ARROZ AL HORNO

Ingredientes: tomates
                        garbanzos  bote pequeño
                        carnes: gallina y ternera del cocido
                        chorizitos y morcillitas
                        patatas del cocido
                        arroz
                        caldo de cocido
                        ajos
Vamos a ello: en olla de barro (yo le pongo debajo un difusor de calor de hierro) sofrío los ajos, reservo. Las carnes las desmenuzo y las frío, reservo.
La patata la frío tambien y reservo. Los chorizos y las morcillas las pongo a última hora, cuando ya casi se está secando el arroz.
Bien...sofrío el arroz y añado lo  que he ido reservando colocándolo ordenado. Añado el caldo, he puesto tres tazas de arroz, pues  seis de caldo más una. Muevo la olla, no meto la cuchara para nada. Cuando veo que queda un poco de caldo todavía, tengo el horno precalentado a 225ºC, meto la olla al horno y bajo la temperatura a 200ºC. Es hora de poner con cuidado de no quemarnos los choricitos y las morcillitas. Dejamos unos 12 minutos y ya está. Rico, rico.

Bon profit.

CONEJO CON TOMATE

Ingredientes: tomates de pera rojosssssss
                        medio conejo de corral
                        arroz largo de guarnición
                        aceite de oliva virgen extra
                        azúcar y sal y dos dientes de ajo
Vamos a ello: picar el tomate en brunoise (que fisna) y a la sartén y dejarlo allí a fuego lentito, chup, chup, con su sal y azúcar.
Mientras dorar el conejo con sus ajitos, que luego retiro.

Cuando casi está ya el frito de tomate, le pongo el conejo para que vaya tomando sabor. Pruebo de sal, rectifico si es necesario y a comer con su guarnición de arroz largo que cocino sofriendo primero el arroz y añadiendo luego agua caliente y su sal correspondiente.
Bon profit.

PIQUILLOS CON HUEVOS

Ingredientes: una lata de pimientos del piquillo (navarricos)
                        dos huevos 
                        aceite de oliva virgen
                        2 dientes de ajo
                        sal
Vamos a ello: Sencillo como sofreir dos ajos aplastados y retirarlos. A continuación freir los pimientos cuando estén calientes echar dos huevos y dejar que se cuajen, procurando que la yema no.
Así de fácil. Y estaban...ricossssssssss.

Bon profit.

GALLOS NO, LENGUADOS TAMPOCO, LENGUADINAS, NANAY

Me pasó una cosa divertidísima.  Compré este pescado porque tenía una pinta.. vamos que le faltaba el agua para seguir viviendo. Me lo llevé, lo cociné y esta es la hora de que no me acuerdo como se llamaba. Estoy fatal !
Ingredientes: 6 pescados frescos, fresquísimos.
                        harina
                        aceite de girasol
Vamos a ello: fácil, enharinar el pescado y freir en abundante aceite de girasol bien caliente.
Dejarlo sobre papel absorvente.
Servir y comer... estaba super jugoso.

Bon profit

PELOTAS CON CALDO MURCIANICAS

Ingredientes: para el picadillo me prepararon en la carnicería
                        una pechuga entera de pollo campero
                        un blanco
                        un trozo de longaniza
                        Para amasarlas: miga de pan remojada, piñones y 
                        un huevo que salió de dos yemas.
Vamos a ello: en un bol poner el pan remojado, el picadillo, los piñones y el huevo. Manos bien lavadas y a mezclar. Dejar reposar en el frigorífico.
Tenía preparado un caldo con caparazones de pollo de corral, chirivias, nabos, zanahorias, puerros y apio. Lo cuelo y en ese caldo cocer las pelotas murcianicas. Sobre media hora.
Estaban buenísimas presentadas con su caldo.

Bon profit.

TABOULÉ

Ingredientes: 350gr. de cous-cous
                        4 tomates kumato
                        3 cebolletas
                        4 limones escurridos
                        hierbabuena un buen puñado cortad pequeño
                        sal y aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: Poner el cous-cous en un bol. Seguidamente exprimiremos los limones con el exprimidor eléctrico para aprovechar todo el zumo. Echar sobre el cous-cous remover y dejarlo.
Mientras cortamos la hierbabuena, los tomates en brunoise al igual que las cebolletas.
Una vez el cous-cous haya absorvido todo el zumo de los limones ir agregando la hierbabuena, los tomates y las cebolletas. Remover y añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Lo tengo un rato en el frigorífico y a servirlo. Ah, la sal. Probar y rectificar si es necesario.

