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miércoles, noviembre 30

MARCHANDO UNA TAPITA

Ingredientes: una lata de jamón cocido Mina
                        rodaja de queso provolone


Vamos a ello: Estaba yo abriendo la lata de jamón cocido y partiendolo en barritas al igual que el queso cuando mi nieta mayor me dice:
-yaya a que no haces una torre!
-a que si
-a que se cae!
-a que no
Y aquí está la prueba. Era un aperitivo y pasó a ser un juego de construcción.  Espero que os guste.




Bon profit.

lunes, noviembre 28

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Ingredientes: merluza fresca en rodajas
                        langostinos congelados crudos
                        2 huevos duros
                        perejil
                        pimienta recién molida
                        agua , sal y aceite de oliva virgen extra
                        un vaso de agua de vino blanco


Vamos a ello: en cazuela de barro poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente, pero no demasiado, colocar las rodajas de merluza, darles vuelta con cuidado y echarles por encima la pimienta, sal y el vino. Dejamos que reduzca un poco, cubrimos las rodajas con agua, probamos de sal y colocamos los langostinos y el perejil, lo dejamos que cueza no más de 10 minutos. Habremos cocidos los huevos y los repartimos por encima de la merluza en cuartos.



Bon profit.
                        

jueves, noviembre 24

FABADA LITORAL

En este blog...de engañar, nada.
Hoy jueves día de mercadillo. Fabada Litoral al canto.
Yo cuando abro el bote, toda esa grasa que queda por encima, la desecho y en una olla de barro, zassssssssssss, contenido del bote a la olla, añado la mitad del bote de agua y cuando hierve, lo bajo a fuego muy, muy lento de tal modo que parece, sólo parece hecha por la moi.
Estaba bien rica. Y acompañada de una buena ensalada para desengrasar. Si os dais cuenta,todavía humeaba-



Bon profit.

miércoles, noviembre 23

QUESO FRESCO Y DORADAS DEL MAR MENOR

QUESO FRESCO 


Ingredientes: queso fresco
                        pimienta de colores
                        chorrito de aceite de oliva virgen extra


Una tapita rica, rica. Fácil. Cortar el queso, colocar en un plato que quede aparente y rociar con un poquito de aceite de oliva y pimienta de colores recién molida.


DORADAS DEL MAR MENOR


Ingredientes: 4 doradas del Mar Menor (eran medianas)
                        sal gorda
                        mahonesa


Vamos a ello: fácil, fácil como poner mi tartera al fuego y con sal gorda. Yo las doradas si son para plancha no les quito las escamas ni las tripas, tal cual, un lavado y a la plancha. Pues como os iba diciendo con la tartera bien caliente y su sal gorda pongo las doradas, tapo la tartera y bajo el fuego al mínimo.
A los cinco minutos no llega les doy vuelta y otros cinco minutos más.
Las sirvo acompañadas de mahonesa para el que quiera ponerse o limón. En esta ocasión los limones, se habían acabado.





Bon profit.

martes, noviembre 22

SOPA DE AJOS

Ingredientes: pan duro dos barras pequeñas(tipo bocadillo)
                       1 cabeza de ajos
                       1 cuchara de las de postre de sobrasada ibérica
                       El Pozo
                       pimentón dulce, esta vez murcianico
                       aceite de oliva virgen extra
                       3 huevos
                       1 cubo de caldo de carne Knorr
                       cúrcuma
Vamos a ello: freír los ajos yo los parto por la mitad para que no salten tanto. Echar la cucharada de sobrasada y el cubo de caldo de carne. Inmediatamente el agua. Dejamos que coja temperatura un rato, a continuación suelo ponerle cúrcuma el pimentón y pruebo de sal. Es hora de poner el pan en rodajas que vaya absorbiendo los sabores, dejamos un rato más. Casi a la hora de servir, en cazuelitas de barro individuales añado un huevo por persona sin batir, enteros.


Bon profit.

lunes, noviembre 21

PATATAS ADOBADAS EN ACTIFRY Y CARRILLERAS CON SETAS

PATATAS ADOBADAS EN LA ACTIFRY

Ingredientes: una patata mediana por persona
                        tomillo
                        romero
                        pimienta recién molida de colores
                        curry de Madrás
                        aceite de oliva virgen extra, la mitad de la 
                        cucharilla de la actifry

Vamos a ello: pelamos las patatas y cortamos en gajos, lavamos muy bien, escurrirlas pero no demasiado para que las especias se les peguen. Removemos todo muy bien, yo lo hago con dos cucharas. Mientras he calentado 3 minutos la actifry, cuando pita, porque pita y todo, echos las patatas y programo 20 minutos, y ahí se quedan dando vueltas ellas tan monas.
Esta vez le añadí 5 minutos más para que cogieran el collor doradito.

