QUERIDAS AMIGAS-OS ME VOY A DESCANSAR

COMO TODAS-OS NECESITO UN DESCANSITO. JUGAR CON LAS NIETAS. PASEAR, CUANDO EL CALOR NO APRIETE, EN FIN DESCONECTAR Y DEDICAR LAS HORAS A LO DE SIEMPRE PERO TAMBIEN A LEER Y MUCHAS MÁS COSAS QUE TENGO EN MENTE.

OS VEO EN SEPTIEMBRE, ESO NO QUIERE DECIR QUE DE VEZ EN CUANDO ENTRE A COTILLEAR EN VUESTRAS COCINAS.

BESAZOS Y HASTA SEPTIEMBRE

GAZPACHO FRESCO

Ingredientes: 1 bote de tomate pelado entero
                       1 trozo de pan duro
                       1/2 pimiento rojo
                       1/2 pimiento verde
                       dos dientes de ajo
                       una cebolla
                       1 pepino
                       vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra
                       agua si queda demasiado espeso
                       una loncha de jamón serrano por vaso, por eso no pongo sal
Vamos a ello: en el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes, el pan remojado en agua y escurrido. Batimos y pasamos por el chino (para que no quede ninguna piel de tomate, que a veces llevan trocitos). Colocamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Y bon profit.

CEVICHE DE ATÚN (AL MODO DE ECUADOR)

Ingredientes: una loncha de atún fresco gorda

                       semillas de cilantro

                       2 limas

                       4 tomates kumato

                       media  cebolla (era grandota)

                       sal  y chorrín de aceite de oliva virgen extra

                       pimienta de colores recién molida

Vamos a ello: antes de nada en un bol escurro las limas pongo un colador para que no caiga ni una semilla. En el mortero picar las semillas de cilantro y mezclar con el jugo de las limas.

Cortamos ahora muy finas lonchas de atún. Donde vayamos a servir el ceviche, colocar el atún y encima el jugo de las limas. Cortamos en brunoise la cebolla y los tomates y a la fuente, removemos bien y echamos un poco de sal.

La cebolla yo suelo ponerla una media hora en agua y sal gorda, no se repite y no está nada fuerte de sabor.

Bon profit.

CREMA DE PEPINOS

Ingredientes: dos pepinos
                       media cebolla (era grandota)
                       dos yogures griegos
                       sal, chorrín de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez


Vamos a ello: La cebolla la pongo en remojo con agua y sal, para que no pique. La tengo sobre media hora. La escurro y la lavo muy bien. Pongo en la batidora, los pepinos la media cebolla, los dos yogures griegos, sal, aceite y vinagre. Batimos. Servimos en este caso en copas y decoramos con un poco de perejil. La guardamos en el frigorífico para que esté bien fresquita.

Bon profit.

MARCHANDO UNA DE PULPO- ¡OIDO COCINA !

Ingredientes: un pulpo de tamaño mediano congelado.
                       sal, laural y granos de pimienta
                       aceite de oliva virgen y pimentón


Vamos a ello: Calentar en olla rápida agua, cuando esté caliente asustamos al pulpo por tres veces, después de esto lo dejamos dentro de la olla con las especias. Cocción 25 minutos.
Dejar enfriar la olla, yo lo hago bajo el grifo, y ya puedo abrirla.
Cuando el pulpo esté frío lo cortamos en rodajitas y colocamos en el plato donde lo vayamos a servir, con sal gorda y pimentón y chorrín de aceite de oliva virgen.

Bon profit

DORADA Y LUBINA A LA ESPALDA

Ayer el blog La cocina de Lady, hizo lubina a la espalda, y me apetecía un montón. Así que hoy me ha tocado a mi. Lady va por ti. Visitad este blog, os gustará.


Ingredientes: una dorada y una lubina
                       sal, aceite de oliva, ajo, y perejil.


Vamos a ello: Como Lady, de horno nada, en sartén. Así que la caliento, pongo sal gorda y la dorada primero, la lubina después. Una vez hecho, le pongo ajo y perejil picado en el mortero.
Fácil, sin horno y ricoooooooo.

Bon profit.

PECHUGAS DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo
                       1 bote pequeño de piña en su jugo
                       1 bote de leche de coco
                       unas gotas de aceite de oliva virgen extra

                       pimienta recién molida de colores
                       sal 
                       curry de Madrás
Vamos a ello: en una tartera (olla plana) echar unas gotas de aceite de oliva y pasar los filetes por ella para sellarlos, reservar. Ahora ponemos las rodajas de piña, su jugo y la leche de coco, cuando hierva, colocar otra vez los filetes con un poco de sal y pimienta y el curry, dejar y fuego muy lento unos 15 minutos.
Podemos acompañar o de arroz basmati o una buena ensalada. Yo lo hice con un poco de arroz tres delicias, de esta salen chinos.

Bon profit