MARCHANDO UNA DE NÉCORAS?

En casa para el aperitivo, yo que soy más de cosas saladas, para no picar demasiado tengo un truco, las nécoras... estoy entretenida comiéndomelas y no pico de nada más, jejejjejj. Buen truco, no decidme que no eh?. Pues vamos a preparar unas pocas.


Ingredientes: nécoras como una docena (congeladas)
                        que no está el horno "pa" bollos
                        agua mineral
                        sal gorda
                        1 hoja de laurel


Vamos a ello: preparo en un olla el agua mineral, direis y por qué mineral?, os lo aclaro en un santiamén, en Murcia el agua es muy dura y clorada a tope. Luego cogen ese sabor a cloro o es manía mía.
Sigamos... el agua mineral, sal gorda bastante, que parezca agua de mar y la hoja de laurel. Cuando empiece a calentarse el agua, no a hervir...colocamos con cuidado las nécoras para que no se nos rompa ninguna pata. Empezaran a cambiar de color, o sea que se ponen las pobrecitas rojas, rojas y hasta flotan. Apagamos el fuego y tendremos preparado un bol grande con agua y cubitos.
Colocamos las nécoras allí para cortar la cocción y nécoras preparadas para el entretenimiento. Yo me lo paso bomba!.

Bon profit.

CREMA DE CALABAZA Y MAGRA A LA MOSTAZA ANTIGUA

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: una calabaza de las pequeñas

                        una manzana verde ácida

                        mantequilla y jengibre rallado

                        caldo de pollo

Vamos a ello: pelar la calabaza, quitarle las semillas, trocearla.

En una olla con mantequilla, una nuez, no mucha, pasar los trozos de calabaza y la manzana cortada en gajos. Añado caldo de verduras y dejo que hierva. Cuando ha hervido un rato le agrego el jengibre rallado y un poco de sal.

Pasar por la batidora y luego por el chino, porque el jengibre a veces tiene hebras.

MAGRA A LA MOSTAZA ANTIGUA

Ingredientes: 500 gr. de magra de cerdo

                        un vaso de vino blanco Fino

                        mostaza a la antigua, dos cucharadas de postre 

                        aceite de oliva virgen extra

                        sal y pimienta recién molida

                        

Vamos a ello: Freir la magra dorándola, una vez doradita , salpimentar, agregar el vino dejar que evapore el alcohol y añadir la mostaza. Queda muy cremosa.

Bon profit.

Y UNOS GAZPACHOS MANCHEGOS CON CARACOLES?:

Ya hace frío y apetecen platos de cuchara, que os parecen unos gazpachos manchegos con caracoles?, pues vamos a cocinarlos.

Ingredientes: 1/2 conejo

                        caracoles (congelados)

                        tomate maduro

                        aceite de oliva virgen extra

                        una pastilla de caldo de carne Starlux

                        si fuera necesario un poco de sal

                        hierbas aromáticas: tomillo, romero y pebrella

                        más de medio paquete de tortas ceneñas

Vamos a ello:  freír el conejo, una vez bien doradito, freímos el tomate y cuando ya esté pongo el agua caliente y que hierva. Cuando veamos que ha empezado a hervir agregamos los caracoles y más ebullición que se cueza el conejo. 

Añadimos ahora las hierbas aromáticas removemos bien y ponemos las tortas cenceñas y hervir de nuevo. Cuando estén blanditas apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos. Servimos.

Bon profit.

LAZITOS Y COSTILLAS DE HOJALDRE CON MIEL

El otro día en el blog de Tito, la cocina sin complicaciones, vi unos lazos de hojaldre que me gustaron. 

He decidido copiarlos, pero he hecho unos en forma de lazo y otros como un dulce de aquí de Murcia en el que el hojaldre va relleno de cabello de ángel y va recto sin forma de lazo. Eso si, en mis costillas puse los mismos ingredientes de la receta de Tito.