CARRILLERAS CON SETAS

En olla rápida.

Ingredientes: tres carrilleras de ternera a tacos.
                        1 cebolla mediana
                        3 dientes de ajo
                        pimienta recién molida
                        8 o 10 granos de pimienta negra
                        sal
                        1 cubo de caldo de carne
                        un vaso de los de agua de vino blanco
                        dos hojas de laurel
                        agua caliente
                        aceite de oliva virgen extra
                        1 bote de setas variadas de cristal(Día)
                        
Vamos a ello: en un poco de aceite rehogar la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas, retirar.
Freír ahora la carne, que quede sellada, cuando ya está, añado las especias, el vino y las setas y dejo que consuma el alcohol. Mientras en el microondas caliento a tope agua, que pongo en la olla, espero  que empiece a hervir y cierro la olla, 20 minutos desde que empieza a salir el vapor y bajo el fuego.
Cuando abro la olla, puse en agua fría dos cucharadas de maizena, la salsita la quería más espesa. Y a comer divinamente.




Bon profit.

viernes, noviembre 18

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

Hoy entré a la pescadería (a mi pescadería) a la de mi barrio, vaya. Fui a ver si me arreglaba con algo. Y habían unos mejillones gallegos frescos, grandes y hermosotes. Y unas doradas del Mar Menor que sólo, en su idioma, les faltaba hablar. Las doradas para mañana que aguantan más. Hoy los mejillones me han resuelto la comida. Plato único.

Ingredientes: 1 kg.  de mejillones, repito, gallegos
                        dos cebolletas
                        dos dientes de ajo
                        un manojo de perejil
                        dos cucharadas soperas de tomate frito 
                        aceite de oliva virgen extra
                        el caldo de abrir los mejillones
                        un poco más de agua caliente
                        arroz redondo una taza de las de té
                        los mejillones los limpio con un estropajo de 
                        metal, quedan pulidos

Vamos a ello: en una olla con un poco de agua y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, abrir los mejillones y reservar.
En otra olla y con muy poco aceite rehogar la cebolleta en juliana, los ajos en láminas y el perejil. Una vez pochado lo saco de la olla y lo paso por un robot chiquito que tengo. Vuelvo a poner lo triturado en la olla y añado las dos cucharas de tomate frito y que vaya a fuego lento, porque mientras les quito las conchas a los mejillones y a la olla, cuelo su caldo y a la olla, agrego un poco de agua caliente, y a hervir, cuando hierve añado el arroz, pruebo y rectifico de sal. A veces los mejillones están saladitos y hay que probar el punto de sal. Cocer durante 15 minutos y a comer.
Bon profit.

                        



jueves, noviembre 17

PREMIOS A PARES

No sé si será vanidad, tal vez si, pero me siento muy orgullosa de este premio que me han concedido dos blogueros:
La cocina de Noe y Las recetas del abuelo.


Así es que muchísimas gracias a los dos. A las cocineras caseras nos gusta que de vez en cuando alaben o se acuerden de nosotras.
GRACIAS!

PAPAS GUISADAS CON CHISTORRA

Ingredientes: una chistorra (navarrica eh?)
                        4 patatas medianas
                        1 cebolla dulce (son blancas)
                        2 dientes de ajo
                        agua
                        pimentón murcianico
                        aceite de oliva virgen extra


Vamos a ello: eché en la olla como dos gotas de aceite para sofreír la cebolla en juliana y los ajos en láminas, porque la grasa de la chistorra, creo que era más que suficiente. Una vez pochada la cebolla y los ajos, la chistorra en trocitos, remover.
Mientras pelamos las patatas y las chascamos para que engorde el guiso. Agregamos a la olla removemos bien y ahora añadimos el agua. No puse sal, la chistorra es gustosa por si sola.
Dejamos cocer a fuego bajo 20 minutejos y a comer.


Bon profit.

martes, noviembre 15

CODORNICES A LA CERVEZA Y ENSALADA DE ZANAHORIA

CODORNICES A LA CERVEZA


Ingredientes: 1 codorniz por persona
                        5 o 6 dientes de ajo
                        1 bote de cerveza
                        sal y pimienta recién molida
                        aceite de oliva virgen extra
                        cebollino tierno


Vamos a ello: salpimentar las codornices por dentro y por fuera, están abiertas. En una cacerola con poco aceite sofreír los dientes de ajo y reservar. Dorar ahora las codornices, una vez doradas, volvemos a poner lo ajos y la cerveza que cubra las codornices, esperamos a que hiervan y bajamos el fuego al mínimo.  Observamos hasta ver que estén tiernas. Servir y adornar en este caso con cebollino.


