CHUPITOS DE GAZPACHO Y CODORNICES AL VINO

Codornices al vino

Ingredientes:  4 codornices

                         aceite de oliva virgen

                         ajo en polvo

                         vino blanco

                         sal y pimienta recién molida

                         1 vaso de caldo de carne

Vamos a ello: Quemar las plumillas que todavía queden. Sellar las codornices, dejándolas que cojan color. Las habremos salpimentado. Una vez doradas agregar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y añadir un poco de caldo. Dejar que cuezan unos 20 minutos para que no queden duras.

Chupitos de gazpacho

Ingredientes: dos rebanadas de pan Bimbo para canapes

                        son redondas.

                        tomate maduro 2

                        pepino 1

                        un diente de ajo

                        un trozo de pimiento rojo

                        un poco de vinagre de manzana

                        aceite y sal

                        una loncha de jamón serrano  en cada chupito

             

Vamos a ello: poner en el fondo del vaso una rebanada de pan. Encima el gazpacho que habremos pasado por la batidora y encima otra rebanada de pan sobre la que hemos puesto una loncha de jamón serrano.

Bon profit.

CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE PIQUILLOS

Hoy en la carnicería habían unas carrilleras de cerdo, con una pinta, que no me he podido resistir. Me las he llevado para casa que es donde mejor iban a estar, jajajajaj. Y así las he preparado.

Ingredientes: 6 carrilleras de cerdo

                        1 bote de piquillos

                        1 cabeza de ajos

                        vino tinto un vaso grande

                        de guarnición trigo tierno Nomén

                        harina

                        aove, sal, pimienta recién molida y una cayena 

Vamos a ello: He frito en aceite de oliva virgen extra los ajos y reservado.

En una bolsa de plástico pongo harina y meto las carrilleras dentro y enharino, sin manchar nada. Las frío, cuando están bien selladas hecho el vino, dejo que reduzca el alcohol y añado agua bien caliente, la pimienta,  la cayena y sal. He triturado los ajos fritos sin piel y los piquillos, los agrego a la olla. Tapo y a cocer durante 20 minutos.  Mientras en agua hirviendo pongo a cocer una taza de las de té de trigo tierno Nomén, en 10 minutos está cocido. Reservo hasta la hora de emplatar. Despresurizo la olla, le he tenido que poner un poco de maizena me gusta más espesita la salsa.

Bon profit.

SOPA LATINA

Hoy tenía caldo de cocido, pollo y la verdad no sabía qué preparar y se me ha ocurrido una especie de sopa latina, ha quedado rica, con ingredientes de allá, pero acoplada para aquí.


Ingredientes: una mazorca de maiz cocida
                        dos muslos de pollo ya cocidos
                        conchitas pequeñas de pasta
                        pimentón de la vera picante
                        anacardos en vez de maní o cacahuetes
                        cilantro unas hojitas picadas



Vamos a ello: calenté el caldo y puse la mazorca partida en dos, a los muslos de pollo les quité el hueso y solo puse los trozos de ellos.
Cuando el caldo ha hervido he puesto dos puñados de pasta de conchas (pequeñas) he dejado que se cocieran.

En el plato donde iba a servirlo he puesto pimentón de la vera picante, muy poco simulando el ají. He servido la sopa y los anacardos por encima antes de que pierdan el crujiente, ah, y el cilantro picado.
Una sopa bien rica, de verdad. Hoy aquí en Murcia no hacía frío, pero soplaba un viento que parecía que hiciera más frío.
Bon profit.

PECHUGAS DE POLLO ESPECIADAS A LA PLANCHA

 No tiene misterio este plato. Cortar las pechugas, lavar y secarlas con papel de cocina. En un cuenco poner un poco de aceite para que ellas se impregnen y puedan las especias quedarse bien pegaditas. Las especias son un poco de sal, pimienta recién molida, ras-el-hanut y curry de Madrás, lo dejamos un ratito y a la plancha bien caliente. Bon profit.

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES AL ESTILO MURCIANICO

Tenía ganas de un buen arroz y conejo, después de tanto bacalao, pescado variado etc.,etc. Así es que ahí va un buen arroz, sin pecar de inmodestia, que es que salió riquísimo.


Ingredientes: medio conejo de granja, no del super
                        un pimiento rojo y dos verdes italianos
                        4 dientes de ajo
                        4 alcachofas
                        2 tazas de las de té de arroz
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal

                        agua caliente, doble más una que de arroz
                        24 caracoles congelados del Consum
                        1 tomate maduro rallado   
                        tomillo seco, colorante y cúrcuma
                        
Vamos a ello: freir los dientes de ajo enteros y retirar. Freir los trozos de conejo y reservar. Ahora freiremos los trozos de pimiento y las alcachofas cortadas en cuartos. Cuando esté esto frito, agregamos el tomate rallado y dejamos que se fría. Ya por último añadimos el arroz, removemos un ratito y ponemos el agua bien caliente, colocar todo bien y echamos el tomillo, el colorante y la cúrcuma. Dejamos a fuego fuerte unos diez minutos, bajamos el fuego y otros diez minutos. Tapamos, apagamos el fuego y tapamos dejando reposar 5 minutos.
A comer.
Bon profit.