COCIDO

Inredientes: Pavo (contramuslo)
                     1 trozo de ternera (falda)
                     huesos de caña
                     costilla de ternera   
                     un trocito, no muy grande tocino entreverado

                     garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior ( Como el agua de aquí es durísima,  

                     yo le echo al remojarlos un poco de bicarbonato). Tambien puse una manita de cerdo.
                     un manojo de cardos (me encantan) y patatas, una por persona no muy grandes.
Vamos a ello: Calentar en una olla de esas esmaltadas rojas, grande, agua y en un cestillo de acero inoxidable pongo los garbanzos, dejo  que hierva el agua y ya agrego las carnes. Voy con la espumadera sacando la espuma esa fea que organizan las carnes. Mientras limpio los cardos y corto en trozos como del tamaño de cuatro dedos más o menos. En una olla aparte y en agua hirviendo  pongo los cardos. Los dejo un rato y echo esa primera agua, que yo creo que amarga. Los vuelvo a poner en otra agua caliente y otra vez tiro el agua. Cuando ya veo que los garbanzos están casi cocidos es momento de poner los cardos. Y por último las patatas. Echo colorante o azafrán, mejor hebras de azafrán pero no tenía. Cuando ya está todo cocido, cuelo el caldo en una olla para hacer la sopa de fideos, uso los llamados cabellín, o sea de los más finos.

Sirvo los fideos, y pongo aparte en una fuente, por un lado las patatas con los garbanzos, por otra las carnes y los cardos. Bon profit.

CREMA DE LANGOSTINOS (APROVECHAMIENTO)

Os cuento: día de Navidad... menú preparado y que viene mi hijo mayor con mi nieta de 6 años, que no vienen a comer. Total, de las dos paletillas al horno, le pongo una para llevar y langostinos, pero así y todo habían langostinos para parar a un tren. ¿Qué hacer?, aprovechar los restos para el día siguiente. La paletilla cayó enterita, pero los langostinos no. Así que el día 26 cremita de langostinos. Yo me miro al espejo y me veo cara de langostino, jajajajajajajajajaja.

Ingredientes: todos los langostinos sobrantes (un montón).

                       puré de patatas Maggi

                       caldo de pescado

                       un poco de nata para decorar. Vino blanco

Vamos a ello: pelé los langostinos, pieles y cabezas a una olla con vino y que redujera. Mientras calenté el caldo de pescado que tenía congelado. En la batidora puse todos los langostino, un puñado de puré de patatas Maggi. Con la batidora de brazo batí todas las cabezas y pieles de los langostinos y su caldito, pasé por el chino y a la batidora. Todo triturado y viendo la consistencia de la crema. No tuve que añadir más puré de patata, quedó bien como vereis en la foto. Emplatar y a comer. Bon profit.

SETAS VARIADAS CON NATA

Ingredientes: 1 bote de cristal (Día) de setas variadas. Me gustan más que las congeladas del mis

                        mo supermercado.
                       1 brik pequeño de nata para cocinar de 18% m.g
                       pimienta de colores recien molida y un poco de sal.
                       ajo en polvo de molinillo.

Vamos a ello: sofrío las setas con muy poco aceite y le echo ajo en polvo, pimienta de colores y un poco de sal. Cuando ya estan calentitas, añado la nata y dejo que hierva unos minutos para que espese un  poco. Emplatar y a comer. Bon profit

CABEZA DE LOMO A LA PLANCHA

Ingredientes: 6 filetes de cabeza de lomo de cerdo ( los dejé marinando con pimienta, sal, orégano y 
                       aceite de oliva)
                       mojo picón rojo (industrial)

Vamos a ello: plancha bien caliente e ir pasando por ella los filetes. En el plato donde vaya a colocarlos pongo en la base el mojo picón rojo, sobre este los filetes, entre el adobo y el mojo picón quedan deliciosos. 

CANAPES DE QUESO, SALMÓN Y TÁPENAS

Ingredientes: pan de molde sin corteza cortado en triángulos
                       queso de untar
                       salmón (marinado por mí)
                       tápenas

Vamos a ello: poco explicación tienen estos canapés, untar el queso, ponerles el trozo correspondiente de salmón y por encima las tápenas. Colocarlos en el plato, a la mesa y bon profit.
Estos canapés, los langostinos y la lubina ha sido nuestra comida del día de Reyes-

LUBINA AL HORNO

Ingredientes: dos lubinas en cuatro filetes
                       mezcla de ajo, perejil y aceite que trituro en una picadora de esas pequeñas eléctrica.
                       sal y pimienta.

Vamos a ello: salpimentar los filetes, colocarles por encima el ajo y perejil y al horno a 180º veinte minutos. Han quedado de verdad ricas, ricas. Emplatamos y a comer. Bon profit

Y SEGUIMOS CON MÁS LANGOSTINOS

Ingredientes: 1 kg. de langostinos grandes

                       sal gorda

                       dos limones

                       chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Vamos a ello: esta vez los hice en la pan pizza eléctrica a la cual y una vez caliente, muy caliente, eché la sal. Coloqué la mitad de los langostinos y los hice en dos tandas, cuando la segunda tanda estuvo, puse el termostato al mínimo y coloqué por encima los de la primera tanda, para que no se enfriasen.

Bajo el termostato ya del todo y entonces le echo el aceite y el limón. Emplato, foto rápida, a comerrrrrrrrrrr. Bon profit.