VERDURAS PLANCHA

Ingredientes: cuatro berenjenas pequeñas (recién traídas de

                        la huerta)

                        1 manojo de esparrágos verdes

                        aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién 

                        molida.

Vamos a ello: plancha bien caliente, un poco de sal gorda por encima de la plancha e ir asando las berenjenas y luego los espárragos. Poner un hilillo de aceite y la pimienta.

Bon profit.

JUDIAS VERDES CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: bote de judias finas redondas
                       bote de tomate frito
                       bote de espárragos Carretilla
                       mahonesa bote
Vamos a ello: mañana de recados al entro de Murcia. Toda la mañana perdida. Prisas para la comida. Solución...conservas, pero de buena calidad, ea.
He montado con el aro de emplatar las judias, encima el tomate , más judias y cubrir de nuevo con tomate. Al lado siete espárragos por persona (no eran gordos) y un poco de mahonesa por encima. Comida resuelta.

Bon profit.

MÁS COLIFLOR EN ENSALADA-SETAS CARDO PLANCHA-PIQUILLOS RELLENOS

Hoy jueves, mercadillo. Peluquería mami. O sea...prisas. Pero ha salido buena la comida de hoy y variadita.
Más ensalada de coliflor y brócoli con salsa de queso de untar, un poco de aceite y vinagre, por supuesto un poco de sal. Cuando la estaba preparando parecía la bandera andaluza. ¡Viva los andaluces!, ea.
Setas de cardo a la plancha, plancha bien caliente, vuelta y vuelta, un poco de pimienta molida al instante y chorrito de aceite y la sal.
Piquillos rellenos de merluza y gambas (dos latas de Tolosa), acompañados de los langostinos que sobraron del bacalao con verduritas que hice el otro día.
Total... que hemos comido tan ricamente.

Bon profit.

MORCILLA DE LA TIERRA (TOÑI PICAPUSA Y YO) Y GUISO DE MENESTRA CON JUDIONES

Para una picadita he puesto una morcilla de nuestra tierra (la de Toñi Picapusa y yo), y nos la hemos tomado pensando en ella.

El guiso de menestra y judiones.

Ingredientes: 1 bolsa de 750 grs. de menestra congelada de Consum

                       1 tarro de judiones

                       1 lata de cerveza

                       pimientas de colores molida al instante

                       aceite de oliva

                       caldo de pollo (brik). Como medio brik

                       pimentón de la Vera

                       dos cucharadas soperas de tomate frito

Vamos a ello: en la olla y con un poco de aceite he frito la menestra sin descongelar a fuego fuerte, como a los cinco minutos le he agregado el bote de cerveza y los judiones. Lohe dejado cocer a fuego lento. He añadido las especias y el caldo, chup-chup, lentito. Una media hora. Ha salido un guiso con un sabor muy original.

Bon profit

CALABACIN, SETAS DE CARDO Y ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA

Ingredientes: 1 calabacín abandonado en el frigorífico            

                       1 bandeja de setas de cardos, estas estaban super frescas, jejejjje.

                       1 manojo de espárragos frescos tambien

                       hilillo de aceite de oliva virgen extra

                       pimientas varios colores recien molida

Vamos a ello: receta difícil donde las haya, jajajajajajajajajajajaja. Plancha bien caliente y las verduras sobre ella, como a mi me gustan al dente.

Emplatar echar el hilillo de aceite y la pimienta. Ya está. Fácil, verdad?

Bon profit

ALCACHOFAS Y CARDOS EN SALSA

Pidiendo socorro: esta receta la leí el otro día, es de los blogs que sigo... pero como soy tan despistada. Me quedo con la idea y luego no me acuerdo de quien es. Así es que pido por favor, que si sabeis el blog de la autora, me lo comuniqueis.
Prometo corregirme, y anotar en una libreta el autor-a de la receta que me gusta.
Ingredientes: ocho cardos
                       4 alcachofas
                       aceite de oliva
                       3 dientes de ajo
                       un poco de harina
                       caldo de pollo (brik)
Vamos a ello: Hiervo los cardos y tiro el agua, así no amargaran. En olla rápida he cocido los cardos y las alcachofas, 8 minutos. Escurro y reservo.
En una satén sofrío los ajos en láminas, cuando aun no estan dorados, una cucharadita de harina  y a remover para que no se formen grumos. Sólo queda añadir el caldo, reomover bien y dejar que se cocine la harina. En una fuente donde hayamos puesto la verdura agregamos la salsa y a comer.

Bon profit

ENSALADA VARIADA Y LASAÑA DE BERENJENAS

ENSALADA

Ingredientes: 2 tomates

                       1 naranja grande

                       1 lata de anchoas del Cantábrico (mirad las latas, que algunas son importadas)

                       tres alcachofas en conserva

                       tres pimientos del piquillo 

                       aceite de oliva virgen extra

Cortar las naranjas por los polos, luego ir cortano la piel de arriba abajo sin lo blanco y sacar los gajos  sin la telilla que los separa. Los tomates a gajos. Y a la alcachofa envolverla con el pimiento y la anchoa por encima. Emplatar.

