos por sus fabricados.
En cuanto los canjee os comunico como estan dichos congelados.
Y desde aqui gracias a Maheso.

jueves, abril 28

CHAMPIÑONES RELLENOS Y TERNERA A LA PLANCHA

CHAMPIÑONES RELLENOS 
Ingredientes: una docena de champis
                       aceite de oliva
                       roquefort y pimienta recién molida
Vamos a ello: Precalentar horno a 225º. Mientras limpiar los  champis, quitarles el pedúnculo y preparar en una fuente para horno con un poco, muy poco aceite, sólo para  que no se pegen. Salpimentamos. Metemos al horno, durante diez minutos. Sacamos la bandeja y colocamos con ayuda de una cuchara de las de café el roquefort en el interior de cada champiñón. Al horno otros cinco minutos y listos.
TERNERA A LA PLANCHA
Ingredientes: 4 filetes de ternera, yo los pedí tiernos, pero no se de que parte de la ternera eran.
                       pimienta recién molida
                       sal gorda para la sartén
                       zumo de medio limón y aceite de oliva
Vamos a ello: Sartén al rojo vivo. Dos filetes por tanda. Vuelta y vuelta. Yo coloco la carne recién hecha en un taper que conserva el calor.
Desglaso la sartén con zumo de limón y un chorreoncito de aceite de oliva que vierto sobre los filetes.
Y a comer.
Bon profit

miércoles, abril 27

FALSA LASAÑA DE CALABACINES A LA PLANCHA Y MERLUZA FRITA

Hoy me he ido para andar a uno de los Mercadona más alejados de mi casa. Me encantan todas las pescaderias, ver el pescado expuesto. No os dijo si voy a algún puerto de mar, visitar las lonjas al atardecer cuando descargan el pescado. Creo que me gusta más eso que comerme el pescado. Jajajaj.
Cosas de una.
Así que hoy ha tocado verdura y pescaito. Bueno, era una merluza de 1,200 kg., pero pescaito al fin y al cabo.
Ingredientes: un calabacin fresco
                       sal y aceite
Vamos a ello: plancha a tope, sal por encima y lonchas largas de calabacín. Ir colocándolas primero hacia un lado y la segunda tanda en sentido contrario. Así hasta que nos quedan lonchas. Un hilo de aceite de oliva por encima y voilá.
Ingredientes: la merluza que me la han limpiado y quitado la espina. Yo le he quitado la del lomo, porque mi costillo no se ha enterado todavía que los pescados tienen espinas, así es que hay que quitarselas todas o las más posibles. He troceado los lomos, enharinados y en un colador soltar el exceso de harina y a la sartén,freirlos , colocarlos sobre papel absorvente y emplatar. Ah, les he puesto sal gorda, el truco de la sal gorda, es que si no la quieres se suelta de inmediato. Tomad nota es un buen truco.
Bon profit.

martes, abril 26

EMPANADA DE POLLO CON MANZANAS

Hoy martes aquí en Murcia se celebra el bando de la huerta. Es una exaltación de las costumbres huertanas. En la calle desde primeras horas de la mañana grupos de "zagales y zagalas" (chicos y chicas) llenan las calles de colorido con sus trajes típicos de la huerta murciana. Los zagales con sus zaraguelles y las zagalas con su refajos bordados, su moño de picaporte y sus fllores prendidas e el pelo y en el escote de los trajes.
Hay barracas donde sirven comidas y aperitivos propios de la gastronomía murciana, bien ricos, por cierto.
A estas horas estará pasando por la Gran Vía el Bando de la Huerta, con carrozas, carros típicos de principios del siglo XX con sus caballos, asnos o bueyes. Los huertanos reparten entre los espectadores, morcillas, bocadillos, habas, enfín que la gente se vuelve loca por recoger algún producto de los que vestidos de huertanos reparten desde las carrozas.
Yo este año no he salido,a mi nieta si la hemos vestido, a la mayor, cuando tenga las fotos os pongo una. Iba rebonica del todo, claro que que voy  decir yo.







