Ingredientes: dos vasos de los de agua de cous-cous
tres vasos de agua o caldo de pollo
en mi caso caldo de pollo
4 codornices enteras
pasas sultanas un puñado
piñones un puñado
ras-al-hanout, una cucharadita de postre
una cayena
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Vamos a ello: dejamos hidratándose las sultanas en brandy, que se emborrachen ellas bien.
Caliento en el microondas el caldo de pollo, y se lo echo por encima a la semola o cous-cous que habré puesto en un bol. Remuevo bien para que todo el grano se remoje.
Mientras frío con muy poco aceite las codornices.
Ahora con un pelín de aceite tuesto los piñones y la cayena.
Vamos a ver como esta el cous-cous, ya estará el grano hidratado y se quedará suelto, pero yo le hecho unas gotitas de aceite para que todavía queden los granos más sueltos. Añadimos al cous-cous la cuchara de postre de ras-al-hanut, removemos, ahora agregamos los piñones y la cayenita, sal.
Escurrimos muy bien las pasas sultanas y al bol con el cous-cous.
La sémola ya la tenemos, tapo con un paño limpio para que no se enfrie.
A las codornices sólo les queda que las salpimentemos y servimos junto al cous-cous.
Bon profit.
tres vasos de agua o caldo de pollo
en mi caso caldo de pollo
4 codornices enteras
pasas sultanas un puñado
piñones un puñado
ras-al-hanout, una cucharadita de postre
una cayena
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Vamos a ello: dejamos hidratándose las sultanas en brandy, que se emborrachen ellas bien.
Caliento en el microondas el caldo de pollo, y se lo echo por encima a la semola o cous-cous que habré puesto en un bol. Remuevo bien para que todo el grano se remoje.
Mientras frío con muy poco aceite las codornices.
Ahora con un pelín de aceite tuesto los piñones y la cayena.
Escurrimos muy bien las pasas sultanas y al bol con el cous-cous.
La sémola ya la tenemos, tapo con un paño limpio para que no se enfrie.
A las codornices sólo les queda que las salpimentemos y servimos junto al cous-cous.
Bon profit.
