Sólo lo siento por Ana de La Cocinera de Bétulo, que el conejo...como que no. Ana, otro día de otra cosa, vale?. Besito
Ingredientes: medio conejo recién muerto, con ojos negros y no blanquecinos.
pasas sultanas (hoy todo moro) puestas en remojo con brandy (esto no es moro).
almendras tostadas con piel, no tenia sin piel, las puse en remojo, pero la piel dijo que
vale, que no salía, pues nada con piel.
media ramita de canela.
ras al hanout
curry de madrás
caldo de pollo (brik)
aceite de oliva virgen extra
anís estrellado, una pieza
jengibre recién rallado
arroz basmati de guarnición
Vamos a ello: Aunque el cacharro de barro esté adobado en agua, siempre que utilizo este tipo de utensilio, pongo un difusor de calor, por si acaso.
Bien, pues frío el conejo troceado, una vez doradito le pongo las almendras, las pasas, la canela, el curry, el ras al hanout, el jengibre y el anís estrellado, remuevo y añado caldo de pollo, que cubra casi el contenido del recupiente. Saco el hígado y en una picadora, lo trituro y añado a todo lo demás.
Se tapa la tajine con su especial tapadera y a fuego muy, muy lento se deja cocinar. Estuvo como una hora.
Ni os imaginais que aromas en la cocina, una delicia, para el olfato, una delicia luego para el paladar.
Lo acompañé de arroz basmati.
Bon profit
Lo que no me pase a mi!. Vereís, ayer fuí a hacerle un recado a mi hijo mayor. Me cogía al paso de un barrio de aquí de Murcia, donde hay muchas tiendas propiedad de marroquies, latinos, etc., etc. Aproveché para comprar especias. Pero mi ilusión desde hace tiempo era tener una tajine. Total que me dirijo a un bazar marroquí y le pregunto al dependiente, si tenian tajines. Cual no fué mi sorpresa cuando el hombre me dice...No, yo no tener tajines, vaya usted a la carnicería. Yo me dije, igual no me ha entendido, pero una tajine, es una tajine en español y en árabe. Total que para la carnicería me fuí.
Hay a cientos, bueno...unas doce más o menos. Entré en la primera que me encontré al paso. Oye, una estanteria llenita de tajines. De barro, de aluminio, decoradas, sin decorar. Y empieza lo típico, el regateo. Qué vale esta de este tamaño?, el carnicero marroquí, 8 €. Y yo, ah!, no las hay más económicas, de entrada me pareció barata. Pero por seguir el juego...Esta, si gustar yo se la dejo en 6€. Vale, trato hecho, no me pareció correcto regatear más. Me fuí a mi casa, con un calor que hacía de muerte, cargadita con la tajine, que parecía que no, pero que al rato pesaba como dos tajines.
Vine a casa y la puse, como todos los cacharros de barro en adobo, eso es en remojo con agua, 24 horas, así luego con el calor no se resquebraja.
Por la noche, en radio nacional me gusta, una vez en la cama, oir un programa que se llama afectos en la noche. Y el tema de la primera hora era el lujo. A punto estuve de llamar y decir, hoy para mí el lujo ha sido comprarme una tajine por 6€.
Con que poco nos conformamos la gente normalita. Yo pensaba, a buena hora cualquier ricachón iba a ser feliz por comprar una tajine. Pero yo lo fuí todo el dia.
Hoy os enseño la foto, mañana receta al canto.
Estoy más contenta que una niña con zapatos nuevos.
Y no me enrrollo más. Os dejo con las fotos de mi tajine.
Tirar el pan, me pone de los nervios. Y no soy tacaña en absoluto. Pero en estos tiempos, viendo por las noches antes de que recojan los contenedores de basura, a las personas rebuscando en ellos (cerca hay un supermercado del Dia) las bolsas que tiran del supermercado, se me encoje el corazón.
TOSTAS CON PIQUILLO, ANCHOA Y OLIVA NEGRA
Calentar el pan, yo lo hago en un horno pequeño, y solo lo caliento, no tostado, que se reseca mucho.
Vamos a ello: le puse al pan un hilillo de aceite de oliva, un pimiento del piquillo, anchoa y una oliva negra.
TOSTA CON PIQUILLO Y QUESO DE CABRA.
Estas están hechas con pan de fibra, un hilillo de aceite de oliva, el piquillo y una rodaja de queso de cabra.
Bon profit.
Ingredientes: langostinos congelados, 30 unidades
perejil fresco
sal gorda
1 bote de sidra
Vamos a ello: Sartén a tope, cuando esté bien caliente ir haciendo los langostinos y bajar fuego. Los vamos reservando en una fuente. Cuando ya los tenemos todos sobre la sartén vertemos el bote de sidra. Añadimos los langostinos y perejil cortadito, dejamos sólo el tiempo para que se evapore el alcohol y a emplatar. Sal gorda por encima.
Bon `profit.
Ingredientes: ensaladilla rusa
2 aguacates
gambitas congeladas
1 limón
Vamos a ello: abrir los aguacates y sacarles pedazo de semilla que llevan. Sacar la carne con cuidado de no cargarnos la piel. La carne del aguacate a un bol y echarle enseguida zumo de limón para que no se oxide. Chafar con un tenedor, ponerle un poco de sal y reservar.
Tenía ensaladilla rusa que hice ayer. Pongo dentro del aguacate ensaladilla, aguacate y otra vez ensaladilla. Encima poner gambitas congeladas que he cocido en el microondas y escurrido el agua que sueltan.
Ha quedado bonito y rico, rico.
Bon profit.
PATATAS FRITAS
Ingredientes: 4 patatas
una medida de aceite de oliva virgen
sal gorda
Vamos a ello: yo caliento la actifry durante tres minutos y pongo la medida de aceite. Pasados esos tres minutos pongo las patatas y 15 minutos. Y le pongo su sal.
ALITAS DE POLLO FRITAS
Ingredientes: 1 kg. de alas de pollo
nada de aceite
sal , pimentón murciano y pimienta recién molida
Vamos a ello: Lo mismo que con las patatas. Calentar la actifry durante tres minutos, pasados los cuales, metemos las alitas, 32 minutos y listas. Al sacarlas les pongo sal, la pimienta y el pimentón.
A las alitas no les ponemos aceite porque su grasa es suficiente para la actifry.
Bon profit.
El 21 de junio ya publiqué el arroz tres delicias, les gustó tanto que hoy he repetido.
Pero he hecho lengua en salsa, riquísima, tierna y ha gustado a todos, cocina castiza diría yo.
Ingredientes: 4 lenguas de cerdo (venían limpias).
2 puerros
2 cebolletas
granos de pimienta y laurel
2 tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: las lenguas venían limpias. Pero no obstante las he escaldado y luego al enfriarse las he pelado.
Una vez hecho todo lo anterior, en la olla rápida las he puesto, con los puerros las cebolletas, los tomates, el laurel y los granos de pimienta y el laurel. Un poco de agua, no las llegaba a cubrir y un chorreoncito de aceite. 20 minutos de cocción.
Se dejan enfriar, se cortan en diagonal a rebanadas. Se colocan en una fuente. La salsa por la minipimer y se le echa por encima a las rebanadas o rodajas de lengua. Hay personas que la casqueria o la aman o la odian.
Pero realmente estaban deliciosas.
Bon profit.
Bon profit