Y vamos con la receta de hoy, que me enrrollo más que una persiana.
Ingredientes: dos hojas de hojaldre congelado
                       una pechuga de pollo grande en filetes
                       dos manzanas verdes ácidas (grany)
                       cebolla caramelizada de bote
                       un poco de aceite y una nuez de mantequilla
                       pimienta, canela, nuez moscada y sal
                       1 huevo para pintar el hojaldre
Vamos a ello: en una sartén mezclo el aceite con la mantequilla, poco de todo, y frío o mejor caramelizo las manzanas en rodajas a las que les he sacado el centro, pongo tambien la cebolla caramelizada y lo dejo hacer a fuego bajo,
Mientras esto se hace, paso por la sartén las pechugas que las dejo a medio hacer por dentro, van a ir al horno y no quiero que me queden secas.
Estiro el hojaldre, pongo una lámina sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Ya tengo las pechugas y con un tenedor y una tijeras las corto en tiras finas que voy colocando encima de la lámina de hojaldre, salpimiento, agrego las rodajas de manzana por encima con la cebolla caramelizada, y ahora pongo un poco de canela y nuez moscada. Tapo con la segunda lámina, enrollo los bordes y pinto con el huevo. En el centro hago un agujero a modo de chimenea. Como ya la tengo pintada con el huevo ahora le añado por encima, más pimienta, canela y nuez moscada. Tengo el horno encendido a 225º coloco la bandeja y bajo la temperatura a 180º y con media hora con aire, ha quedado estupenda.
Os dejo las fotos, pero de verdad aunque choquen los sabores estaba rica, rica. Probadla.
Bon profit.

lunes, abril 25

GAZPACHO FRESCO Y SOLOMILLO AL LIMON CON ALCAPARRAS Y TAQUILLOS DE JAMON

GAZPACHO FRESCO
Ingredientes: 4 tomates maduros
                       1 pepino
                       pimiento verde italiano
                       dos dientes de ajo
                       media cebolla
                       1 bollo de pan duro(pequeño)
                       aove, sal
Vamos a ello: de complicaciones nada. Todo a la batidora bien batido. Al emplatar le he puesto unos tomates en cuartos,  unas olivas sevillanas (toque mío) y taquillos de jamón.
SOLOMILLO AL LIMÓN CON ALCAPARRAS Y TAQUILLOS DE JAMÓN
Ingredientes: un solomillo cortado en medallones
                       sal y pimienta recién molida
                       una nuez de mantequilla
                       alcaparras (aquí en Murcia tápenas)
                       limón escurrido
                       rodajas de limón para adornar
                       taquillos de jamón 
                       3 pepinillos encurtidos grandes
Vamos a ello: en una sartén derretimos la nuez de mantequilla, pasamos los medallones del solomillo salpimentados, sellados y reservamos. En la misma sartén escurrimos medio limón grande, con lo cual desglasamos la sartén. Agregamos los solomillos, las alcaparrras, los pepinillos y los taquillos de jamón, le damos un meneito a la sartén para que se integren bien los sabores y apagamos el fuego. Emplatamos en una fuente y a comer.
Bon profit.

domingo, abril 24

SPAGUETTIS CON SALMÓN

Ingredientes: 4 lomos de salmón congelados (Día), salen buenísimos.
                       5 dientes de ajo
                       1 lata de almejas
                       salsa de piquillos ( con la minipimer batir los pimientos del piquillo con un chorreoncito 
                       de aceite y un diente de ajo)
Vamos a ello: freir los dientes de ajo en poco aceite, reservar. Pasar los lomos de salmón, sellarlos y reservar. Cuando tengamos los spaguettis cocidos, a la sartén con la salsa de piquillos, remover y emplatar con los spaguettis en el centro y el salmón alrededor. Hacer la foto y servir los platos individualmente. Jejejejeje.
Bon profit

viernes, abril 22

EL PRENDIMIENTO DE SALZILLO VIERNES SANTO EN MURCIA

Quiero que veais un paso que cuando yo vine a Murcia a vivir, me impresiono mucho. Es el prendimiento. Figaros en el brazo de San Pedro es una maravilla.
Tambien os pongo el paso de la santa cena, lo que veis en la mesa es comida de verdad. Otra maravilla de paso.