Ingredientes: dos hojas de hojaldre

                        leche condensada

                        miel

                        azúcar moreno que molí en el molinillo de café

Vamos a ello: muy sencillo, tanto como aplanar con el rodillo las láminas de hojaldre, sobre la primera pondremos leche condensada y miel al gusto, tapamos con la otra lámina de hojaldre partimos con el corta pizzas y damos forma de lazo, ya os digo yo hice tambien sin forma de lazo. Horno a 200ºC. unos 15 minutos. Ah, importante poner papel de horno, por aquello de no fregar despues a tutti plen la bandeja. Al sacarlos del horno poner el azúcar glass por encima.

Bon profit.

LOMOS DE MERLUZA AL VAPOR CON LEKUE

Ingredientes: 3 lomos de merluza congelada (Día)
                        rodajas finas de calabacin
                        rodajas finas de berenjena
                        unas cuantas judías verdes
                        ajos tiernos
                        pimienta recién molida, sal y aceite de oliva virgen


Vamos a ello: cacharro lekue de silicona. Ponemos las rodajas de calabacin, las de berenjena y las judías verdes anchas partidas al medio a lo largo. Microondas 10 minutos. Dejamos en reposo unos 5 minutos. Sacamos el lekue y colocamos por encima los lomos de merluza. Al microondas, esta vez 5 minutos son suficientes.
Mientras en una sartén freímos los ajetes en un poco de aceite de oliva.
Salpimentamos la merluza y la verdura. Y por encima echamos los ajetes con su aceite. Y ya está. Rico, rico.

Bon profit.

ENSALADA Y HAMBURGUESAS DE POLLO CON VERDURITAS

Hoy lunes...  y una semana llena de fiestas. Así que me he dicho, vamos a empezar la semana bien.

He preparado de primero una ensalada, pero en mi casa son muy cucos, si la pongo en ensaladera, como que sobra ensalada, sin embargo la sirvo en el plato de cada comensal y zasssss....ensalada que se terminan, vosotros lo entendeis?, yo no.

Ingredientes: una bolsa de lechuga iceberg con lombarda, zanahoria, enfín variada y lavada, aunque yo la vuelvo a lavar y centrifugar, por si las moscas y nunca mejor dicho. Le he puesto unas rodajitas de mojama su aceite de oliva y un chorrito de vinagre, nada de sal que para eso ya estaba la mojama.

Las hamburguesas: Ayer hice contramuslos de pollo en la pizza pan. Me sobraron dos pequeños. Hoy los he picado en la picadora moulinex con un poco de pimiento rojo, un poco de calabacin y zahahoria. Les he dado forma de hamburgesa y a la plancha. Enmedio de las dos hamburguesas he puesto una loncha de queso. Con el calor de las hamburguesas el queso se ha fundido y estaban de los más apetitosas.

Bon profit.

HOY DOS POR UNO, GRAN OFERTA, JEJEJEJE

Creía yo que este otoño no cataba los níscalos o rovellones , pero si, ¡aleluya!, en el mercadillo de ayer encontré en un solo puesto, tela.
Así es que bien limpios con una paciencia infinita, yo los limpio con un trapillo húmedo y un cepillo pequeño para la parte de las rayitas. Pero no me importa, me gustan tanto...


Ingredientes: 1/2 kg. de níscalos
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal y pimienta recién molida


Vamos a ello: fácil, que te quiero fácil. Plancha super caliente, pongo los níscalos por la parte lisa hacía arriba, damos la vuelta y dejamos la parte de las rayitas, por qué? porque así es ahí donde echo el aceite, sal y pimienta molida. Más fácil imposible eh?. Y estan ricassssssssssssssss.


Vamos a por la segunda y esto no es una sevillana, conste.


Ingredientes: 4 filetes de cabeza de lomo
                        1 bote de patatas en envase de cristal (Día)
                        unas hojas de hierbabuena
                        una nuez de mantequilla


Vamos a ello: en una sartén, de las viejas, son las que uso yo como plancha, poner un poco de sal gorda calentar  a tope y poner los filetes, a mi me gustan vuelta y vuelta, al ser cerdo, los hago un poco más. Reservo. En esa misma sartén pongo la nuez de mantequilla y las patatas de bote ya escurridas y me sirve para desglasar los restos de asar la carne. Echar hierbabuena cortada a tijera sobre las patatas. Servir acompañando a la carne.

Bon profit.