PAELLA MAR Y TIERRA

Ingredientes: 3 tazas de arroz
                       3 alcachofas
                       pimiento rojo y amarillo
                       3 dientes de ajo
                       1 tomate maduro rallado
                       calamares, emperador a tacos, mejillones y gambitas peladas
                       caldo de pescado (tenia congelado)
                       aceite de oliva virgen
Vamos a ello: yo voy friendo cada cosa y retirando, cuando lo tengo todo frito agrego todo a la paella y entonces echo el tomate rallado. Una vez frito, el arroz, remuevo con cuidado y el caldo bien caliente, dos de caldo mas una por taza de arroz. Veinte minutos y paella lista. Reposar cinco minutos.

Bon profit.

LENTEJAS CON TERNERA

Ingredientes: 4 tacitas de lentejas pardinas El Hostal ( a ver si me mandan algo) jajajajaaja.
                       dos puerros
                       5 dientes de ajo
                       1 chorizo (jabugito)
                       un trozo de ternera (aleta)
                       2 patatas medianas
                       2 tomates maduros
                       laurel, granos de pimienta, 4 ñoras y el aceite de freirlas y pimentón murciano
Vamos a ello: En olla rápida poner las lentejas en agua mineral (agua de aquí, durísima), los tomates partidos en dos mitades, los puerros, troceados, los ajos enteros pero pelados, la ternera, el chorizo,patatas, laurel, granos de pimienta. Mientras frío las ñoras, con cuidado de que no se quemen. Y ese aceite se lo pongo a las lentejas y una cuahradita de pimentón.
Cierro la olla y cuando empieza a echar vapor, 20 minutos. Paso la olla por agua fría, abro y a emplatar.

Bon profit.

ENSALADA VARIADA Y LASAÑA DE BERENJENAS

ENSALADA

Ingredientes: 2 tomates

                       1 naranja grande

                       1 lata de anchoas del Cantábrico (mirad las latas, que algunas son importadas)

                       tres alcachofas en conserva

                       tres pimientos del piquillo 

                       aceite de oliva virgen extra

Cortar las naranjas por los polos, luego ir cortano la piel de arriba abajo sin lo blanco y sacar los gajos  sin la telilla que los separa. Los tomates a gajos. Y a la alcachofa envolverla con el pimiento y la anchoa por encima. Emplatar.

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes: 2 berenjenas grandes y largas

                       400 grs. de carne mixta picada

                       bechamel clarita

                       4 lonchas de queso gouda y un poco de queso rallado

                       3 cucharadas de tomate frito

Vamos a ello: Cortar a lo largo la berenjena en lonchas y hacerlas a la plancha. Como eran largas, las corté por la mitad. Colocar en bandeja para horno un poco de bechamel y encima berenjenas.

Mientras freimos la carne con el tomate frito. Vamos colocando encima de las berenjenas la carne picada con tomate, capa de berenjena, capa de carne, así hasta terminar.

Cubrimos las berenjenas con las lonchas de queso y un poco de queso rallado.

Gratinamos, emplatamos y bon profit.

                       

LOMO DE CERDO CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: un pedazo de lomo entero

                       un poco de tocino a punto de sal

                       vino blanco

                       caldo de verduras (tenía congelado)

                       1 calabacín, 3 zanahorias,  2 puerros, 1 cebolla, 1 berenjena, puñado de guisantes

                       congelados.

                       Aceite de oliva virgen extra

                       un poco de harina

Vamos a ello: mechamos con el tocino el lomo, enharinamos y sacudimos el exceso de harina. En olla rápida doramos el lomo, cuando esté listo añado todas las verduras, agrego el vino, dejo que evapore el alcohol y añado el caldo de verduras. Tapo la olla y dejo desde que empieza a salir vapor 30 minutos para que el lomo está tierno. Cuando termina la cocción, espero para abrir la olla. Saco el lomo y en la misma olla con el brazo eléctrico trituro las verduras que servirán de salsa.

Emplatar.

Bon profit

ENSALADA DE COLIFLOR Y LUBINAS PLANCHA

Ingredientes: 1 coliflor pequeña
                        aceite de oliva virgen extra
                        pimentón murciano
                        dos cucharadas de las de postre de mostaza a la antigua
                        vinagre de sidra
Lavar muy bien la coliflor ya partida en ramitos, secar con un trapo de cocina. obviamente limpio.
En un bol mezclar, yo lo hago con las varillas, la mostaza, vinagre, pimentón y ligar con el aceite. Echar la mezcla por encima de la coliflor. 
Lubinas a la plancha: en la pescaderia me las abren, les quitan las espinas y la cabeza.
En la pizza pan calentarla a tope, un poco de sal gorda y las lubinas, bajar potencia al termoestato, darles vuelta y tener en una sartén aceite en que hemos frito unas tres cayenas. Echar por encima y servir.

Bon profit.

SOLOMILLO RELLENO DE SALCHICHAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes: 1 solomillo. (En la carniceria me lo cortaron para rellenar)
                       4 lonchas de queso gouda
                       4 salchichas de pollo
                       harina de maiz (no precocida) para rebozar
                       3 dientes de ajo
                       1 cazito de caldo Knorr de carne Knorr
                       aceite de oliva virgen extra
                       1 lata de coca-cola
                       ketchup
Vamos a ello: rellenar el solomillo y atar. Pasarlo por harina de maiz. En la olla rápida poner aceite, poco, sofreir los tres dientes de ajo. El rollo dorarlo por ambas partes y laterales, una vez dorado le añado la coca-cola y el ketchup. (esta combinación la vi ayer en un blog que sigo, pero no me acuerdo cual, la interesada, por favor que me lo diga, ella lo hizo con pollo). Añadí un poco de caldo. Cocción durante 20 minutos. Pasado este tiempo, pongo la olla debajo del grifo, por aquello de las prisas.
Abro la olla, retiro el solomillo y espeso la salsa con un poco de maizena. Corto el solomillo en rodajas.

Emplato, pero con la salsa bien caliente.
Bon profit.

VERDURAS PLANCHA Y PASTA AL PARMESANO

Aprovechamiento frigorífico o lo que es lo mismo, limpieza.
Ingredientes: dos espárragos
                       un calabacín
                       setas de cardo
                       champiñones
                       unos aros de pimiento rojo y verde
Vamos a ello: plancha a tope, colocar la verdura y casi vuelta y vuelta, al dente. Chorreoncito de aceite.
Bon profit.
Hoy he ido a hacer unas gestiones y he vuelto a casa con el reloj pegado, pegadísimo, diría yo. Total, revisión de despensa, no había descongelado nada la noche anterior.
He encontrado dos bolsas de tortellinis al queso de El Gallo, tiempo de cocción 5 minutos. Escurrir y colocar nata vegetal que compré en Consum y queso parmesano rallado por encima. Segundo plato hecho en un santiamén.

Bon profit.