SOLOMILLO RELLENO

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, abierto por el carnicero para poderlo rellenar.
                    3 loncha de jamón serrano
                      queso de untar
                    3 lonchas de queso
                    caldo de pollo
                    un chorreoncito de coñac
                    pimienta, sal, aceite de oliva extra
Vamos al meollo:
Rellenamos el solomillo con el jamón, untamos de crema de queso, y colocamos tres lonchas de queso. Bridamos el solomillo. Salpimentar. Enharinar el solomillo, sacudiéndolo bien para que no lleve exceso de harina.

En una olla plana sellamos el solomillo por todos los lados dándole vuelta, una vez sellado y doradito agregar el coñac y flambear, cuidado con el extractor no vayamos a liarla.Añadir caldo de pollo pero que no cubra el solomillo, así quedará la salsita ligada. Cocer unos 20 minutos a fuego lento. Retirar de la olla el solomillo para que se enfrie y poder cortarlo, yo lo hago con el cuchillo eléctrico, pero tenia prisa y las prisas no son buenas en la cocina. Emplatar y napar con la salsa. Bon profit.