SOPA LATINA

Hoy tenía caldo de cocido, pollo y la verdad no sabía qué preparar y se me ha ocurrido una especie de sopa latina, ha quedado rica, con ingredientes de allá, pero acoplada para aquí.


Ingredientes: una mazorca de maiz cocida
                        dos muslos de pollo ya cocidos
                        conchitas pequeñas de pasta
                        pimentón de la vera picante
                        anacardos en vez de maní o cacahuetes
                        cilantro unas hojitas picadas



Vamos a ello: calenté el caldo y puse la mazorca partida en dos, a los muslos de pollo les quité el hueso y solo puse los trozos de ellos.
Cuando el caldo ha hervido he puesto dos puñados de pasta de conchas (pequeñas) he dejado que se cocieran.

En el plato donde iba a servirlo he puesto pimentón de la vera picante, muy poco simulando el ají. He servido la sopa y los anacardos por encima antes de que pierdan el crujiente, ah, y el cilantro picado.
Una sopa bien rica, de verdad. Hoy aquí en Murcia no hacía frío, pero soplaba un viento que parecía que hiciera más frío.
Bon profit.

PECHUGAS DE POLLO ESPECIADAS A LA PLANCHA

 No tiene misterio este plato. Cortar las pechugas, lavar y secarlas con papel de cocina. En un cuenco poner un poco de aceite para que ellas se impregnen y puedan las especias quedarse bien pegaditas. Las especias son un poco de sal, pimienta recién molida, ras-el-hanut y curry de Madrás, lo dejamos un ratito y a la plancha bien caliente. Bon profit.

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES AL ESTILO MURCIANICO

Tenía ganas de un buen arroz y conejo, después de tanto bacalao, pescado variado etc.,etc. Así es que ahí va un buen arroz, sin pecar de inmodestia, que es que salió riquísimo.


Ingredientes: medio conejo de granja, no del super
                        un pimiento rojo y dos verdes italianos
                        4 dientes de ajo
                        4 alcachofas
                        2 tazas de las de té de arroz
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal

                        agua caliente, doble más una que de arroz
                        24 caracoles congelados del Consum
                        1 tomate maduro rallado   
                        tomillo seco, colorante y cúrcuma
                        
Vamos a ello: freir los dientes de ajo enteros y retirar. Freir los trozos de conejo y reservar. Ahora freiremos los trozos de pimiento y las alcachofas cortadas en cuartos. Cuando esté esto frito, agregamos el tomate rallado y dejamos que se fría. Ya por último añadimos el arroz, removemos un ratito y ponemos el agua bien caliente, colocar todo bien y echamos el tomillo, el colorante y la cúrcuma. Dejamos a fuego fuerte unos diez minutos, bajamos el fuego y otros diez minutos. Tapamos, apagamos el fuego y tapamos dejando reposar 5 minutos.
A comer.
Bon profit.

Amigos y amigas de Murcia, en Las Torres de Cotillas ha desaparecido esta perrita. Si la pudiéramos encontrar, está muy mayor ya. Os pongo foto y teléfono. Gracias.

MAGRET DE PATO CON ALCACHOFAS

Chicos-as: no había probado nunca el magret de pato y de tanto verlo preparar tenía yo curiosidad y ganas de catarlo. Y al final me decidí. Ahí va.

Ingredientes: magret de pato (este era congelado)

                        alcachofas congeladas

Vamos a ello: plancha bien caliente. Al magret hacerle unos cortes por la parte de la piel en diagonal. Y a la plancha con él.

Cuando la piel este dorada y crujiente le damos la vuelta y lo tenemos apenas nada en el fuego.

Cocí las alcachofas y les dí una vueltecita por la sartén para que  tomaran color y serví acompañando el magret que por cierto estaba muy bueno. Toda la grasa que suelta la metí en un tarro para otra ocasión. Espero que os guste.

Bon profit.

SPAGUETTIS CON GAMBAS Y GULAS

Ingredientes: spaguettis para tres
                        gambas peladas congeladas una bolsa
                        gulas dos paquetes congeladas
                        aceite de oliva virgen extra
                        pimienta recién molida
                        dos cayenas sin las semillas
                        3 dientes de ajo


Vamos a ello: Cocer los spaguettis según fabricante y una vez cocidos pasar por agua fría.
En una sartén doramos las dos cayenas y retiramos. Doramos un poco los dientes de ajo en láminas y agregamos las gambas y a continuación las gulas. Dejamos unos minutos, pocos, y sobre esto echamos los spaguetis, revolvemos para que cojan calor y sabor.

Bon profit.

ARROZ A LA CUBANA CON CHIFLES

Hacía tiempo que no hacía arroz a la cubana. No os pasa a vosotros?, de momento como que apetece comerlo. Así es que manos a la obra. En esta ocasión en vez del plátano frito de toda la vida, compré plátano macho (para freir) e hice chifles como los llaman en Ecuador. En otros lugares de Sudamérica los llaman tostones, se frien las rodajas mas bien gorditas, se chafan y se vuelven a freir. Bien os explico como lo hice que es una comida bien fácil y rica y a los niños les encanta.


Ingredientes: 1 plátano macho
              arroz redondo, tres tazas
              agua el doble
              1 diente de ajo
              1 bote de tomate frito Hida
              sal y aceite de oliva virgen
              1 huevo por persona


Vamos a ello: lo último los chifles para que esten crujientes.
En una olla frío el diente de ajo sin pelar y lo retiro, sofrío el arroz y le pongo su medida de agua a cocer 18 minutos y 5 de reposo.
Freímos un huevo por persona.
Y ahora las rodajitas de plátano macho, el aceite caliente, pero no demasiado para que el plátano quede dorado, pero hecho por dentro. Y servimos.
Bon profit.