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes: 2 berenjenas grandes y largas

                       400 grs. de carne mixta picada

                       bechamel clarita

                       4 lonchas de queso gouda y un poco de queso rallado

                       3 cucharadas de tomate frito

Vamos a ello: Cortar a lo largo la berenjena en lonchas y hacerlas a la plancha. Como eran largas, las corté por la mitad. Colocar en bandeja para horno un poco de bechamel y encima berenjenas.

Mientras freimos la carne con el tomate frito. Vamos colocando encima de las berenjenas la carne picada con tomate, capa de berenjena, capa de carne, así hasta terminar.

Cubrimos las berenjenas con las lonchas de queso y un poco de queso rallado.

Gratinamos, emplatamos y bon profit.

                       

MARCHANDO TAPITA DE ALCACHOFAS

Ingredientes: aceite de girasol
                       2 alcachofas que pedian auxilio en la nevera partidas en cuartos
                       sal gorda
Vamos a ello: Limpiar las alcachofas, ponerles un chorreoncito de limón y a la sartén con el aceite bien caliente. Dorarlas y a catarlas.

Bon profit

HERVIDO VALENCIANO

Ingredientes: 1/2 kilo de judias verdes redondas 

                       4 patatas grandes, que redondearemos hasta hacerlas pequeñas

                       chorrito de aceite de oliva virgen extra

                       un poco de pimienta de colores de molinillo

Vamos a ello: esto es sencillo. Cocer en agua hirviendo las judias, al agua yo le pongo un poco de sal y una miajilla de bicarbonato. El color de las verduras queda precioso. Bien, cuando estan ya casi cocidas añado las patatas que se hacen enseguida porque son pequeñas. Para servirlas chorreoncito de aceite y un poco de pimienta molida al momento.

Bon profit

WOK DE COL Y JAMÓN

Ingredientes: una col dura y tierna, vaya que no esté blandurria.

                       tres dientes de ajo

                       un bote de cerveza

                       taquitos pequeños de jamón

                       unas cuantas almendras fritas

Vamos a ello: sofrío los ajos en láminas y reservo. Corto la col en juliana muy fina y al wok, la dejo con un poco de sal, pensad que lleva jamón,  para que sude y se vaya pochando. Cuando está a medio pochar le agrego la cerveza, dejo que se vaya consumiendo esta. Una vez que está tierna, pero no demasiado, un poco al dente, le echo el jamón. A la hora de servirla para que no se ablanden, las almendras.

Bon profit

TAPITA DE TOMATES DESHIDRATADOS

Cosa bien sencilla. Tenía tomates deshidratados Trevijano, como era tarde, los hidraté en agua caliente, en 10 minutos me quedaron listos. Los puse sobre las cucharitas de porcelana (las venden en los chinos), un hilillo de aceite de oliva virgen extra y pimienta de Jamaica machacada en el mortero.
Y ya tenemos una tapita con contraste de sabor. No le puse sal, los tomates deshidratados los encuentro yo saladitos.

Bon profit

VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes: berenjenas en rodajas
                       calabacín en rodajas
                       cebolleta
                       1 manojo de espárragos
                       hilillo de aceite, sal en escamas
Vamos a ello: todo a la plancha, menos las berenjenas (al contrario le gustan más fritas). Poco hay que explicar, plancha bien caliente y poco hechas las verduritas, al dente. Quedaron riquísimas. Las berenjenas las pongo un rato en remojo ocon agua y sal, las escurro y seco bien y a freirlas.

Bon profit.

UNAS BERENJENAS A LA PLANCHA?

Digo yo que para desempalagar de tanta comida... tanto dulce... todo muy bueno. Pero como yo digo, veremos si despues de las fiestas, no tenemos que renovar vestuario e irnos como locas-os a las rebajas. Jajajajajajaa.
Ingredientes: dos berenjenas tersas, apretadas, enfin... hermosotas
                        un poco de aceite de oliva virgen extra
                        pimentón de la Vera, un poco de sal en escamas y pimienta de colores recien molidas.

Vamos a ello: plancha a tope de caliente, las berenjenas cortadas con piel y todo a lo largo y zassss, a la plancha. Vuelta cuando tengamos las rayitas de la plancha marcadas por un lado. A emplatar. Echamos el aceite, el pimentón, la pimienta de colores y un poco de sal en escamas. Bon profit.

GUACAMOLE AL ESTILO DE ECUADOR

Ingredientes: 2 tomates maduros

                       2 aguacates maduros

                       1 cebolleta tierna

                       semillas de cilantro, como veinte

                       aceite y limón dos unidades

Vamos a ello: El guacamole, normalmente es con todos los ingredientes molidos, en este caso, el aguacate si es molido, (chafado con tenedor), los tomates pelados y partidos en brunoise pequeño al igual que la cebolla. 

