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lunes, enero 30

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes: medio conejo (no de granja)
                        medio pimiento rojo
                        medio verde
                        2 alcachofas
                        2 tazas de arroz bomba (tazas de té)
                        azafrán, unas hebras
                        aceite de oliva virgen extra
                        3 dientes de ajo chafados
                        Agua doble más una que arroz
                        dos pastillas de starlux carne
                        tomillo y romero


Vamos a ello: en la paella sofreír los ajos chafados y reservar. La verdura cortada en tiras y las alcachofas en seis partes cada una.
Una vez frito esto reservamos. Freímos ahora los trozos de conejo, cuando estén dorados añadimos las verduras y los ajos, espolvoreamos de tomillo y romero y añadimos el arroz. Remover todo el conjunto y añadimos el agua caliente, hirviendo. Agregar las hebras de azafrán, probar de sal y a dejar cocer a fuego vivo 10 minutos, pasados estos bajamos el fuego, cuando veamos que se está consumiendo el caldo, tapamos y apagamos el fuego y dejamos reposar. No más de cinco minutos.




Bon profit.

sábado, enero 28

SOPA DE CEBOLLA CON ALBONDIGAS

Hacía ayer aquí en Murcia un día destemplado, llovió de madrugada, aquí suele llover de noche, para que no nos acostumbremos a ver la lluvia, en serio, jajajja.


Ingredientes: 10 albóndigas de ternera y cerdo
                        cebolla, dos, rayadas con el  rallador de toda la 
                        vida
                        caldo de cocido que tenía congelado
                        4 rebanaditas de pan tostado
                        4 cuñitas de queso manchego curado
                        pimienta recién molida
                        una pastilla de Starlux carne
                        1 huevo
                        un poco de pan remojado en leche
                        aceite de oliva virgen extra
                        un poco de harina


Vamos a ello: rayar la cebolla, procurando no llorar demasiado,   jajajajaja. Ponerla a pochar sin que se dore. Cuando esté ya transparente añadimos el caldo, llevarlo a ebullición. Echamos la pastilla de caldo y bajamos el fuego. Mientras preparamos las albóndigas mezclando  la carne con un huevo y el pan escurrido de la leche, perejil y pimienta. Damos forma redonda y pasamos por harina y zarandeamos sobre un colador para quitar el exceso de harina. Freimos y doramos. Las añadimos al caldo con la cebolla y dejamos unos poco minutos que se impregnen del sabor del caldo.





Para emplatar ponemos la sopa, dos rebanadas de pan por plato y encima del pan las cuñitas de queso. Estaba bien rica.
Bon profit.

lunes, enero 23

RAYA FRITA

Aquí en Murcia no es frecuente encontrar raya en las pescaderías, no por lo menos en las que yo frecuento. En el supermercado Consum, a veces y de vez en cuando traen. Y es que a mi me encanta. La primera vez que vi una recién pescada además, fue en un pueblo pesquero de la provincia de Pontevedra acababan de llegara a  puerto los barcos. Y entonces me enamoré de este pescado que en vez de espinas tiene cartílagos.

Ingredientes: aletas de raya (6)
                        harina
                        aceite abundante de oliva virgen extra

Vamos a ello: Yo las frituras las hago en una cazo a poder ser, tiene más fondo y con menos aceite te arreglas.
Enharinamos las aletas de raya y freímos en el aceite caliente y una vez doradas vamos poniéndolas sobre papel de cocina que escurran el aceite sobrante. Están riquísimas y además ni una espina en el plato, jejejejej.




Bon profit.


miércoles, enero 18

ALITAS CON PIMIENTOS Y ARROZ SALVAJE?

El otro día hice unas alitas con pimientos, un kilo y no vino mi hijo menor a por ellas. Así que las que sobraron las he hecho con arroz salvaje, es de la marca Hacendado de Mercadona y está muy rico. Y no deja de ser un plato de aprovechamiento, no estan los tiempos... ya me entendeis.


Ingredientes: Cinco alas de pollo
                        pimiento (uno) rojo y asado en el microondas
                        vino blanco del penedés
                        aove
                        pimienta
                        2 tazas de arroz Hacendado para ensaladas
                        


Vamos a ello: freir las alitas, cuando estén doradas ponemos el vino blanco, salpimentar.  Ponemos las tiras de pimiento rojo.Reservar. Claro yo ya las tenía reservadas del día anterior, jejejjjee.
Bien, hacemos ahora el arroz con un poco de aceite de las alitas y freimos el arroz, echamos el caldo correspondiente, en este caso agua y un cuarto de pastilla de Starlux carne. Una vez hecho el arroz, emplatamos este en unas flaneras que volcaremos sobre el plato y las alas alrededor. Plato de aprovechamiento bien rico.



Bon profit.

lunes, enero 16

FILETES DE GALLO CON ALMEJAS

Ingredientes: 3 filetes de gallo congelados (eran grandes)
                        4 dientes de ajo
                        1 cayena
                        un puñado de almejas
                        vino de jerez dos vasos de los de agua
                        perejil


Vamos a ello: Frío los ajos y la cayena y reservo. En la misma tartera pongo los dos vasos de vino de jerez. Dejo que empiece a hervir y coloco los filetes que he partido por la mitad. Cuando veo que están hechos, como el vino los cubría no les dí la vuelta, añado las almejas hasta que se abren. Y ya está, fácil y bien ricos.



Bon profit

miércoles, enero 11

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA

Toca empezar a ahorrar. La cuesta de enero va a durar muchos meses. Así es que el pollo vendrá bien para buenos platos y económicos.
Ingredientes: 6 muslitos de pollo rural, esos con piel amarilla
                        2 puerros grandes
                        2 zanahorias
                        1 cebolla
                        3 dientes de ajo
                        pimienta en grano
                        vino blanco
                        caldo de pollo (con carcasas salen rico)


Vamos ello: dorar los dientes de ajo sin pelar, solo golpeados y reservar. Doramos ahora los muslos, reservamos. Ahora pochamos los puerros, la cebolla y la zanahoria a fuego lento.
Agregamos el pollo, el vino blanco, la pimienta. Dejamos que evapore el alcohol. Añadimos ahora caldo de pollo removemos, ponemos la sal, probamos y dejamos al chup, chup. Si la salsa queda líquida pondremos en un poco de agua fría una cucharada de maizena. Removemos y dejamos que espese.




Bon profit.

lunes, enero 9

UNA BUENA ENSALADA Y FELIZ 2012 A TODOS-AS

Bueno, pues ya estamos aquí de nuevo. Para empezar la nueva etapa una ensalada rica para ir entonado el cuerpo, os parece?, pues ahí va, fácil.


Ingredientes: col como media y muy tierna
                        3 zanahorias tiernas también
                        2 cucharadas de mostaza a la antigua
                        aceite de oliva virgen extra
                        vinagre de manzana y sal


Vamos a ello: trocear en juliana la col, pelar con el pela patatas las zanahorias, desechar la piel y continuamos haciendo tiras con el pelador. Mezclamos en un bol todo y aliñamos con la mezcla de mostaza, aceite, vinagre y sal que habremos emulsionado con unas varillas. A comer.



Bon profit.