ARROZ AL HORNO

Ingredientes: los trozos de pollo y escaleta de ternera que sobraron del cocido
                       los garbanzos del mismo
                       1 cabeza de ajos
                       1 taza de arroz por persona (cuatro) (La fallera)
                       8 tazas de caldo del cocido y una más
                       4 trozos de longaniza roja
                       4 morcillas
                       1 blanco partido en cuatro trozos
Tengo publicado otro arroz donde por costumbre puse al horno, pero no era al horno, porque tenía el fusible fundido del horno, cuanto horno en un momento.

Vamos a ello: Sofrío en la olla de barro (a la que le pongo debajo un difusor de calor) la cabeza de ajos, después añado los garbanzos y la carne que sofrían bien. Una vez todo sofrito, el arroz, remuevo y ya tengo preparado el caldo bien caliente con su colorante, lo agrego y a dejar que hierva. Cuando queda como meloso, tengo encendido el horno a 200º meto la olla de barro y dejo durante 12 minutos más en el horno. Pasado este tiempo apago el horno, y saco la olla, porque si no con el calor sigue cocinándose y se nos quedaría pasado. Antes de meter la olla al horno, coloco la longaniza, el blanco y las morcillas así no revientan. Tenedlo en cuenta. Y ya está. Emplatar y a comer. Bon profit.