UNA ENSALADA, QUE TODAVÍA HACE CALOR

Una ensaladita, que todavía hace por aquí un calor..., que así estoy yo, con un resfriado de esos tontos pero con unas toses de no te menees que viene curva. Ya se que las ensaladas son para todo el año, pero yo ahora con el constipado no tengo apetito y la ensaladita viene muy bien.
Así es que marchando una de ensalada.
Ingredientes:  pepinos, 2
                         tomates kumato, 3
                         un paquete de jamón de pato
                         aceite y sal
Vamos a ello: difícil, difícil...jejejejeje. Una vez todo muy lavado, a cortar y a colocar en el plato todos los ingredientes. Por encima el jamoncito. Sal poca y aceite de oliva virgen extra.
Complicado no?.

Bon profit.

ARROZ MELOSO CON SETAS Y SOBRASADA

Este arroz lo vi ayer en el elsecretodeboro.blogspot.com. Debo deciros que me llamó la atención. A mi me ha salido más caldosito, pero estaba riquísimo.

Ingredientes: setas variadas

                        3 tazas de arroz

                        un buen pedazo de sobrasada mallorquina

                        pimiento seco troceado ( yo no tenía)

                        caldo de verduras que tenía congelado

                        2 dientes de ajo

                        aceite de oliva, sal poca por que la sobrasada ya 

                        lleva.

Vamos a ello: sofrío los dos dientes de ajo y retiro. He puesto poco aceite por la grasa de la sobrasada. Rehogo las setas y cuando ya están la sobrasada. Acto seguido el arroz y ya el caldo caliente, he ido añadiendo el caldo, porque para el arroz caldoso la medida en vez del doble de caldo suele ser 4 de caldo por taza de arroz.

Se deja a fuego fuerte y una vez que e ponga a hervir, yo lo pongo a fuego medio bajo. Una vez que está cocido, reposo de cinco minutos a a comer.

Bon profit

ARROZ AL HORNO

Ingredientes: tomates
                        garbanzos  bote pequeño
                        carnes: gallina y ternera del cocido
                        chorizitos y morcillitas
                        patatas del cocido
                        arroz
                        caldo de cocido
                        ajos
Vamos a ello: en olla de barro (yo le pongo debajo un difusor de calor de hierro) sofrío los ajos, reservo. Las carnes las desmenuzo y las frío, reservo.
La patata la frío tambien y reservo. Los chorizos y las morcillas las pongo a última hora, cuando ya casi se está secando el arroz.
Bien...sofrío el arroz y añado lo  que he ido reservando colocándolo ordenado. Añado el caldo, he puesto tres tazas de arroz, pues  seis de caldo más una. Muevo la olla, no meto la cuchara para nada. Cuando veo que queda un poco de caldo todavía, tengo el horno precalentado a 225ºC, meto la olla al horno y bajo la temperatura a 200ºC. Es hora de poner con cuidado de no quemarnos los choricitos y las morcillitas. Dejamos unos 12 minutos y ya está. Rico, rico.

Bon profit.

CONEJO CON TOMATE

Ingredientes: tomates de pera rojosssssss
                        medio conejo de corral
                        arroz largo de guarnición
                        aceite de oliva virgen extra
                        azúcar y sal y dos dientes de ajo
Vamos a ello: picar el tomate en brunoise (que fisna) y a la sartén y dejarlo allí a fuego lentito, chup, chup, con su sal y azúcar.
Mientras dorar el conejo con sus ajitos, que luego retiro.

Cuando casi está ya el frito de tomate, le pongo el conejo para que vaya tomando sabor. Pruebo de sal, rectifico si es necesario y a comer con su guarnición de arroz largo que cocino sofriendo primero el arroz y añadiendo luego agua caliente y su sal correspondiente.
Bon profit.

PIQUILLOS CON HUEVOS

Ingredientes: una lata de pimientos del piquillo (navarricos)
                        dos huevos 
                        aceite de oliva virgen
                        2 dientes de ajo
                        sal
Vamos a ello: Sencillo como sofreir dos ajos aplastados y retirarlos. A continuación freir los pimientos cuando estén calientes echar dos huevos y dejar que se cuajen, procurando que la yema no.
Así de fácil. Y estaban...ricossssssssss.

Bon profit.

GALLOS NO, LENGUADOS TAMPOCO, LENGUADINAS, NANAY

Me pasó una cosa divertidísima.  Compré este pescado porque tenía una pinta.. vamos que le faltaba el agua para seguir viviendo. Me lo llevé, lo cociné y esta es la hora de que no me acuerdo como se llamaba. Estoy fatal !
Ingredientes: 6 pescados frescos, fresquísimos.
                        harina
                        aceite de girasol
Vamos a ello: fácil, enharinar el pescado y freir en abundante aceite de girasol bien caliente.
Dejarlo sobre papel absorvente.
Servir y comer... estaba super jugoso.

Bon profit

PELOTAS CON CALDO MURCIANICAS

Ingredientes: para el picadillo me prepararon en la carnicería
                        una pechuga entera de pollo campero
                        un blanco
                        un trozo de longaniza
                        Para amasarlas: miga de pan remojada, piñones y 
                        un huevo que salió de dos yemas.
Vamos a ello: en un bol poner el pan remojado, el picadillo, los piñones y el huevo. Manos bien lavadas y a mezclar. Dejar reposar en el frigorífico.
Tenía preparado un caldo con caparazones de pollo de corral, chirivias, nabos, zanahorias, puerros y apio. Lo cuelo y en ese caldo cocer las pelotas murcianicas. Sobre media hora.
Estaban buenísimas presentadas con su caldo.

Bon profit.