semillas de cilantro
2 limas
4 tomates kumato
media cebolla (era grandota)
sal y chorrín de aceite de oliva virgen extra
pimienta de colores recién molida
Vamos a ello: antes de nada en un bol escurro las limas pongo un colador para que no caiga ni una semilla. En el mortero picar las semillas de cilantro y mezclar con el jugo de las limas.
Cortamos ahora muy finas lonchas de atún. Donde vayamos a servir el ceviche, colocar el atún y encima el jugo de las limas. Cortamos en brunoise la cebolla y los tomates y a la fuente, removemos bien y echamos un poco de sal.
La cebolla yo suelo ponerla una media hora en agua y sal gorda, no se repite y no está nada fuerte de sabor.
Bon profit.
