PAPAS GUISADAS CON CHISTORRA

Ingredientes: una chistorra (navarrica eh?)
                        4 patatas medianas
                        1 cebolla dulce (son blancas)
                        2 dientes de ajo
                        agua
                        pimentón murcianico
                        aceite de oliva virgen extra


Vamos a ello: eché en la olla como dos gotas de aceite para sofreír la cebolla en juliana y los ajos en láminas, porque la grasa de la chistorra, creo que era más que suficiente. Una vez pochada la cebolla y los ajos, la chistorra en trocitos, remover.
Mientras pelamos las patatas y las chascamos para que engorde el guiso. Agregamos a la olla removemos bien y ahora añadimos el agua. No puse sal, la chistorra es gustosa por si sola.
Dejamos cocer a fuego bajo 20 minutejos y a comer.

Bon profit.

CODORNICES A LA CERVEZA Y ENSALADA DE ZANAHORIA

CODORNICES A LA CERVEZA


Ingredientes: 1 codorniz por persona
                        5 o 6 dientes de ajo
                        1 bote de cerveza
                        sal y pimienta recién molida
                        aceite de oliva virgen extra
                        cebollino tierno


Vamos a ello: salpimentar las codornices por dentro y por fuera, están abiertas. En una cacerola con poco aceite sofreír los dientes de ajo y reservar. Dorar ahora las codornices, una vez doradas, volvemos a poner lo ajos y la cerveza que cubra las codornices, esperamos a que hiervan y bajamos el fuego al mínimo.  Observamos hasta ver que estén tiernas. Servir y adornar en este caso con cebollino.


ENSALADA DE ZANAHORIA


Ingredientes: 3 zanahorias hermosas y frescas
                        vinagre de sidra
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal en escamas


Vamos a ello: fácil del todo. Rallar la zanahoria (tengo el aparato que se acopla a la picadora moulinex) pero me apaño mejor con el rallador de toda la vida, ese con cuatro caras.
Una vez rallada la zanahoria le echamos vinagre de sidra y aceite de oliva. Un poquito de sal en escamas.

Bon profit.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes: 300 gr. carne picada (cerdo y ternera)
                        puñado de piñones
                        un trozo de pan día anterior
                        leche semi
                        pimentón de la Vera
                        canela
                        la ralladura de limón
                        perejil
                        sal y pimienta recién molida
                        1 huevo crudo
                        1 tarro de cristal de tomate frito (Día)


Vamos a ello: antes de nada poner en remojo el pan en leche.
En un bol ponemos la carne, la ralladura del limón, perejil, sal, pimienta, canela, pimentón y los piñones, yo lo remuevo todo a falta de ponerle el huevo, y este lo último. Amasamos con las manos bien lavadas o con guante de látex desechable.
Yo les doy forma redonda y las paso por harina procurando quitarles el exceso de ésta.
En aceite caliente, no demasiado, las voy friendo, escurrir sobre papel de cocina.
Si el aceite está demasiado caliente se doran por fuera pero quedan crudas por dentro.
En una cacerola pongo el tomate para que se caliente, meto las albóndigas y tapo para que conserven el calorcillo.

Bon profit.

ENSALADA CON AJO Y SALMÓN CON YOGUR

ENSALADA CON AJO


Ingredientes: 2 pepinos
                        2 tomates muchamiel
                        1 yogur griego
                        2 dientes de ajo
                        aceite de oliva virgen extra
                        queso de cabra (rulo)
                        sal en escamas


Vamos a ello: cortar en rodajitas muy finas el pepino, así mismo el tomate en rodajas. Colocar en un plato que quede "mono". Los dos dientes de ajo pasarlos por  el prensa idem. Colocar el ajo encima de las rodajas de tomate y pepino y regar con el aceite de oliva, pero sin pasarnos. Un poquito de sal en escamas y a comer.


SALMÓN CON YOGUR GRIEGO Y ENELDO SECO


Ingredientes: dos rodajas de salmón fresco
                        un yogur griego
                        eneldo seco
                        sal en escamas
                        chorrín de aceite de oliva virgen extra


Vamos a ello: tan sencillo como calentar la plancha a tope. Colocar las rodajas de salmón y casi vuelta y vuelta.
En un bol mezclamos el yogur griego y el eneldo seco, removemos y colocamos al lado del salmón al que le habremos puesto un poco de aceite y sal en escamas. A comer.

