PELOTAS CON CALDO MURCIANICAS

Ingredientes: para el picadillo me prepararon en la carnicería
                        una pechuga entera de pollo campero
                        un blanco
                        un trozo de longaniza
                        Para amasarlas: miga de pan remojada, piñones y 
                        un huevo que salió de dos yemas.
Vamos a ello: en un bol poner el pan remojado, el picadillo, los piñones y el huevo. Manos bien lavadas y a mezclar. Dejar reposar en el frigorífico.
Tenía preparado un caldo con caparazones de pollo de corral, chirivias, nabos, zanahorias, puerros y apio. Lo cuelo y en ese caldo cocer las pelotas murcianicas. Sobre media hora.
Estaban buenísimas presentadas con su caldo.

Bon profit.

TABOULÉ

Ingredientes: 350gr. de cous-cous
                        4 tomates kumato
                        3 cebolletas
                        4 limones escurridos
                        hierbabuena un buen puñado cortad pequeño
                        sal y aceite de oliva virgen extra
Vamos a ello: Poner el cous-cous en un bol. Seguidamente exprimiremos los limones con el exprimidor eléctrico para aprovechar todo el zumo. Echar sobre el cous-cous remover y dejarlo.
Mientras cortamos la hierbabuena, los tomates en brunoise al igual que las cebolletas.
Una vez el cous-cous haya absorvido todo el zumo de los limones ir agregando la hierbabuena, los tomates y las cebolletas. Remover y añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Lo tengo un rato en el frigorífico y a servirlo. Ah, la sal. Probar y rectificar si es necesario.

Bon profit.

PAELLITA DE DOMINGO

Ingredientes: dos contramuslos de pollo
                        costillas de cerdo 125 grs
                        3 tazas de arroz redondo
                        verdura para paella y unas habitas baby
                        1 pimiento rojo
                        caldo de pollo (lo tenía congelado)
                        un buen chorro de vino blanco
                        tomillo seco
                        4 dientes de ajo 
                        tomate natural rallado
                        aceite, azafrán, pimienta recién molida y sal
Vamos a ello: sofrío el pollo y reservo. Ahora el pimiento rojo y los ajos. La verdura para paella (congelada). Añado el pollo y echo el tomate rallado. Cuando lo tengo todo pongo el arroz, remuevo todo bien y echo un chorro de vino blanco, una vez consumido el alcohol agrego el caldo, dos medidas de caldo por cada medida de arroz más una de caldo. Dejar a fuego fuerte 8 minutos, bajar el fuego a fuego medio y cuando quede un poco todavía de caldo bajar el fuego al minimo, apapagar el fuego tapar y dejar reposar unos 5 minutos. Ah, se me olvidaba, cuando echo el caldo, añado tambien el tomillo, la sal y la pimienta.
Bon profit.

VERDURAS PLANCHA

Ingredientes: cuatro berenjenas pequeñas (recién traídas de

                        la huerta)

                        1 manojo de esparrágos verdes

                        aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién 

                        molida.

Vamos a ello: plancha bien caliente, un poco de sal gorda por encima de la plancha e ir asando las berenjenas y luego los espárragos. Poner un hilillo de aceite y la pimienta.

Bon profit.

MERLUZA EN SALSA VERDE A MI MANERA

Ingredientes: 1 merluza que no era demasiado grande
                        1 cebolleta
                        caldo de pescado (tenía congelado)
                        guisantes de lata (pequeña)
                        perejil
                        9 langostinos medianos
                        1 lata de berberechos con su caldo incluido
                        aceite de oliva virgen extra
                        sal y un poco de pimienta recién molida
Vamos a ello: sofrío la cebolleta cortada muy menuda y añado el caldo, dejo que hierva. 

Agrego los guisantes y la merluza en rodajas, cuando hierve, como lo hago en olla de barro y coge mucho calor, pongo los langostinos por encima, los berberechos con su caldo, tapo la olla y apago el fuego.
Bon profit.

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes: medio conejo de crianza (quiero decir criado en 
                        granja propia)
                        4 patatas medianas
                        pimienta de colores recién molida
                        aceite de oliva virgen extra
                        un vaso de los de agua de vino blanco
Vamos a ello: yo pongo papel de aluminio a la bandeja de horno, así luego cuesta menos de limpiar. (porque no es más limpio quien más limpia, sino el que menos ensucia). Lo salpimento al igual que las patatas que corto a gajos como veis. Chorreoncito de aceite y el vino. Horno precalentado fuerte a 250º y cuando pongo la bandeja lo bajo a 180º y unos 40 minutos. Listo para comer.

Bon profit.

PREMIO INDALO DE PLATA

ESTOY MÁS FELIZ QUE UNA PERDIZ.
TRINI ALTEA ME HA CONCEDIDO EL INDALO DE PLATA POR MIS 200 SEGUIDORES.

GRACIAS TRINI POR ESTAR SIEMPRE TAN ATENTA.