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viernes, febrero 24

El sábado pasado fue el cumple de mi madre, 94 añitos. Y está fenomenal, que os pongo foto y todo. Lo que no me ha dicho es la receta para estar así de bien... espero que un día me lo diga, jijiii.


Olleta D'Alcoi


Ingredientes: unas cuantas pencas de cardo
              costillas de cerdo
              1 morcilla de cebolla por persona
              1 bote de judias
              3 tazas de arroz
              3 clavos de olor
              aceite de oliva virgen extra


Vamos a ello: en una olla pongo agua y como las alubias ya están cocidas en cuanto hierve el agua las pongo a la olla. En otra olla me gusta darle un hervor a los cardos por si amargaran, tiro el agua y a la olla con las costillas, los clavos de olor, las costillas de cerdo y un chorreón de aceite. A hervir, cuando las costillas ya estén hechas, su colorante y el arroz, dejar cocer éste y cuando ya esté cocido ponemos las morcillas. Es un guiso típico de Alcoy y está muy rico.


Mejillones gallegos al vapor


Yo le pongo un dedo de agua en la olla donde los voy a preparar, rodajas de limón y un chorrito de aceite. Cuando se abren y les quito una de las conchas les escurro limón por encima y ya está.


Tarta de nata y trufa


No la he hecho yo, conste. Se la trajo a mi madre una amiga y la verdad es que estaba rica, rica. De relleno llevaba trufa y trocitos de almendra y para cubrirla nata y pepitas de chocolate.















Bon profit.



miércoles, febrero 15

ENSALADA MIJÚ

Esta ensalada se la dedico a mi amiga virtual Mijú. Casi mi nutricionista particular, jejeje, de su amiga Orquidea Salvaje.


Ingredientes: ensalada iceberg, media 
                             1 yogur de soja
                             aceite de oliva virgen extra
                             un poco de vinagre de manzana 
                             unas gotas de salsa de soja


Vamos a ello: cortar la lechuga en juliana y en un bol poner el yogur, el aceite, el vinagre de manzana y unas gotas de salsa de soja, remover con unas varillas y emulsionamos. Colocar encima de la lechuga y remover. Sencilla verdad?, y esta buenísima.



Bon profit.

lunes, febrero 13

QUICHE DE APROVECHAMIENTO

Tenía sobras de carne de cocido. Y la situación no es como para tirar nada, como no soy muy croquetera, me salen buenas, pero de una presencia...regulín, regulan. Así que me dije, una quichè de aprovechamiento, ea.


Ingredientes: toda la carne del cocido, pollo, ternera, etc.
                        dos briks nata de cocinar pequeños Puleva
                        dos huevos
                        una placa de holadre fresca
                        nuez moscada, pimienta recién molida
                        queso mozzarella rallado
                        una berenjena, una cebolla, un pimiento rojo
                        y uno verde asados en el microondas


Vamos a ello: Coloco la masa de hojaldre con su papel en un molde redondo desfondable, la pincho con un tenedor.





En una sartén frío la carne que he troceado en trozos pequeños, la verdura en tiras, mezclo todo muy bien y le pongo nuez moscada y pimienta recién molida. Dejo unos 10 minutos a fuego muy lento. Añado ahora la nata para cocinar y los dos huevos batidos. Pruebo de sal. Coloco todo encima del hojaldre y el queso rallado por encima.
Horno precalentado a 200º. Cuando coloco la quichè en el horno bajo la temperatura a 180º y unos 20 minutos.
Estaba muy buena.
Bon profit.

miércoles, febrero 8

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

No se que me pasa esta temporada, pero estoy de un pescadero...me apetece muchísimo el pescado. Así que compré media merluza del Cantábrico que sabía a gloria. La nuca o cogote de la merluza me encanta pasada por harina y frita. Pero no dió tiempo a sacarles foto, cayó de aperitivo.


Ingredientes: media merluza en rodajas gordas
                        harina
                        gambas que tenía congeladas
                        almejas pacíficas (congeladas) Día
                        perejil
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal
                        vaso de vino blanco
                        una pastilla de caldo de pescado


Vamos a ello: Enharinar las rodajas y en aceite sellarlas un poco.
A continuación echar por  encima el vino y dejar que se consuma el alcohol. Momento de echar el agua y la pastilla de pescado. Dejar que hierva todo pero muy lentamente. Cuando el pescado esté casi, agregar las gambitas y las almejas pacíficas. Apago el fuego con el calor las almejas se abren y las gambas se cocinan. Añadir el perejil cortado pequeño. Me gusta ponerle guisantes, pero no tenía.





Bon profit.

lunes, febrero 6

CALLOS CON GARBANZOS

Con estos fríos que aquí en Murcia no son ni mucho menos normales, me apetecía un plato caliente y contundente. ¿Cómo lo veis?. Pues venga...

Ingredientes: callos de ternera (super limpios) 750 gr.
                        1 tarro de garbanzos cocidos El Hostal
                        hierbabuena
                        tomate natural rallados, dos
                        pimentón de la Vera
                        caldo de carne (congelado)
                        1 ñora
                        4 trocitos de chistorra
                        sal y pimienta  recién molida

Vamos a ello; Mientras voy preparando todo, pongo la ñora en remojo.
Frío el tomate en una tartera plana, pongo un poco de hierbabuena picada y el caldo. A continuación los callos y los garbanzos y los cuatro trocitos de chistorra. Que queden cubiertos de caldo,  salpimentamos y dejamos cocer a fuego muy lento. Echaremos la carne de la ñora y el pimentón de la Vera.  Cuando los callos estén cocidos y para que tomen más sabor a hierbabuena colocamos una ramita y tapamos, dejando reposar el guiso.


Bon profit!