TAJINE DE CONEJO

Sólo lo siento por Ana de La Cocinera de Bétulo, que el conejo...como que no. Ana, otro día de otra cosa, vale?. Besito
Ingredientes: medio conejo recién muerto, con ojos negros y no blanquecinos.
                       pasas sultanas (hoy todo moro) puestas en remojo con brandy (esto no es moro).
                       almendras tostadas con piel, no tenia sin piel, las puse en remojo, pero la piel dijo que 
                       vale, que no salía, pues nada con piel.
                       media ramita de canela.
                       ras al hanout
                       curry de madrás
                       caldo de pollo (brik)
                       aceite de oliva virgen extra
                       anís estrellado, una pieza
                       jengibre recién rallado
                       arroz basmati de guarnición


Vamos a ello: Aunque el cacharro de barro esté adobado en agua, siempre que utilizo este tipo de utensilio, pongo un difusor de calor, por si acaso.
Bien, pues frío el conejo troceado, una vez doradito le pongo las almendras, las pasas, la canela, el curry, el ras al hanout, el jengibre y el anís estrellado, remuevo y añado caldo de pollo, que cubra casi el contenido del recupiente. Saco el hígado  y en una picadora, lo trituro y añado a todo lo demás.
Se tapa la tajine con su especial tapadera y a fuego muy, muy lento se deja cocinar. Estuvo como una hora.
Ni os imaginais que aromas en la cocina, una delicia, para el olfato, una delicia luego para el paladar.
Lo acompañé de arroz basmati.

Bon profit