FILETES DE MERLUZA AL HORNO Y ENSALADA CON SURIMI

Filetes de merluza al horno con  mahonesa y queso
Ingredientes: 8 filetes de merluza congelados (descongelados con leche)
                       un poco de mantequilla para la fuente de horno
                       mahonesa suficiente para cubrir los filetes (bote)
                       sal, pimienta y hierbas provenzales
                       queso rallado gouda
Vamos a ello: untar un poco con mantequilla la fuente para horno. Colocar los filetes, salpimentar y poner las hierbas provenzales. Ahora colocamos la mahonesa por encima de los filetes, sólo cubrirlos. Sólo nos queda poner el queso rallado por encima y al horno que tenía precalentado arriba y abajo a 225º, cuando pongo la fuente bajo la temperatura a 180º y lo tengo 15 minutos con aire. Cuando ha pasado el tiempo, apago el horno y lo dejo entornado para que no siga haciéndose.
Ensalada de tomate y pepino con surimi
Vamos a ello: 4 tomates raf(eran pequeños), un pepino cortado a lo largo y 4 barritas de surimi que las voy haciendo tiritas. Aliñar.
Bon profit

jueves, abril 21

ENDIVIAS AL ROQUEFORT Y GAZPACHO MANCHEGO

A las endivias además de ponerle el roquefort derretido en el microondas máxima potencia, menos de un minuto, le puse salsa de pimientos del piquillo que consiste en picarlos con la minipimer con un diente de ajo y un chorrito de aceite. Emplatar poniéndo el plato lo más mono que podamos, jejejej.
Gazpacho manchego
Ingredientes: medio conejo en trozos
                       dos cucharadas de tomate frito casero
                       el paquete de tortas cenceñas, que justo son para tres raciones
                       6 dientes de ajo con piel 
                       aceite de oliva virgen extra
                       tomillo, romero, pebrella, todas estas hierbas secas
                       caldo de pollo (brik), todo el contenido
                       probar de sal porque el brik de caldo lleva
Vamos a ello: sofrímos los ajos en olla honda de barro. No los aparto, antes de que se doren, añado la carne de conejo, dejo que se fría bien. Ahora ya echo el brik de caldo. Dejo que hierva la carne. Cuando está cocida, añado la torta cenceña y dejo cocer 10 minutos, agrego las hierbas y pruebo de sal. Cuando han pasado los 10 minutos, apago el fuego y dejo reposar unos cinco minutos.
Emplatar y a comer!
Bon profit

miércoles, abril 20

ALAAAAAAAAA OTRO PREMIO

Otorgado por el blog micocinitadejuguete.blogspot.com. Ya le he dado las gracias, pero desde aquí se las vuelvo a dar. Tytania, gracias. Pasaros por su blog, tiene cosas interesantes y sencillas.

ENSALADA CON FRESAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes: hojas de ensalada variadas
                       queso de cabra (rulo)
                       fresones
                       aceite de oliva virgen extra
                       soja frita
                       crema de vinagre balsámico
                       rábanos en mitades
Vamos a ello: colocar en la base del plato las hojas de ensalada, alrededor los medios fresones, las rodajas de queso de cabra, los rábanos y la soja frita.
Aliñar. Entre los fresones poner una gota de crema de vinagre balsámico. Así de fácil.
Bon profit
                       

martes, abril 19

GUISO DE ALUBIAS Y ALBONDIGUILLAS

Ingredientes: 1 bote pequeño de guisantes
                       1 bote pequeño de judias verdes
                       1 bote pequeño de champiñones
                       1 bote cristal de patatas redonditas
                       pasta (conchas)
                       tomate rallado
                       6 dientes de ajo
                       aceite de aove,  granos de pimienta, dos pastillas de caldo de carne Gallina Blanca
                       12 albóndigas pequeñas ( carne picada de cerdo, pan remojado en leche, un huevo, 
                       ralladura de limón y canela) formamos las albóndigas.
Vamos a ello: En un poco de aceite sofreir los ajos enteros y el tomate. Ponemos agua bien caliente dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir, ponemos todos los ingredientes y dejamos en la olla rápida, cinco minutos. Yo pongo la olla debajo del grifo y la abro. Emplatamos.
Bon profit.
                       

