MUSLO DE POLLO Y CONSOMÉ

Para el consomé: 4 carcasas de pollo de corral

                              4 puerros

                              2 ramas de apio

                              1 hueso del garrón del jamón (mercadona)

Vamos a ello: ningún misterio, todo a la olla con agua caliente y a hervir despacito, un poco de colorante y probar de sal, que como lleva jamón... Ir desespumando.

Cuando ya esté cocido, pasar por un buen colador y servir. Con este caldo he tenido para varios días de sopas etc., etc.

Muslos de pollo: 4 contramuslos

                             miel como tres cucharadas soperas

                             salsa lea-perrins

                             un poco de sal

En el aparato eléctrico llamado pizza pan, una vez bien caliente pongo un poco de sal gorda y los contramuslos. Una vez que los oigo crepitar, bajo el termostato a la mitad y doy vuelta a los contramuslos, los pinto con un pincel de silicona con la mezcla que en un bol he preparado con la miel y la salsa Lea-perrins.

Subo un poco el termostato para que caramelicen pero sin que se quemen mucho. Quedan deliciosos y jugosos. Ojo, les quité la piel a los contramuslos.

Bon profit.

MUSLOS DE POLLO CON SETAS

Ingredientes: 3 muslos de pollo campero
                       1 bote de setas variadas (cristal)
                       3 dientes de ajo
                       aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida, sal
                       1 vasito de vino blanco
                       2 vasos de zumo de manzana brik
                       3 puñados de arroz largo

                       1 cucharada sopera de curry de Madrás ( dulce)

Vamos a ello: en olla de barro dorar los muslos con los tres dientes de ajo, pelados. Una vez dorados, agrego el vaso de vino y dejo reducir. Ponemos las setas, revolvemos un poco y añadimos el zumo de manzana, que cubra los muslos y dejamos cocer durante al menos 30 minutos a fuego lento.

Transcurridos los cuales emplatamos. Para guarnición cocer arroz largo con un poco de sal y curry de Madrás.

POLLO CON CERVEZA Y SALSA PIMIENTOS PIQUILLO

Ingredientes: 3 contra muslos, partidos en dos trozos(muslo y contra)
                       pimiento verde, rojo, cebolla (congelado Findus)
                       1 lata de cerveza
                       1 lata de pimientos del piquillo (ver en las latas que sean de Navarra, últimamente si no
                          nos fijamos vienen hasta de Perú, que no tengo yo nada en contra, conste, pero si son
                          del piquillo tienen que ser navarros, he dicho, ea)
                        3 dientes de ajo
Vamos a ello: En una tartera freír el pollo, doradito. Ahora las verduritas congeladas, unas vueltecitas que pochen junto al pollo en amor y compaña. A continuación la lata de cerveza. Dejar reducir y cocer durante unos veinte minutos.
Del bote de pimientos dejamos tres enteros para decorar, los otros los batimos con los ajos con la minipimer, batidora, enfin, el aparatejo que os sea más cómodo. 
Emplatamos en una fuente grande llana, ponemos un poco de salsa encima de cada trozo de pollo, el resto lo ponemos en una salsera para que cada quien se sirva si quiere más salsa.

Bon profit.

                          

DELICIAS DE POLLO CON QUESO

Ingredientes: 4 delicias de pollo (es el contramuslo, al que le han cortado el muslo para venderlos 
                       aparte como jamoncitos de pollo), que bien me explico, por Dios.
                       dos dientes de ajo, sólo para aromatizar el aceite.
                       aceite de oliva virgen extra, unas gotas.
                       2 lonchas de queso cremoso El Caserio (ese que anuncian ahora el tv.)
Vamos a ello: en la plancha bien caliente y con casi nada de aceite poner el pollo, asarlo bien, pero que quede jugosito por dentro. Lo coloqué en cazuelitas de barro para gratinar con el queso por encima. Pero la tropa tenía hambre e hice la foto sin gratinar el queso, lo siento.
Quedó muy rico.
Bon profit.

WOK DE POLLO Y CALABACIN

Ingredientes: 4 pechugas de pollo  
                       un calabacín
                       salsa de soja
                       dos cucharadas de aceite de oliva
                       pimienta recién molida
Vamos a ello: cortar en tiras las pechugas y luego en dados, macerar con pimienta molida y la salsa de soja. Dejo en el frigo, por espacio de una hora.
Mientras en el wok, frío el calabacin con piel, bien lavado, en tiras y lo dejo al dente.
Vamos con las pechugas. Al wok con su líquido de maceración, cocinamos y cuando ya casi esté, añadimos el calabacín. Sencillo pero muy rico.

Bon profit.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON FRUTOS ROJOS Y MANZANA

Ingredientes: 4  contramuslos de pollo de corral, pero sólo la parte ancha.
                       una manzana verde ácida 
                       1 bolsita de frutos rojos deshidratados, los rehidraté con agua calentita
                       pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, bueno.
                       caldo de pollo
Vamos a ello: sofreír muy bien los contramuslos, que sazoné con sal y pimienta blanca. Cuando estén dorados, el vino blanco y que evapore el alcohol. Agregar ahora el caldo de pollo, los frutos rojos y la manzana con piel y cortada en gajos. Yo tuve la olla rápida a fuego alto hasta que empezó a salir vapor, bajé el fuego y unos 25 minutos. A emplatar y a comer. 

Bon profit.

                       

POLLO CON MIEL Y SALSA DE SOJA

Este pollo está de verdad muy rico y es sencillo de hacer.
Ingredientes: 6 contramuslos
                    miel
                    salsa de soja

En un bol pequeño echar un chorreón de miel y salsa de soja, casi a partes iguales. Cojer el pollo, esta vez no le quité la piel para no añadir otro tipo de grasa, al comerlo, eso si, desecharla.  Mezclar muy bien la miel y la soja y con un pincel de silicona, pincelarlo por todas partes. A estas alturas ya tengo caliente el recipiente pizza pan eléctrico y coloco los contramuslos, un rato a fuego alto e inmediatamente lo bajo a la mitad de temperatura. Cuando veo que la carne ya está hecha, emplatar. Acompañé de unas patatas fritas en la actyfry. A la mesa y bon profit.