RECETA PARA RHUT Y JOSÉ

HOY LA RECETA ES PARA RHUT Y JOSÉ. OJALÁ LOS NIÑOS VUELVAN PRONTO A SU CASA.

EMPANADA DE HOJALDRE  APROVECHAMIENTO DE CARNE DE COCIDO.

Ingredientes: dos láminas de hojaldre

                        dos contramuslos de pollo

                        una carrillera de ternera (pequeña)

                        bechamel ligera

                        especias: canela, nuez moscada y ras al hanou

                        un huevo

Vamos a ello: extender en la mesa de trabajo una lámina de hojaldre, espolvoreo con harina para que no se pegue, y procedo con el rodillo a afinarla, la enrollo en el rodillo y la pongo en la bandeja del horno sobre papel especial.

Mientras ya habré cortado en trocitos pequeños la carne en un bol, agrego las especial y la bechamel. Esta la hago con un poco de aceite una cucharada de harina colmada, la leche caliente, y con las varillas remuevo hasta que esté en el punto de espesor que deseamos y por supuesto cocida la harina.

Colocamos la mezcla sobre la hoja de  hojaldre y vuel con la segunda lámina, afino y enrollada sobre el rodillo la coloco encima de la mezcla de carnes. Doblo todo el alrededor de la empanada y pinto con el huevo batido. Hago con el tenedor una serie de agujeros a modo de chimeneas.

El horno precalentado a 200ºC y 25 minutos.

Una manera más de comer cocido reciclado.

Bon profit.

ENSALADA MURCIANICA Y PIMIENTOS DE PADRÓN, QUE UNOS PICAN Y OTROS NON

ENSALADA MURCIANICA


Ingredientes: 1 bote de tomate entero pelado en conserva
                        puñado de aceitunas del cuquillo
                        dos huevos duros
                        1 cebolleta
                        1 lata de atún
                        sal y un poco más de aceite de oliva

Vamos a ello: en un bol poner el tomate con su caldico y todo, yo con las tijeras troceo el tomate, el atún desmenuzado y con su aceite, la cebolleta cortadica, los huevos cocidos troceadicos y las olivicas. Un poco de sal y otro de aceite, remover y está para mojar pan.
                        
PIMIENTOS DE PADRON, UNOS PICAN Y OTROS NON


Ingredientes: pimientos de padrón
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal maldon


Vamos a ello: Yo lavo muy bien los pimientos y con un trapo de cocina limpio, de cajón, los seco muy bien. Ya tengo el aceite calentito y a freirlos, no los hago demasiado. Que ricos que están!

Bon profit.

PECHUGA DE POLLO TIERRA Y MAR

En la carnicería pido que me abran la pechuga para rellenar. Un trabajo que me ahorro, ya que los cuchillos de las casas no tienen tanto filo.
Ingredientes: 1 pechuga de pollo
                        gambas como 300 gr. con cáscara y congeladas
                        sal y pimienta de colores recién molida
                        una cucharada sopera de aceite
                        vaso de agua de vino blanco
                        caldo de ave (brik)
Vamos a ello: ya tenemos la pechuga abierta, le colocamos las gambas peladas sobre ella. Salpimentamos. Enrollamos y atamos con hilo de cocina. Volvemos a echar un poco de pimienta sobre el rollo.
En la olla y con el aceite caliente marcamos el rollo, vamos dándole vueltas que dore por todas partes, una vez dorado apago el fuego.
En un cazo y con un poco de aceite sofrío todas las cabezas de las gambas y voy apretándolas, pongo el vino blanco y dejo que se evapore el alcohol, evaporado ya, agrego un poco de caldo y dejo a fuego bajo que hierva.
Vuelvo a encender el fuego donde tengo el rollo marcado y dorado, sobre él cuelo el caldito de las gambas machacando las cabezas, que suelten todo su jugo y dejo cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Bon profit.