lunes, abril 18

TORRIJAS

Estaba yo con ganas de hacer torrijas. Y ea, ha llegado el momento.
Ingredientes: dos panecillos de leche
                       leche caliente con canela y ralladura de limón
                       azúcar moreno con canela.
                       4 huevos
                       aceite de girasol (no tenía de oliva suave)
Vamos a ello: rebanar el pan, obvio, pasar las rebanas por la leche caliente, yo voy poniendo las rebanadas sobre un mantelillo. Batimos los huevos. Calentamos el aceite y freimos las rebanadas de pan. Al sacarlas ponerlas sobre papel de cocina que absorban el aceite sobrante.
Una vez que las tenemos todas, en un bol, mezclo el azúcar moreno con la canela y paso las torrijas por la mezcla.
Bon profit

domingo, abril 17

JUDIAS VERDES CON JAMÓN Y CODORNICES CON CEBOLLITAS Y COCA-COLA

JUDIAS VERDES CON JAMON
Ingredientes: judias verdes para cuatro (yo compré un kilo)
                       jamón en taquitos pequeños
                      aceite de oliva
                      dos dientes de ajo en láminas
                     cucharadita de las de café de bicarbonato
Vamos a ello: cocer las judías en agua hirviendo con un poco de sal y la cucharadita de bicarbonato. Les dá muy buen color.
Una vez hervidas, en una satén freímos los dos dientes de ajo, las judias y los taquitos de jamón, con muy poco aceite. Las tenemos como cinco o seis minutos.
CODORNICES CON CEBOLLITAS Y COCA-COLA
Ingredientes: 4 codornices
                       8 o 9 cebollitas de esas pequeñas
                       aceite de oliva
                       un bote de coca-cola
Vamos a ello: sellar las codornices y reservar. Dorar las cebollitas primero a fuego alto y una vez que empiecen a dorar, bajamos el fuego, ya cocidas las cebollasa, agregamos las codornices y la coca-cola. Dejamos reducir. Y a comer.
Bon profit

sábado, abril 16

ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes: 3 tazas de arroz
                       2 trozos de pimiento verde
                       2 trozos de pimiento rojo
                       1 trozo de bacalao desalado
                       media coliflor (de esas pequeñitas)
                       4 dientes de ajo
                       caldo de pescado (brik) Gallina Blanca
                       azafrán
                       tomate rallado, uno bien maduro
Vamos a ello: sofreir los ajos en láminas, reservar. Ir friendo por tandas las verduras, por último el bacalao y el tomate. Ahora el arroz y ya las verduras. Remover para que se integre todo junto y ya es hora de poner el caldo. El doble que de arroz más una. A fuego fuerte cinco minutos, medio quince y  ya tapar,  apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos.
Bon profit.

viernes, abril 15

TAPITA ALCACHOFAS FRITAS Y FILETES DE CERDO CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

La tapita poco que explicar, freir las alcachofas y dejar sobre papel cocina. Vamos a la carne.
Ingredientes: 4 filetes de cerdo gorditos
                       1 manzana gramy (verde y ácida)
                       1 cebolleta 
                       6 granos de pimienta verde
                       brandy, una copita pequeña
                       sal y aceite aove.
Vamos a ello: con muy poco aceite pongo la manzana a gajos y la cebolleta con un poco de azúcar moreno, los granos de pimienta y lo dejo a fuego muy, muy lento. Aparte en una sartén sello los filetes y reservo, en la misma sartén el brandy para desglasar lo de la carne que lo añado donde tengo la cebolla y la manzana. Cuando está caramelizado le pongo un chorreoncito de agua,muy poca y coloco los filetes, meneito y tapo la olla.
Quedaron muy ricos. Emplaté con una ensalada.
Bon profit