ENSALADA DE ZANAHORIA


Ingredientes: 3 zanahorias hermosas y frescas
                        vinagre de sidra
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal en escamas


Vamos a ello: fácil del todo. Rallar la zanahoria (tengo el aparato que se acopla a la picadora moulinex) pero me apaño mejor con el rallador de toda la vida, ese con cuatro caras.
Una vez rallada la zanahoria le echamos vinagre de sidra y aceite de oliva. Un poquito de sal en escamas.






Bon profit.

lunes, noviembre 14

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes: 300 gr. carne picada (cerdo y ternera)
                        puñado de piñones
                        un trozo de pan día anterior
                        leche semi
                        pimentón de la Vera
                        canela
                        la ralladura de limón
                        perejil
                        sal y pimienta recién molida
                        1 huevo crudo
                        1 tarro de cristal de tomate frito (Día)


Vamos a ello: antes de nada poner en remojo el pan en leche.
En un bol ponemos la carne, la ralladura del limón, perejil, sal, pimienta, canela, pimentón y los piñones, yo lo remuevo todo a falta de ponerle el huevo, y este lo último. Amasamos con las manos bien lavadas o con guante de látex desechable.
Yo les doy forma redonda y las paso por harina procurando quitarles el exceso de ésta.
En aceite caliente, no demasiado, las voy friendo, escurrir sobre papel de cocina.
Si el aceite está demasiado caliente se doran por fuera pero quedan crudas por dentro.
En una cacerola pongo el tomate para que se caliente, meto las albóndigas y tapo para que conserven el calorcillo.


Bon profit.

viernes, noviembre 11

ENSALADA CON AJO Y SALMÓN CON YOGUR

ENSALADA CON AJO


Ingredientes: 2 pepinos
                        2 tomates muchamiel
                        1 yogur griego
                        2 dientes de ajo
                        aceite de oliva virgen extra
                        queso de cabra (rulo)
                        sal en escamas


Vamos a ello: cortar en rodajitas muy finas el pepino, así mismo el tomate en rodajas. Colocar en un plato que quede "mono". Los dos dientes de ajo pasarlos por  el prensa idem. Colocar el ajo encima de las rodajas de tomate y pepino y regar con el aceite de oliva, pero sin pasarnos. Un poquito de sal en escamas y a comer.


SALMÓN CON YOGUR GRIEGO Y ENELDO SECO


Ingredientes: dos rodajas de salmón fresco
                        un yogur griego
                        eneldo seco
                        sal en escamas
                        chorrín de aceite de oliva virgen extra


Vamos a ello: tan sencillo como calentar la plancha a tope. Colocar las rodajas de salmón y casi vuelta y vuelta.
En un bol mezclamos el yogur griego y el eneldo seco, removemos y colocamos al lado del salmón al que le habremos puesto un poco de aceite y sal en escamas. A comer.






martes, noviembre 8

RECETA PARA RHUT Y JOSÉ

HOY LA RECETA ES PARA RHUT Y JOSÉ. OJALÁ LOS NIÑOS VUELVAN PRONTO A SU CASA.

EMPANADA DE HOJALDRE  APROVECHAMIENTO DE CARNE DE COCIDO.

Ingredientes: dos láminas de hojaldre
                        dos contramuslos de pollo
                        una carrillera de ternera (pequeña)
                        bechamel ligera
                        especias: canela, nuez moscada y ras al hanou
                        un huevo
Vamos a ello: extender en la mesa de trabajo una lámina de hojaldre, espolvoreo con harina para que no se pegue, y procedo con el rodillo a afinarla, la enrollo en el rodillo y la pongo en la bandeja del horno sobre papel especial.
Mientras ya habré cortado en trocitos pequeños la carne en un bol, agrego las especial y la bechamel. Esta la hago con un poco de aceite una cucharada de harina colmada, la leche caliente, y con las varillas remuevo hasta que esté en el punto de espesor que deseamos y por supuesto cocida la harina.
Colocamos la mezcla sobre la hoja de  hojaldre y vuel con la segunda lámina, afino y enrollada sobre el rodillo la coloco encima de la mezcla de carnes. Doblo todo el alrededor de la empanada y pinto con el huevo batido. Hago con el tenedor una serie de agujeros a modo de chimeneas.
El horno precalentado a 200ºC y 25 minutos.
Una manera más de comer cocido reciclado.



Bon profit.