Pondremos todo en un bol, habremos echado el zumo de los dos limones, en cuanto chafemos el aguacate para que no se oxide.Removemos, añadir las semillas de cilantro(picadas en mortero), aceite de oliva virgen extra y sal. Y ya. Rico, rico. Lo hemos tomado sobre una especie de tortitas de pan muy finas, hechas con harina, aceite y pimentón. Cuando fuí a hacerles las fotos, habian volado, se llaman aqui en Murcia, crespillos. Bon profit.

JUDIAS VERDES CON JAMÓN SERRANO

Para acompañar a la merluza preparé estas judias con jamón que estaban sinceramente deliciosas.

Ingredientes: un puñado de judias como 300 grs. de las llamadas valencianas, son anchas y rectas.

                    jamón serrano picadito. Una nuez de mantequilla.

Cocí las judias en la olla rápida, yo les corto los hilillos, y las parto en tres trozos(suelen ser largas estas judias).

Coción rápida, 5 minutos. Las escurrí y ya tenía en una sartén una nuez de mantequilla fundiéndose, le agrego las judias y los trocitos de jamón, dejo unos diez minutos y a emplatar. Bon profit

BERENJENAS FRITAS

ESTAS BERENJENAS NO TIENEN NADA QUE EXPLICAR. NI SIQUIERA LAS REBOZO. LAS PONGO EN REMOJO CON SAL, POR AQUELLO DE LO AMARGO Y A FREIRLAS. LUEGO LES PONGO SAL  MALDON Y YA ESTÁ. COMO ACOMPAÑAMIENTO PARA ALGUN PLATO DE CARNE ASADA Y UNA ENSALADA, MENÚ COMPLETO. BON PROFIT.

MARCHANDO UNA DE BERENJENAS

UNA RECETA SANA, SANA. 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: UNA BERENJENA MEDIANA

                                                                               MERMELADA DE TOMATE

                                                                               QUESO PARMESANO 

VAMOS A LA FAENA: REBANAR LA BERENJENA EN LONCHAS BASTANTE ANCHAS. DEJARLAS EN REMOJO CON SAL.

A LA MEDIA HORA, SECARLAS, Y PASARLAS POR LA PLANCHA, A MI ME GUSTA AL DENTE, NO CRUDAS, PERO TAMPOCO BLANDURRIAS. UNA VEZ HECHAS, EMBADURNAR CADA RODAJA CON MERMELADA DE TOMATE, SIN PASARSE, CAPA LIGERA. E INMEDIATAMENTE CON UNA MANDOLINA CORTAS LASCAS DE PARMESANO, EMPLATAR Y BON PROFIT.

PD. LA FOTO ME SALIÓ VELADA, BORROSA, PERO CUANDO COPIE LA RECETA, CREO QUE DE PTITCHEF, GUARDÉ LA IMAGEN. PIDO DISCULPAS AL AUTOR-A.

VERDURAS PLANCHA

INGREDIENTES:  1 BERENJENA
                               1 CALABACIN
                               1 MANOJO ESPÁRRAGOS
                                PIMIENTA, PIMENTÓN, SAL Y ACEITE DE OLIVA.

CALENTAR BIEN LA PLANCHA, DEJAR LAS VERDURAS AL DENTE. ADEREZARLAS Y EMPLATAR. BON PROFIT

"PERDICES"

Aqui en Murcia, cuando me casé y me vine iba como la ratita sabia, de susto en susto y de sobresalto  en salto. Os cuento... a la coliflor la llaman pava (hembra del pavo) y a los cogollos de lechuga perdices. Así es que os cuento una anécdota. Cuando venian mis padres a pasar las navidades o en semana santa a mi padre le gustaba ir al mercadillo de los jueves, queda cerca de casa. Y un buen día al volver de me dice - nena, aquí en Murcia se debe mover mucho dinero. A lo que yo le contesté - por qué papá?. En el mercadillo en todos los puestos a los que me acercaba, las mujeres, casi todas iban a cocinar arroz con pava. (Claro en aquellos años el pavo o pava, sólo se comian en Navidad) A lo que yo le contesté a mi padre..., papi, la pava  aquí es la coliflor. Contestó el entre muerto de risa y consternado: Ya decía yo que era mucha pava, para un jueves normalito. Y esa es la historia de la pava por un lado y de las perdices por otra.
Ea, a lo que vamos:
Lavar muy requetebien los cogollos de lechuga, pero bien eh?, que traen mucha porqueria. Dejarlas escurriendo en un escurridor.(A este paso me dan el Nobel), Ya que vemos que estan que no sueltan agua, los cortamos en cuatro partes. Los ponemos donde los vayamos a emplatar, echamos sobre ellos chorreoncico de aceite de oliva(chorreoncico en murcianico), sal, pimentón y pimienta a mi me gusta echarsela blanca. Y a comer verdurita fresca. Bon profit.

ESPARRAGOS TAPADITOS CON SABANA

Estos espárragos estaban riquísimos. Por cada loncha de queso para fundir, dos espárragos, los hice primero a la plancha, pero al dente, salpimenté los espárragos y los envolví en las láminas de queso. Al horno precalentado unos 10 minutos, lo justo para que se funda el queso y a la taula y al llit al primer crit. Bon profit.