ENSALADA MURCIANICA Y PIMIENTOS DE PADRÓN, QUE UNOS PICAN Y OTROS NON

ENSALADA MURCIANICA


Ingredientes: 1 bote de tomate entero pelado en conserva
                        puñado de aceitunas del cuquillo
                        dos huevos duros
                        1 cebolleta
                        1 lata de atún
                        sal y un poco más de aceite de oliva

Vamos a ello: en un bol poner el tomate con su caldico y todo, yo con las tijeras troceo el tomate, el atún desmenuzado y con su aceite, la cebolleta cortadica, los huevos cocidos troceadicos y las olivicas. Un poco de sal y otro de aceite, remover y está para mojar pan.
                        
PIMIENTOS DE PADRON, UNOS PICAN Y OTROS NON


Ingredientes: pimientos de padrón
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal maldon


Vamos a ello: Yo lavo muy bien los pimientos y con un trapo de cocina limpio, de cajón, los seco muy bien. Ya tengo el aceite calentito y a freirlos, no los hago demasiado. Que ricos que están!

Bon profit.

PECHUGA DE POLLO TIERRA Y MAR

En la carnicería pido que me abran la pechuga para rellenar. Un trabajo que me ahorro, ya que los cuchillos de las casas no tienen tanto filo.
Ingredientes: 1 pechuga de pollo
                        gambas como 300 gr. con cáscara y congeladas
                        sal y pimienta de colores recién molida
                        una cucharada sopera de aceite
                        vaso de agua de vino blanco
                        caldo de ave (brik)
Vamos a ello: ya tenemos la pechuga abierta, le colocamos las gambas peladas sobre ella. Salpimentamos. Enrollamos y atamos con hilo de cocina. Volvemos a echar un poco de pimienta sobre el rollo.
En la olla y con el aceite caliente marcamos el rollo, vamos dándole vueltas que dore por todas partes, una vez dorado apago el fuego.
En un cazo y con un poco de aceite sofrío todas las cabezas de las gambas y voy apretándolas, pongo el vino blanco y dejo que se evapore el alcohol, evaporado ya, agrego un poco de caldo y dejo a fuego bajo que hierva.
Vuelvo a encender el fuego donde tengo el rollo marcado y dorado, sobre él cuelo el caldito de las gambas machacando las cabezas, que suelten todo su jugo y dejo cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Bon profit.

SARDINAS FRESCAS Y PESCADILLAS, OIGA !

Había en la pescadería unas sardinas y unas pescadillas que sólo les faltaba hablar, en su idioma, pero hablar.
Vamos a ello: díficil... enharinar con harina de maiz, de la amarilla y empezar la fritura en aceite de oliva caliente, pero manteniendo la misma temperatura, si no la harina se quema.

Bon profit.

MENU COMPLETITO:BOQUERONES EN VINAGRE, ESPINACAS Y ATÚN PLANCHA

Hoy he ido recogiendo cositas del frigorífico. Unos boquerones que quedaban en vinagre, espinacas en bolsa de esas que no hace falta lavarlas, pero yo las lavo y dos trozos de atún, rico, rico.
Boquerones: compré un kilo, cuando los fui a fotografiar quedaban unos pocos, hambrones son.
Les quito la cabeza, la raspa y los lavo en dos o tres aguas, partiendolos en dos lomos. Ya que están bien lavados en un bol coloco una tanda de boquerones su sal y vinagre de sidra, así hasta terminar, tanda por tanda. Al frigorífico y a las dos horas les quito el vinagre, escurro muy bien y solo les pongo aceite de oliva, antes ponía ajitos y perejil, pero al costillo ultimamente no le sienta muy bien el ajo.
Espinacas: Lavo las espinacas y las seo con un paño limpio. En la sartén un poco de aceite de oliva y las pongo todas, parecen un montonazo, pero se quedan en "ná". Antes de todo esto pongo pasas sultanas en remojo con un poco de brandy. Ya cuando pongo las espinacas, coloco las pasas escurridas y piñones.
Atún: Compré en Consum dos filetes que eran pequeños de tamaño pero gorditos. Calenté bien la plancha y casi vuelta y vuelta, que quede el interior rojito. Sirvo y ya le pongo un poco de aceite de oliva y sal en escamas.

Como veis todo fácil de hacer y se come divinamente.

CROQUETAS DEL COCIDO

He de decir que me encantan las croquetas y más las caseras. Me salen muy buenas, pero de aspecto, no es lo que a mi me gusta. Pero en fin, es lo que hay.
Ingredientes: el contramuslo de pavo del cocido
                        pan rallado  
                        dos huevos
                        aceite de oliva virgen extra
                        leche semidesnatada
                        harina ( dos cucharadas soperas)
                        nuez moscada (rallada en el momento)
                        sal


Vamos a ello: en la picadora moulinex picar el pavo. Reservar.
Mientras, hacemos la bechamel, en un poco de aceite poner la harina darle unas vueltecitas y agregar la leche caliente (la caliento en el micro) con las varillas dale que te pego, para que no se formen grumos, poner la nuez moscada y una chispa de sal, teniendo en cuenta que el pavo ya lleva. Cuando la bechamel va espesando, añadimos el pavo picado, removemos y dejamos removiendo un poco más.
Dejamos la preparación en un bol tapado con papel film y al frigorífico.
Yo formo las croquetas con dos cucharas, pero el otro día en un blog vi que ponen la masa en una manga y van formando como churros, luego cortan y empanan, ya lo se para otra ocasión.
Conforme le doy vuelta a la masa con las dos cucharas las voy depositando sobre el pan rallado y luego  al huevo y a freír.
Ya os digo, buenas estaban, pero a mi me agradan más pequeñas y con mejor forma.
Bon profit.

                        
                       

ARROZ CAMPERO

Ingredientes: 3 tazas de arroz

                        1 lata de pimientos del piquillo

                        jamón picadito muy pequeño

                        1 bote de setas

                        caldo de verduras (brik)

                        2 dientesde ajo y colorante

                        medio vaso de vino blanco

                        4 chorizos pequeños

Vamos a ello: Sofreir los ajos en láminas a continuación le damos un meneito en el aceite a los pimientos y reservamos.

Sofreir ahora las setas que consuman un poco su caldo una vez conseguido esto, agregamos el arroz, sofreimos y ponemos el caldo, dos medidas de caldo por taza de arroz más una. Echamos el colorante y el vino blanco y los chorizos. Colocamos adornando los pimientos del piquillo, los ajos y el jamón picadito. Dejar unos 12 minutos a fuego medio y cuando veamos que se va acabando el caldo bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Otros 10 minutos y apagamos el fuego. Reposar 5 minutos y servir.

Bon profit.

ME HAN PIRATEADO MI CUENTA DE CORREO ELECTRONICO

Aviso a navegantes..., dos días, dos días que he estado sin el antivirus y me han pirateado el correo electrónico. 

Así que tomad nota del nuevo:

sanzvilaplana@hotmail.com

Siento las molestias que os pueda ocasionar.

Besazos a todos-as.