HUMUS

Ingredientes: garbanzos cocidos por la moi, puestos en remojo la noche anterior, puse dos puñados  
                       grandes.
                       ras-al-hanout, dos cucharadas rasas soperas.
                       para cocer los garbanzos, agua caliente, hojas de laurel y unos cuantos granos de 
                       pimienta negra. En olla rápida 20 minutejos.
Vamos a ello: Cocí los garbanzos, una vez cocidos, a la batidora con un poco de su caldo, hilillo de aceite de oliva virgen extra. Se quedan muy espesos, de su propio caldo de cocción añadimos.
Una vez que encontramos el punto del puré,  añadimos el ras-al-hanout y otra pasadita de batidora, para que se concentren los sabores.

Emplatamos  y colocamos por encima lo verde de una cebolla tierna (cebolleta) y un chorreoncito de aceite de oliva. A comer. Bon profit-