Bon profit.

PAELLITA DE DOMINGO

Ingredientes: dos contramuslos de pollo
                        costillas de cerdo 125 grs
                        3 tazas de arroz redondo
                        verdura para paella y unas habitas baby
                        1 pimiento rojo
                        caldo de pollo (lo tenía congelado)
                        un buen chorro de vino blanco
                        tomillo seco
                        4 dientes de ajo 
                        tomate natural rallado
                        aceite, azafrán, pimienta recién molida y sal
Vamos a ello: sofrío el pollo y reservo. Ahora el pimiento rojo y los ajos. La verdura para paella (congelada). Añado el pollo y echo el tomate rallado. Cuando lo tengo todo pongo el arroz, remuevo todo bien y echo un chorro de vino blanco, una vez consumido el alcohol agrego el caldo, dos medidas de caldo por cada medida de arroz más una de caldo. Dejar a fuego fuerte 8 minutos, bajar el fuego a fuego medio y cuando quede un poco todavía de caldo bajar el fuego al minimo, apapagar el fuego tapar y dejar reposar unos 5 minutos. Ah, se me olvidaba, cuando echo el caldo, añado tambien el tomillo, la sal y la pimienta.
Bon profit.

VERDURAS PLANCHA

Ingredientes: cuatro berenjenas pequeñas (recién traídas de

                        la huerta)

                        1 manojo de esparrágos verdes

                        aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién 

                        molida.

Vamos a ello: plancha bien caliente, un poco de sal gorda por encima de la plancha e ir asando las berenjenas y luego los espárragos. Poner un hilillo de aceite y la pimienta.

Bon profit.

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Ingredientes: 1 merluza que no era demasiado grande
                        1 cebolleta
                        caldo de pescado (tenía congelado)
                        guisantes de lata (pequeña)
                        perejil
                        9 langostinos medianos
                        1 lata de berberechos con su caldo incluido
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal y un poco de pimienta recién molida
Vamos a ello: sofrío la cebolleta cortada muy menuda y añado el caldo, dejo que hierva. 

Agrego los guisantes y la merluza en rodajas, cuando hierve, como lo hago en olla de barro y coge mucho calor, pongo los langostinos por encima, los berberechos con su caldo, tapo la olla y apago el fuego.
Bon profit.

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes: medio conejo de crianza (quiero decir criado en 
                        granja propia)
                        4 patatas medianas
                        pimienta de colores recién molida
                        aceite de oliva virgen extra
                        un vaso de los de agua de vino blanco
Vamos a ello: yo pongo papel de aluminio a la bandeja de horno, así luego cuesta menos de limpiar. (porque no es más limpio quien más limpia, sino el que menos ensucia). Lo salpimento al igual que las patatas que corto a gajos como veis. Chorreoncito de aceite y el vino. Horno precalentado fuerte a 250º y cuando pongo la bandeja lo bajo a 180º y unos 40 minutos. Listo para comer.

Bon profit.

PREMIO INDALO DE PLATA

ESTOY MÁS FELIZ QUE UNA PERDIZ.
TRINI ALTEA ME HA CONCEDIDO EL INDALO DE PLATA POR MIS 200 SEGUIDORES.

GRACIAS TRINI POR ESTAR SIEMPRE TAN ATENTA.

ARROZ BLANCO CON CALAMAR

Ingredientes: 3 calamares eran medianos (pero se quedan en "ná"los puñeteros)
                       3 puñaditos de arroz largo
                       2 clavos de olor
                       aceite de oliva virgen extra
                       un chorreón de vino blanco
                       caldo de pescado (tenía congelado)
Vamos a ello: he frito los calamares con muy poco aceite y los clavos de olor. He puesto el vino y he dejado que evaporara el alcohol. Como los calamares hacen agua, he echado el arroz y bajado el fuego, sólo he tenido que añadir un poco de caldo.

Bon profit.

PERDON AMIGOS-AS

Perdonadme si no os comento a todos-as, tengo todavía algún problemilla.
Poco a poco me pondré al día.
Gracias por vuestra comprensión.
Besazos

TIMBAL DE SALMON, QUESO FRESCO Y TOMATE

Ingredientes: dos paquetes de salmón ahumado
                        dos tarrinas de queso fresco
                        1 tomate grande y rojo
Vamos a ello: colocar láminas de salmón en el fondo, encima rodajas de queso fresco y encima una rodaja de tomate, así hasta cubrir con salmón. Echar por encima pimienta recién molida y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Rico y fresco.

Bon profit.